Навага: полезные свойства и вред рыбы, калорийность, рецепты блюд

1

Состав, полезные свойства и калорийность

Фото наваги

Польза для организма человека заключается в том, что в мясе наваги содержится множество витаминов, а также макро- и микроэлементов. Это такие компоненты, как:

• селен, способствующий укреплению иммунной и нервной систем;
• витамин А, полезный для зрения и кожного покрова;
• витамин D, нормализующий работу щитовидной железы, являющийся профилактическим средством от рахита;
• витамин Е, представляющий собой антиоксидант, препятствующим процессу старения;
• фолиевая кислота, способствующая образованию красных телец в крови, поэтому она особенно полезна при беременности;
• жирные кислоты, регулирующие уровень холестерина и жировой синтез, обладающие антигистаминным и противовоспалительным действиями;
• йод, незаменимый при заболеваниях щитовидной железы.

Мясо наваги имеет невысокую калорийность на 100 граммов – 73 ккал. Состав БЖУ: белков – 16,1 г; жиров – 1; углеводов – 0 г.

Употребление наваги полезно при артритах и артрозах. Рыба служит прекрасным профилактическим средством против онкологических заболеваний. При употреблении продукта беременными женщинами у ребенка формируется крепкая костная система и улучшается иммунитет. Для самой будущей матери польза заключается в том, что мясо наваги обладает общеукрепляющим действием, которое сводит к минимуму риск выкидыша.

2

Навага в кулинарии

Навага издавна была популярна среди любителей русской кухни. Из нее можно приготовить первые блюда. Жареная и печеная рыба являются деликатесами. В кулинарии также используется икра, из которой чаще всего делают оладьи.

Для кулинарной обработки выбирать следует тушки небольшого размера, так как в них витаминов намного больше, чем в крупной рыбе. О хорошем качестве продукта говорят блестящие глаза, а если голова отсутствует, то, необходимо проверить, какое мясо на срезе – оно должно быть светлым, как и брюшко.

Если рыба имеет подозрительный запах или ее вид не соответствует указанным выше требованиям, то от приобретения следует отказаться, так как отравления протекают очень тяжело, с серьезными негативными последствиями для здоровья.

С целью приготовления блюд чаще всего приобретается замороженная тушка. Для разморозки ее рекомендуется поместить в верхнее отделение холодильника (не в морозилку) и дать растаять естественным путем. Использовать с этой целью микроволновку не следует, так как продукт в этом случае утрачивает значительную часть полезных веществ.

3

Рецепты блюд

Перед приготовлением блюд рыбу необходимо освободить от внутренностей, отрезать голову и плавники.

Далее нужно следовать предложенным рецептам.

3.1

Щи

Ингредиенты:

• 300 г филе рыбы;
• 1,5-2 л воды;
• 200 г картофеля;
• 150 г квашеной капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. Налить в кастрюлю воду. Опустить промытое филе наваги, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь и варить 25 минут.
2. 2. Достать рыбное филе, отложить в отдельную посуду. Рыбный бульон процедить, вылить в кастрюлю и поставить на огонь.
3. 3. В кипящий бульон добавить квашеную капусту. Варить минут 20-25.
4. 4. Картофель вымыть, очистить и порезать кубиками или брусочками. Добавить в бульон.
5. 5. Лук и морковь почистить. Лук мелко порубить и обжарить на растительном масле до образования золотистого цвета.
6. 6. Морковь измельчить на крупной терке, добавить к луку и обжарить еще 5 минут.
7. 7. Влить растительное масло и томатную пасту. Все тщательно перемешать и тушить еще 3-4 минуты.
8. 8. Добавить заправку в суп, туда же положить измельченную на порционные кусочки навагу. Посолить, поперчить добавить лавровый лист, дать закипеть и выключить.
9. 9. Перед подачей на стол нужно дать щам постоять минут 20 под крышкой.

3.2

Уха

Ингредиенты:

• 3 рыбные тушки;
• 1 л воды;
• 1 крупная морковь;
• 2 луковицы;
• 2 крупные картофелины;
• 3 лавровых листа.

Способ приготовления:

1. 1. Тушки наваги опустить в кастрюлю с водой, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь и варить 25 минут, после чего рыбу вынуть и дать остыть.
2. 2. Очищенный и промытый картофель нарезать крупными кусками.
3. 3. Морковь порезать крупными круглыми или полукруглыми кусочками.
4. 4. Сложить картофель и морковь в кипящий бульон, варить 20 минут.
5. 5. Вареную рыбу отделить от костей, порезать на кусочки и вернуть в кастрюлю.
6. 6. Лук порезать кольцами и бросить в уху сразу за рыбой.
7. 7. Через 5 минут положить лавровый лист.

3.3

Навага, жаренная на сковородке

Ингредиенты:

• 1 кг рыбы;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 2 яичных желтка;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. Хорошо промыть рыбу под проточной водой. Убрать плавники и хвостовую часть, порезать на куски.
2. 2. Посолить и приправить кусочки специями для рыбы, а затем обвалять их сначала во взбитых яйцах, а затем в муке.
3. 3. Жарить навагу 15 минут на растительном масле в хорошо разогретой сковороде.

3.4

Рыба, запеченная с овощами

Ингредиенты:

• 2-3 тушки рыбы;
• 2 помидора;
• 2 сладкого перца;
• 1 баклажан;
• 1 луковица;
• 1 маленький пучок укропа;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. Духовку разогреть до +180 градусов.
2. 2. Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники, хорошо промыть под проточной водой и обсушить салфетками, затем посолить и поперчить.
3. 3. Форму для запекания смазать маслом и переложить в нее рыбу. Сбрызнуть ее растительным маслом и поместить в брюшко каждой тушки по веточке укропа.
4. 4. Запекать до готовности, примерно 20-30 минут (в зависимости от размера рыбы).
5. 5. Овощи промыть и нарезать мелкими кубиками.
6. 6. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить сначала лук, затем добавить к нему баклажаны и перец. В самом конце положить помидоры, приправить овощи солью и перцем.
7. 7. Подавать навагу с овощным гарниром.

4

Вред продукта

Употребление наваги может нанести вред организму людей, у которых имеется индивидуальная непереносимость к морепродуктам, а также страдающим заболеваниям поджелудочной железы.

Тем, у кого есть проблемы с сердечно-сосудистой системой, нельзя есть соленую рыбу. Никаких других сведений о противопоказаниях не имеется.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Читать далее >>