Дайкон: полезные свойства и противопоказания, рецепты

1

Химический состав

Дайкон содержит в своем составе:

• воду (до 96%);
• растительные белковые фракции;
• углеводы (в основном сахара);
• крахмал;
• клетчатку (пищевые волокна);
• ферменты;
• эфирные масла;
• пектиновые вещества;
• энзимы;
• лизоцим (натуральный антисептик);
• фитонциды;
• редкую изойордановую кислоту (профилактическое средство против онкологии);
• зольный продукт;
• концентрат аскорбиновой кислоты;
• биотин, токоферол, ретинол;
• витаминная линейка группы B (рибофлавин, тиамин, пиридоксин, ниацин, пантотеновая и фолиевая кислоты);
• провитамин витамина А (бета-каротин);
• минеральные вещества: селен, медь, марганец, цинк, йод, сера, железо, фосфор, хлор, натрий, калий, кальций и магний.

Овощ насыщен клетчаткой, поэтому его можно включать в рацион при диетическом питании. Этот продукт способен надолго утолять чувство голода. Также в его составе имеются элементы, способствующие быстрому расщеплению крахмала.

Процентное сочетание белков, жиров и углеводов: 23/ 0/ 78%. Калорийность 100 г очищенного продукта отличается довольно низким показателем – 21 ккал.

2

Полезные свойства

Дайкон обладает не только мягким вкусом, но и пользой для человеческого организма:

• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• выводит лишнюю жидкость;
• растворяет и способствует естественному выведению камней из желчного пузыря;
• стимулирует деятельность кишечника;
• очищает почки и печень;
• оказывает мочегонное действие;
• служит профилактикой возникновения заболеваний мочеполовой системы;
• улучшает переваривание крахмалистых веществ в продуктах;
• насыщает и надолго притупляет чувство голода;
• очищает от токсинов и шлаков;
• предупреждает развитие онкологических заболеваний;
• защищает от негативного воздействия радиации (употребляется только в сыром виде);
• повышает иммунитет (поэтому овощ эффективен в холодное время года и при простуде);
• избавляет от бессонницы;
• расслабляет нервную систему (важно при стрессе);
• снижает частоту сокращений сердечной мышцы при повышенном сердцебиении и способствует ее укреплению;
• нивелирует плохой холестерин из крови;
• является профилактическим средством против атеросклероза;
• сок дайкона используется при ревматическом и подагрическом суставном поражении;
• стабилизирует уровень глюкозы (часто рекомендуется при сахарном диабете);
• предотвращает появление аллергических реакций;
• избавляет от похмельного синдрома.

Следует добавить, что дайкон восстанавливает функциональность внутренних органов после серьезных физических нагрузок и затяжных болезней. Рекомендуется к употреблению мужчинам, занимающихся тяжелым видом спорта.

Излечивает трофические язвы, пролежни и другие кожные гнойничковые поражения, грибкового происхождения. Кормящим матерям с пониженной функцией выделения молока сок овоща (принимается внутрь по столовой ложке в день) помогает нормализовать лактацию и возобновить вскармливание.

В косметологии применяют сок овоща в целях:

• отбеливания кожи;
• укрепления волос;
• избавления от пигментных пятен;
• устранения шрамов;
• эффективного лечения мелких прыщей и угрей.

3

Использование в кулинарии

Крупный белый редис:

• тушат;
• высушивают на зиму;
• добавляют в соления и маринады;
• отваривают (для супов или овощных рагу);
• обжаривают;
• включают свежим в различные овощные салаты (обычно его нарезают слайсами и заправляют сметаной или сливками);
• вводят в рецептуру некоторых десертов.

Благодаря приятному вкусу дайкон хорошо сочетается с мясом, рыбой, сыром, фруктами, морепродуктами. Несмотря на родственную связь с редькой и редисом, дайкон наделен более нежной структурой. Молодые корнеплоды хороши в свежем виде, со сметанной или масляной заправкой. Идеально сочетаются в любых салатах: с яблоками и грушами, творогом, овощами, орехами, кунжутным семенем, мясом, яйцами, вареной кукурузой.

В странах Азии этот продукт довольно распространен в употреблении, входит в повседневный рацион. А корейцы и китайцы готовят из дайкона кимчи и пироги. Помимо подземной составляющей, в пищу пригодна и зелень, которая не менее полезна для человека.

Корни и зеленая часть растения рекомендованы для похудения.

Приготовленный сырой корнеплод сохраняет свой богатый целебный состав только 30–40 минут, поэтому впрок готовить его не имеет смысла, едят овощ сразу. Способы приготовления:

• Измельчают на терке, заправляют любым соусом, сметаной, растительным маслом.
• Свежую листву моют, просушивают и нарезают соломкой. Затем пассируют на сковороде с небольшим добавлением масла. Подобная зажарка идеальна в качестве витаминной добавки к основным блюдам.
• Корнеплод нарезают кубиками. Вместе с любым мясом или кальмарами тушат на малом огне, добавив немного воды.
• Сушат измельченный овощ и ботву, затем используют как приправу.

Вкусные и полезные рецепты из дайкона:

4

Противопоказания

Дайкон не имеет опасных для здоровья противопоказаний. Однако стоит соблюдать некоторые меры предосторожности, поскольку возможны проявления:

• Передозировки организма аскорбиновой кислотой, что может спровоцировать: проблемы в работе печени, появление аллергической реакции, высыпания на кожном покрове.
• Кишечной гиперактивности (корень и без того стимулирует работу ЖКТ).
• Обострений хронических болезней ЖКТ (язва, гастрит) из-за возможного раздражения слизистой.
• Индивидуальной непереносимости.

В любом случае потреблять индийский мули необходимо в меру, чтобы не нанести вред организму. Не рекомендуют есть салаты из экзотической редьки беременным и кормящим женщинам, так как велика вероятность раздражения слизистой желудка или пищевода.

Таким овощем можно запастись на зимний период, но хорошо хранится он только в свежем состоянии. Оптимальный температурный режим содержания продукта - в пределах 1–5 °C. Идеально размещать дайкон в ящиках с песком.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Читать далее >>