Майонез по Дюкану: рецепт для атаки и другие вариации соуса

1

Чем отличается майонез по Дюкану от классического?

Магазинный соус негативно влияет на фигуру и категорически запрещен практически в каждой диете. Но есть хорошая альтернатива — самостоятельно приготовленный майонез по Дюкану.

Внешне эти два соуса похожи: имеют однородную сметанообразную консистенцию и желтоватый оттенок. А по составу и калорийности между ними огромные отличия:

1. 1. В рецепт дюкановского майонеза не входит растительное масло - оно заменяется вазелиновым. В некоторых вариантах основой соуса становятся нежирные молочные продукты: кефир, творог, несладкий йогурт и другие.
2. 2. В майонезе по Дюкану используется исключительно вареный желток, поэтому можно не переживать за качество сырых яиц.
3. 3. Диетический соус имеет минимальную калорийность. В его варианте для этапа атаки - 188,6 ккал на 100 г.
4. 4. В состав дюкановского майонеза не входят вредные ароматизаторы, красители, консерванты и вкусовые добавки, которыми грешат производители готового магазинного соуса.

2

Рецепты майонеза по Дюкану

Среди рецептов приготовления майонеза по Дюкану встречается вариант даже для самого тяжелого периода диеты, запускающего процесс сжигания жира, — атаки. Он готовится особым образом, на основе вазелинового масла.

На других этапах диеты можно добавлять в свой рацион остальные варианты дюкановского майонеза — на молоке, йогурте, обезжиренном твороге. Худеющим желательно есть такой соус в первой половине дня.

2.1

Классический вариант для атаки

Майонез по Дюкану для атаки

Ингредиенты:

• 3 вареных желтка куриных яиц;
• 100 мл вазелинового масла;
• 1 ч. л.сладкой горчицы;
• 50 мл обезжиренного молока;
• 1 ч. л. натурального яблочного уксуса;
• 1 ч. л. лаймового сока;
• 1 щепотка соли;
• 2–3 крупинки подсластителя Фитпарад №10.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Желтки вареных яиц выложить в чашу блендера. Добавить к ним обезжиренное молоко, горчицу. Тщательно растереть компоненты вилкой.
2. 2. Всыпать к получившейся желтково-молочной смеси соль и подсластитель. Перебить ингредиенты блендером на низкой скорости.
3. 3. В однородную массу по чайной ложке влить все вазелиновое масло. После каждой порции перемешивать заготовку.
4. 4. Добавить в соус лаймовый сок и яблочный уксус.
5. 5. Готовый майонез взбить венчиком вручную. Охладить.

Яблочный уксус должен быть натуральным — из яблочного сока, а не столовым с фруктовым ароматизатором.

2.2

Соус из йогурта

Майонез по Дюкану из йогурта

Такой вариант соуса по вкусу как «настоящий» майонез.

Ингредиенты:

• 2/3 стакана натурального греческого (несладкого) йогурта;
• 1/2 ч. л. неострой горчицы;
• 1 щепотка мелкой соли;
• 1 щепотка сахарозаменителя;
• 1/2 ч. л. раствора лимонной кислоты .

Приготовление:

1. 1. В небольшую емкость выложить несладкий натуральный йогурт без добавок.
2. 2. Всыпать в ту же посуду сахарозаменитель, мелкую соль.
3. 3. Добавить раствор лимонной кислоты и неострую горчицу.
4. 4. Все ингредиенты тщательно перемешать ложкой. Можно слегка взбить их венчиком до однородности.
5. 5. Проследить, чтобы в соусе не осталось даже самых маленьких комочков. По вкусу можно дополнить его любимыми специями.

Для приготовления нужно использовать густой молочный продукт. Майонез на основе йогурта стоит употреблять на этапе "Закрепление".

2.3

Из творога

Майонез по Дюкану из творога

Этот рецепт позволит приготовить майонез всего за несколько минут.

Ингредиенты:

• 2 желтка вареных яиц;
• 250 г обезжиренного творога;
• 1 д. л. натурального яблочного уксуса;
• 1 д. л. вазелинового масла;
• 2–3 г мелкой соли;
• 1 ч. л. порошковой горчицы;
• 1 таблетка сахарозаменителя.

Приготовление:

1. 1. Заменитель сахара растворить в уксусе.
2. 2. Смешать жидкость с обезжиренным творогом, солью, порошковой горчицей.
3. 3. Вареные желтки растереть вилкой. Отправить к остальным компонентам.
4. 4. Последним влить вазелиновое масло.
5. 5. Взбивать компоненты соуса миксером, пока по консистенции они не станут похожи на среднежирную сметану.
6. 6. Охладить и подавать к диетическим блюдам.

Поскольку для приготовления такого майонеза используется обезжиренный творог, его можно добавлять в свое меню даже на этапе атаки или чередования. Например, в белково-овощной день им в небольшом количестве допускается заправлять салаты.

2.4

Из тофу

Майонез по Дюкану из тофу

Ингредиенты:

• 300 – 350 г сырого тофу;
• 5–7 г сахара-песка;
• 2 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 ч. л. мелкой соли;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1/2 ч. л.цедры лимона.

Приготовление :

1. 1. Размять сырой тофу вилкой до мягкого состояния. Можно воспользоваться блендером.
2. 2. Добавить к тофу соль, сахар, цедру, горчицу.
3. 3. После очередного перемешивания влить уксус и цитрусовый сок.
4. 4. Взбить получившуюся массу до однородности.
5. 5. Охладить готовый соус.

Не стоит увеличивать количество сока и цедры цитруса, иначе майонез будет горчить. Сделать вкус получившегося соуса более ярким позволит раздавленный чеснок.

Тофу в диете Дюкана разрешается употреблять на всех этапах. Это один из немногих продуктов, который допустимо есть и на "атаке", и на "круизе", и на "чередовании", и на "закреплении", и на "стабилизации". Майонез на его основе поможет худеющему отлично разнообразить свое меню.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Читать далее >>