Судак: польза и вред, калорийность продукта, БЖУ на 100 грамм жаренной, вареной рыбы, икры

1

Состав судака

Судак является полезным диетическим продуктом, из которого можно приготовить множество количество блюд. Рыбу запекают в духовке, жарят, отваривают, готовят из нее супы и заливные. Одной из особенностей этого богатого белком продукта является легкоусвояемость. Для облегчения получения информации о калорийности используют аббревиатуру КБЖУ, которая расшифровывается следующим образом:

• К — калории;
• Б — белки;
• Ж — жиры;
• У — углеводы.

В зависимости от способа приготовления КБЖУ на 100 грамм судака составляет:

• в сыром виде: 84 Ккал; 18, 5 г белка; 1, 0 г жиров и 75, 0 г ненасыщенных жирных кислот;
• в жаренном виде: 185,9 Ккал, 16, 8 г белка; 5,3 г жиров; 2,5 г углеводов;
• сушеном виде: 84, 0 Ккал; 18, 0 г белка; 1, 0 г жиров; 0 г углеводов;
• в вареном виде: 94, 9 Ккал; 20,3 г белка; 1, 5 г жиров; 0,1 г углеводов;
• в запеченном виде: 91,6 Ккал; 15,5 г белка; 3,8 г жиров; 0, 6 г углеводов.

КБЖУ икры судака составляет: 121 Ккал; 7,2 г жиров; 0,3 г углеводов; 17, 2 г белков.

Судак очень полезен для человеческого организма. В рыбе содержатся:

• витамины: В1,2,6, РР, А, C и Е;
• минералы: Ка, Са,Cr, Mg, Na, Fe, F, S, Cl, Р, I и ряд других;
• аминокислоты, в количестве 20 штук, 8 из них являются незаменимыми;
• зола;
• холестерин;
• тиамин;
• пищевые волокна;
• вода.

2

Полезные свойства рыбы

Полезные свойства мяса судака обусловлены его богатым химическим составом. Рыба является кладезем витаминов и минералов, а также содержит в своем составе большое количество легкоусвояемого белка.

Мясо судака:

• нормализует обмен веществ в организме;
• улучшает зрение;
• благотворно влияет на деятельность пищеварительной и сердечно-сосудистой систем;
• питает мозговые клетки;
• улучшает их активность;
• повышает иммунитет;
• снижает уровень сахара в крови;
• уменьшает количество плохого холестерина;
• укрепляет волосы и ногти;
• регулирует работу;
• надпочечников и щитовидной железы.

Благодаря хрому мясо судака обладает способностью выводить из организма вредные токсические соединения, а фтор и фосфор способствуют укреплению зубов и костной ткани. В судаке имеется сера, которая помогает усваиваться другим компонентам рыбного мяса и входит в состав мышечных волокон.

Особую ценность представляют молоки и икра этой рыбы - они содержат большое количество нуклеиновых кислот, обладают уникальной способностью удерживать на поверхности кожи влагу. Помимо кулинарии, их используют в косметологии для изготовления масок и кремов с целью омоложения кожи и повышения ее эластичности. Для их приготовления:

1. 1. Икру или молоки растирают.
2. 2. Добавляют в состав любое растительное масло и один желток перепелиного яйца.

Маску наносят на лицо на 40 минут, после чего смывают теплой водой.

3

Вред и противопоказания к употреблению

Несмотря на многочисленные достоинства судака, данный продукт имеет ряд противопоказаний. Поэтому употребление его в чрезмерных количествах вместо пользы может нанести организму вред. Рыба способна вызвать аллергию.

При плохой обработке судак нередко становится причиной развития гельминтоза, попадания в организм патогенной инфекции или токсических веществ, содержащихся в воде. Чаще всего такое происходит в результате употребления некачественной копченой рыбы.

У некоторых людей отмечается индивидуальная непереносимость к морепродуктам. Судака нельзя есть при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при ожирении (т. к. продукт является достаточно калорийным), а также при гиповитаминозе.

4

Популярные рецепты

Существует масса рецептов из судака, которые можно быстро приготовить в домашних условиях.

4.1

Судак запеченный со сметаной

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг свежего филе судака;
• луковица;
• стакан сметаны;
• зелень: петрушка, укроп, чабрец;
• оливковое масло;
• соль, перец.

Рецепт:

1. 1. Луковицу и зелень мелко порезать, сложить в емкость, добавить щепотку чабреца, соль, перец и сметану.
2. 2. Ингредиенты перемешать.
3. 3. Рыбу порезать кусочками по 4 см шириной, поперчить, посолить, разложить на противне и обмазать оливковым маслом.
4. 4. Залить блюдо соусом и поставить его в предварительно разогретую духовку на 35-40 минут.
5. 5. Подавать с картофельным гарниром и салатом из свежих овощей.

4.2

Отварной с овощами

Для приготовления понадобятся:

• 2-3 картофелины, сваренных в мундире;
• зеленый лук, петрушка;
• свежий болгарский перец;
• 2 помидора;
• одна килограммовая рыба.

Приготовление:

1. 1. Отварной картофель нарезать кубиками, лук и помидоры кольцами, а зелень измельчить.
2. 2. В кипящую подсоленную воду поместить целую рыбу и варить на протяжении 15 минут.
3. 3. Затем слить воду, выложить на блюдо и украсть овощами.

4.3

Жареный с луком

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 350 г рыбного филе;
• 2-3 луковицы;
• соль, перец;
• полстакана муки;
• рафинированное подсолнечное масло.

Готовится блюдо следующим образом:

1. 1. Кусочки филе посолить, поперчить, обвалять в муке.
2. 2. Лук порезать кольцами и тоже обвалять в муке.
3. 3. Выложить рыбу на разогретую сковородку с маслом,
4. 4. Прожарить с одной стороны, высыпать лук и довести до полной готовности.

Жареный судак противопоказано есть людям с больной печенью.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Читать далее >>