Калорийность яйца, его состав, полезные свойства и применение при похудении

1

Калорийность куриных и перепелиных яиц

На калорийность яйца влияет несколько факторов:

• какой птицей оно снесено;
• его размер и вес;
• способ приготовления.

Наиболее популярными считаются куриные яйца. В среднем вес единицы этого продукта составляет 60 грамм, а калорийность сырого яйца - 85 калорий. Но мало кто употребляет их без термической обработки, опасаясь заразиться сальмонеллезом.

Вторые по популярности - перепелиные яйца. Они считаются безопаснее, потому что на их поверхности не бывает инфекции сальмонеллы, не уступают по вкусовым и пищевым характеристикам куриным. Весит 1 штука примерно 12 грамм, калорийность - 18 калорий, а в 100 граммах продукта - 160.

Калорийность куриного и перепелиного яйца в зависимости от приготовления:

Исходя из этих данных, можно сделать выводы, что для диетического питания подходят отварные, приготовленные без масел яйца и омлеты.

2

Состав и полезные свойства

БЖУ яиц:

• куриных: белки - 13 г, жиры - 11 г, углеводы - 0,7 г;
• перепелиных: белки - 12 г, жиры - 13 г, углеводы - 0,6 г.

Пищевая ценность продукта определяется не только показателями КБЖУ, но и наличием полезных веществ. Яйца богаты витаминами, определяющими их пользу:

• группы В - благоприятно действуют на нервную систему, регулируют уровень инсулина в крови, способствуют быстрому восстановлению организма и укрепляют иммунитет;
• А - необходим для здорового метаболизма и крепости иммунной системы;
• С - нужен для здоровья костной ткани, крепости кровеносных сосудов, способствует быстрому выздоровлению;
• Е - улучшает репродуктивную функцию у женщин и отвечает за красоту кожи;
• К - необходим для формирования костной ткани;
• РР - способствует сжиганию жиров;
• Н - улучшает работу пищеварительной системы.

Полезные свойства обусловлены также микроэлементами, содержащимися в яйцах:

• калий - его дефицит нарушает электролитный баланс и приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы;
• кальций - занимает четвертое место по необходимым организму веществам после белков, жиров и углеводов, важен для формирования и здоровья костной ткани;
• магний - поддерживает здоровое функционирование почти всех систем организма;
• цинк - важен для здоровья кожи и быстрого заживления ее повреждений;
• селен - необходим для работы щитовидной железы;
• медь - важна для процесса формирования клеток крови;
• марганец - нужен органам костной, сердечно-сосудистой и выделительной систем;
• железо - важно для здоровья крови;
• фосфор - поддерживает в норме мозговую деятельность и костную систему;
• натрий, участвующий в регуляции водно-солевого баланса и другие.

В перепелиных яйцах витаминов больше в 1,5 раза, а микроэлементов - в 4,5 (на каждые 100 г веса), чем в куриных.

Яичный белок - мощный источник протеина, а в состав желтка входят полезные жирорастворимые витамины, полинасыщенные, мононасыщенные и насыщенные жирные кислоты и холестерин. Кроме того, в нем содержится лецитин, благоприятно влияющий на мозговую деятельность и нервную систему.

Благодаря лецитину частично обезвреживается холестерин в желтках, поэтому яйца считаются наименее безопасными для сердечно-сосудистой системы продуктами животного происхождения.

3

Вред продукта

Несмотря на такой богатый состав и большой список полезных свойств, употребление яиц может нанести и вред организму по следующим причинам:

1. 1. Риск заразиться сальмонеллезом. Чтобы этого избежать, необходимо мыть продукт, руки после контакта с сырым продуктом, избегать употребления сырых яиц или всмятку, если они приобретены не в надежном месте. Специалисты утверждают, что обладатели сильного иммунитета не заразятся инфекцией, даже если яйцо недовешено.
2. 2. Высокого содержание холестерина - утверждение неоднозначное, но имеет место быть. Холестерол содержится только в желтках, и чрезмерное их потребление при пассивном образе жизни может негативно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы. Поэтому специалисты рекомендуют употреблять яичные желтки ограничено - до 5 штук в неделю. Отказываться от них не стоит, потому как холестерол - не единственный компонент желтка, кроме него в продукте содержатся и полезные вещества.
3. 3. Антибактериальные препараты, проникающие в яйца через питание и инъекции курей. Это касается только фермерских птиц, домашние в этом плане безопасны. Попадание антибиотиков в организм чревато нарушением микрофлоры почти всех органов, снижение иммунитета и восприимчивость к антибиотикам. Вопрос частично решается термической обработкой продукта.
4. 4. Высокое содержание нитратов и других токсинов. Птиц кормят пищей, наполненной этими веществами, она не выводится из их организмов и попадает в яйца. Помочь организму справиться с ними частично помогут чистки организма, в том числе и с помощью других продуктов питания, в основном растительных.
5. 5. Гормональные препараты, переходящие в состав яиц от средств, которыми обрабатывают курей. Их количество влияет на здоровье человека, но в яйцах содержится этих веществ меньше, чем в мясных продуктах.

Чтобы избежать вредного влияния яиц на здоровье, нужно:

• покупать их в проверенных местах, в идеале - у фермеров, которые держат птиц для личного пользования;
• поддавать продукты гигиенической обработке и во время приготовления доводить до готовности;
• не превышать рекомендуемую норму употребления желтков.

Людям с индивидуальной непереносимостью яиц употребление продукта противопоказано, при заболевании почек его нужно согласовать с врачом.

4

Применение при похудении

Яйца эффективно употреблять при похудении, поскольку:

• они низкокалорийные, но питательны - употребляя этот продукт, можно без труда сформировать диетический, но не голодный рацион с дефицитом килокалорий;
• они доступны в цене;
• из них можно приготовить большое количество простых блюд;
• их можно употреблять в любой из основных приемов пищи и перекусов;
• они несут достаточное количество белка, необходимого мышечной ткани, благодаря чему тело не только худеет, но и становится подтянутым;
• они дают организму нужные жиры.

Вариантов похудеть с помощью яиц несколько:

1. 1. При систематических разгрузочных днях на яйцах с грейпфрутами или кисломолочными продуктами.
2. 2. При диете, в основе которой яйца ("Магги", "Химическая") или просто белковые продукты (Дюкана, Аткинса).
3. 3. При соблюдении правильного сбалансированного питания на протяжении всей жизни.

Рекомендуется во время похудения питаться дробно и употреблять большое количество воды. Она необходима для более быстрого переваривания тяжелых для пищеварительной системы белковых продуктов.

Важно не превышать рекомендуемую врачами норму яиц в день, чтобы похудение не навредило здоровью.

Рецепты:

1. 1. Для завтрака идеально подойдет яичница с овощами: болгарским перцем, луком и помидором, приготовленная в мультиварке на режиме "Запекание" в течение 5 минут.
2. 2. Для обеда или ужина - приготовленный на антипригарной сковороде омлет с творогом и овощным салатом.
3. 3. Для перекусов идеальным вариантом станут вареные вкрутую яйца.
4. 4. Для десертов можно готовить творожные запеканки, безе и блины с рисовой или овсяной мукой с использованием натуральных сахарозаменителей.

Яйца, обладая низкой энергетической ценностью, являются полезным и необходимым продуктом буквально для всех систем организма. Они хорошо и быстро усваиваются и легко готовятся. Лучше всего их сочетать с овощами и фруктами.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Читать далее >>