Огурец — полезный овощ, который на 97% состоит из воды. Благодаря этому свойству, его регулярное употребление в сыром виде и в составе салатов способствует выведению вредных веществ из организма. Доказано благотворное влияние зеленых плодов на сердечно-сосудистую систему. Они снижают кровяное давление, нормализуют работу сердечной мышцы и препятствуют появлению отеков на теле. Так как огурцы гипоаллергенны, есть их можно маленьким детям с 1 года и взрослым, склонных к появлению аллергической реакции. Плоды способствуют быстрому усвоению белка, поэтому диетологи рекомендуют есть их в сочетании с мясом, рыбой, куриными яйцами и другими белковыми продуктами.

1
Химический состав огурца

Химический состав огурца грунтового:

ВеществоСодержание в 100 граммах овощаДоля от суточной потребности организма
Пищевые волокна1 г5%
Вода95 г4%
Витамин А10 мкг1%
Витамин В20,04 мг2%
Витамин В50,27 мг5,4%
Витамин С10 мг11%
Витамин К16,4 мкг13%
Калий141 мг5,6%
Магний14 мг3,5%
Фосфор42 мг5,3%
Железо0,6 мг3,3%
Кобальт1 мкг10%
Марганец0,18 мг9%
Медь100 мкг10%
Хром6 мкг12%

2
Калорийность и БЖУ

Свежие и консервированные огурцы являются диетическими продуктами, умеренное употребление которых не приводит к набору лишних килограммов.

Вес одного огурца среднего размера - 120 г.

Содержание КБЖУ в 1 штуке свежего овоща: калорийность - 16 ккал; белки - 0,9 г; жиры - 0 г, углеводы - 3 г.

Количества килокалорий и содержание БЖУ на 100 грамм продукта в разных видах обработки:

Наименование продуктаБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал
Огурцы свежие0,802,514
Огурцы соленые0,901,811
Огурцы маринованные2,801,316
Огурцы малосольные0,801,610

3
Польза для организма

Польза овоща обусловлена его натуральным составом. Медики рекомендуют регулярно употреблять в пищу огурцы, так как в них содержатся ценные витамины и минералы, необходимые организму для нормальной жизнедеятельности.

Рекомендуемая суточная норма употребления свежих овощей - 250–300 г, маринованных и соленых - 200 г.

3.1
Женщин

Полезные свойства огурцов для женщин:

  • При похудении клетчатка в составе плодов утоляет голод и снижает аппетит. Фолиевая кислота нормализует уровень сахара в крови, высокое содержание которого провоцирует набор лишнего веса.
  • Регулярное употребление огурцов благотворно влияет на состояние кожи, способствуя улучшению цвета лица, уменьшению высыпаний и отечности на теле.
  • В период беременности многие девушки страдают от дисфункции пищеварительного тракта. Поэтому врачи рекомендуют включить им в свой рацион огурцы, так как они налаживают перистальтику кишечника.
  • Витамин А и С, бета-каротин и лютеин повышают иммунитет беременной женщины и увеличивают сопротивляемость организма к инфекциям.

3.2
Мужчин

Среди мужчин распространена проблема накопления внутреннего висцерального жира. Регулярное употребление в пищу свежих огурцов в сочетании с правильным питанием и активным образом жизни способствует сжиганию висцеральных жиров и улучшению общего физического самочувствия.

Овощ обеспечивает поступление питательных веществ в волосяные луковицы, за счет чего выступает профилактикой облысения.

В сочетании с морковью огурцы предупреждают возникновение подагры, а также являются профилактикой заболеваний, вызванных накоплением мочевой кислоты.

3.3
Детей

Педиатры рекомендуют вводить свежие плоды в рацион ребенка с 1 года. Овощ надо хорошо помыть, почистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Начинать прикорм следует с небольшой порции, чтобы проследить за реакцией организма малыша на новый продукт.

Соленые, малосольные и маринованные огурцы вводить в меню ребенка можно только с 3 лет. Некоторые врачи рекомендуют с 5 лет.

Польза овоща для детского организма:

  • Кремний обеспечивает здоровье волос, зубов, кожи и ногтей. Его дефицит в организме ребенка приводит к развитию анемии.
  • Калий в сочетании с натрием регулирует водно-солевой баланс, а сера принимает участие в обменных процессах, протекающих в организме.
  • Йод необходим для развития умственных способностей и нормальной работы нервной системы. Его недостаток приводит к снижению концентрации внимания, появлению раздражительности и постоянного чувства усталости у ребенка.

4
Противопоказания

Противопоказания, при которых употребление огурцов в пищу может нанести вред организму.:

  • Период лактации. Овощ может вызвать у ребенка расстройство стула.
  • Мочекаменная болезнь, почечная недостаточность, нефрит. Противопоказания обусловлены сильным мочегонным эффектом овоща.
  • Гипертония. Соленые огурцы задерживают жидкость в организме, что влечет за собой увеличение содержания сахара в крови и повышение давления.
  • Гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колит. Овощ провоцирует повышение кислотности желудка, травмируя его слизистую оболочку.

5
Как правильно выбирать и хранить огурцы?

Правила, которым нужно следовать при покупке огурцов на рынках, в магазинах или супермаркетах:

  1. 1. Свежий плод должен быть твердым и упругим, иметь равномерную окраску по всей поверхности. Чтобы проверить этот критерий, надо слегка надавить на бока овоща. Если они мягкие - это свидетельствует о том, что он уже давно лежит на прилавке.
  2. 2. Шипы на кожице должны быть мягкими. Грубая темная кожура указывает на то, что в процессе выращивания овоща производитель использовал вредные химикаты.
  3. 3. В местах, где целостность кожуры нарушена, быстро образуются болезнетворные грибки и бактерии. Поэтому надо покупать огурцы без внешних дефектов.
  4. 4. Для консервирования лучше всего подходят плоды с оливковым отливом и плотной кожурой. Популярные сорта для засола: Нежинский, Эра, Хабар, Алтай, Муромский.
  5. 5. Для употребления в свежем виде и приготовления салатов следует отдавать предпочтение огурцам с бугорчатой кожицей. Вкусные сорта: Кураж, Вязниковский, Изящный, Изумрудный поток.

Хранить огурцы рекомендуется в холодильнике в специальном отделении для овощей. Также их можно сложить в полиэтиленовый пакет, накрыть влажной марлей и верх пакета оставить открытым. Марля предотвратит потерю влаги и продлит срок хранения свежих овощей.

Нельзя хранить огурцы в плотно закрытых полиэтиленовых пакетах, а также рядом с овощами и фруктами, выделяющими этилен, — томаты, перец, банан, яблоко и т. д.

6
Диетические рецепты

Салат с огурцами — вкусное блюдо с низким содержанием калорий. Они сочетаются практически со всеми овощами, поэтому каждый человек может комбинировать ингредиенты в зависимости от своих гастрономических предпочтений. Заправлять салаты рекомендуется растительным, оливковым или кунжутным маслом, лимонным соком, соевым соусом или диетическим йогуртом.

6.1
Овощной салат с растительным маслом

Ингредиенты:

  • огурец соленый - 2 шт.;
  • свекла - 1 шт.;
  • фасоль белая консервированная или отварная - 0,5 ст.;
  • масло подсолнечное - 3 ст. л.;
  • соль, перец черный молотый;
  • лук зеленый.

Приготовление:

  1. 1. Свеклу отварить, почистить и нарезать кубиками. В зависимости от своих размеров свекла варится от 40 минут до 1,5 часа.
  2. 2. Огурцы нарезать небольшими кубиками, зеленый лук мелко порубить.
  3. 3. Свеклу, огурцы и фасоль смешать в глубокой миске. Посолить и поперчить ингредиенты. Заправить салат растительным маслом и украсить зеленым луком.

Для придания блюду более яркого вкуса и аромата, в него можно добавить зубчик чеснока.