Навага - это морская рыба, относящаяся к семейству тресковых. В качестве среды обитания она предпочитает холодную воду и придонное пространство. Водится в прибрежных районах арктических и дальневосточных морей. Рыба имеет размер 20-35 см (иногда встречаются особи, достигающие 50 см) и вес в пределах 1 кг.

Мясо наваги ароматное, сочное, нежирное и мягкое. Оно не содержит мелких костей. Благодаря всем указанным характеристикам и полезным свойствам, а также малому количеству калорий, продукт часто включают в диетический рацион, особенно для детей.

1
Состав, полезные свойства и калорийность

Фото наваги

Польза для организма человека заключается в том, что в мясе наваги содержится множество витаминов, а также макро- и микроэлементов. Это такие компоненты, как:

  • селен, способствующий укреплению иммунной и нервной систем;
  • витамин А, полезный для зрения и кожного покрова;
  • витамин D, нормализующий работу щитовидной железы, являющийся профилактическим средством от рахита;
  • витамин Е, представляющий собой антиоксидант, препятствующим процессу старения;
  • фолиевая кислота, способствующая образованию красных телец в крови, поэтому она особенно полезна при беременности;
  • жирные кислоты, регулирующие уровень холестерина и жировой синтез, обладающие антигистаминным и противовоспалительным действиями;
  • йод, незаменимый при заболеваниях щитовидной железы.

Мясо наваги имеет невысокую калорийность на 100 граммов – 73 ккал. Состав БЖУ: белков – 16,1 г; жиров – 1; углеводов – 0 г.

Употребление наваги полезно при артритах и артрозах. Рыба служит прекрасным профилактическим средством против онкологических заболеваний. При употреблении продукта беременными женщинами у ребенка формируется крепкая костная система и улучшается иммунитет. Для самой будущей матери польза заключается в том, что мясо наваги обладает общеукрепляющим действием, которое сводит к минимуму риск выкидыша.

2
Навага в кулинарии

Навага издавна была популярна среди любителей русской кухни. Из нее можно приготовить первые блюда. Жареная и печеная рыба являются деликатесами. В кулинарии также используется икра, из которой чаще всего делают оладьи.

Для кулинарной обработки выбирать следует тушки небольшого размера, так как в них витаминов намного больше, чем в крупной рыбе. О хорошем качестве продукта говорят блестящие глаза, а если голова отсутствует, то, необходимо проверить, какое мясо на срезе – оно должно быть светлым, как и брюшко.

Если рыба имеет подозрительный запах или ее вид не соответствует указанным выше требованиям, то от приобретения следует отказаться, так как отравления протекают очень тяжело, с серьезными негативными последствиями для здоровья.

С целью приготовления блюд чаще всего приобретается замороженная тушка. Для разморозки ее рекомендуется поместить в верхнее отделение холодильника (не в морозилку) и дать растаять естественным путем. Использовать с этой целью микроволновку не следует, так как продукт в этом случае утрачивает значительную часть полезных веществ.

3
Рецепты блюд

Перед приготовлением блюд рыбу необходимо освободить от внутренностей, отрезать голову и плавники.

Далее нужно следовать предложенным рецептам.

3.1
Щи

Ингредиенты:

  • 300 г филе рыбы;
  • 1,5-2 л воды;
  • 200 г картофеля;
  • 150 г квашеной капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. 1. Налить в кастрюлю воду. Опустить промытое филе наваги, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь и варить 25 минут.
  2. 2. Достать рыбное филе, отложить в отдельную посуду. Рыбный бульон процедить, вылить в кастрюлю и поставить на огонь.
  3. 3. В кипящий бульон добавить квашеную капусту. Варить минут 20-25.
  4. 4. Картофель вымыть, очистить и порезать кубиками или брусочками. Добавить в бульон.
  5. 5. Лук и морковь почистить. Лук мелко порубить и обжарить на растительном масле до образования золотистого цвета.
  6. 6. Морковь измельчить на крупной терке, добавить к луку и обжарить еще 5 минут.
  7. 7. Влить растительное масло и томатную пасту. Все тщательно перемешать и тушить еще 3-4 минуты.
  8. 8. Добавить заправку в суп, туда же положить измельченную на порционные кусочки навагу. Посолить, поперчить добавить лавровый лист, дать закипеть и выключить.
  9. 9. Перед подачей на стол нужно дать щам постоять минут 20 под крышкой.

3.2
Уха

Ингредиенты:

  • 3 рыбные тушки;
  • 1 л воды;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 луковицы;
  • 2 крупные картофелины;
  • 3 лавровых листа.

Способ приготовления:

  1. 1. Тушки наваги опустить в кастрюлю с водой, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь и варить 25 минут, после чего рыбу вынуть и дать остыть.
  2. 2. Очищенный и промытый картофель нарезать крупными кусками.
  3. 3. Морковь порезать крупными круглыми или полукруглыми кусочками.
  4. 4. Сложить картофель и морковь в кипящий бульон, варить 20 минут.
  5. 5. Вареную рыбу отделить от костей, порезать на кусочки и вернуть в кастрюлю.
  6. 6. Лук порезать кольцами и бросить в уху сразу за рыбой.
  7. 7. Через 5 минут положить лавровый лист.

3.3
Навага, жаренная на сковородке

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбы;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • 2 яичных желтка;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. 1. Хорошо промыть рыбу под проточной водой. Убрать плавники и хвостовую часть, порезать на куски.
  2. 2. Посолить и приправить кусочки специями для рыбы, а затем обвалять их сначала во взбитых яйцах, а затем в муке.
  3. 3. Жарить навагу 15 минут на растительном масле в хорошо разогретой сковороде.

3.4
Рыба, запеченная с овощами

Ингредиенты:

  • 2-3 тушки рыбы;
  • 2 помидора;
  • 2 сладкого перца;
  • 1 баклажан;
  • 1 луковица;
  • 1 маленький пучок укропа;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. 1. Духовку разогреть до +180 градусов.
  2. 2. Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники, хорошо промыть под проточной водой и обсушить салфетками, затем посолить и поперчить.
  3. 3. Форму для запекания смазать маслом и переложить в нее рыбу. Сбрызнуть ее растительным маслом и поместить в брюшко каждой тушки по веточке укропа.
  4. 4. Запекать до готовности, примерно 20-30 минут (в зависимости от размера рыбы).
  5. 5. Овощи промыть и нарезать мелкими кубиками.
  6. 6. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить сначала лук, затем добавить к нему баклажаны и перец. В самом конце положить помидоры, приправить овощи солью и перцем.
  7. 7. Подавать навагу с овощным гарниром.

4
Вред продукта

Употребление наваги может нанести вред организму людей, у которых имеется индивидуальная непереносимость к морепродуктам, а также страдающим заболеваниям поджелудочной железы.

Тем, у кого есть проблемы с сердечно-сосудистой системой, нельзя есть соленую рыбу. Никаких других сведений о противопоказаниях не имеется.