Популярное блюдо кавказской кухни — чебурек - готовят с разными начинками, жарят или выпекают. Этот вкусный и сытный продукт имеет высокую калорийность, что зависит от вида мяса, овоща или сыра, которые кладутся внутрь. В домашних условиях можно приготовить полезный чебурек, а снизить калорийность поможет вегетарианская начинка и способ кулинарной обработки. Например, блюдо допускается запечь без использования масла.

1
Пищевая ценность

Один чебурек в среднем весит около 100-110 г, так как в него входит 50 г теста и такое же количества начинки. Блюдо не относится к диетическим, поэтому в сутки можно съедать не более 1 штуки. Даже если в качестве начинки используются овощи или сыр, килокалорий в таком блюде много.

Изначально чебурек готовился с использованием бараньего фарша и жарилось на бараньем жире. Делали его часто в целях экономии, так как в нем было много калорий и насытиться можно было всего 1 штукой.

Таблица БЖУ чебурека в зависимости от начинки:

Начинка Калорийность на 100 граммов Белки Жиры Углеводы
С говядиной 252 ккал 10 г 14 г 25 г
Со свининой 430 ккал 11 г 37 г 43 г
С грибами 260 ккал 10 г 11 г 32 г
С бараниной 313 ккал 10 г 10 г 27 г
С олениной 200 ккал 20 г 9 г 0,3 г
С курицей 225 ккал 11 г 11 г 25 г
С сыром 215 ккал 10 г 18 г 20 г
С картошкой 275 ккал 8 г 5 г 37 г

Всем худеющим и склонным к быстрому набору массы тела употреблять блюдо не рекомендовано. Изредка можно побаловать себя овощным или сырным чебуреком, желательно чтобы он был не жаренным в масле, а запеченным в духовке.

Готовить блюдо в домашних условиях просто, так как в нем присутствует всего два основных ингредиента - бездрожжевое тесто и фарш.

Чтобы чебурек с мясом или овощами получился золотистым и хрустящим, его необходимо обжарить в большом количестве растительного масла по 3 минуты с каждой стороны. Сковорода при этом не накрывается крышкой, а после жарки блюдо выкладывается на пергамент, чтобы тот впитал большую часть масла.

2
Как рассчитывается общая калорийность блюда

Чтобы точно рассчитать энергетическую ценность чебурека, необходимо учитывать абсолютно все продукты, которые были использованы для приготовления. Самые популярные и классические рецепты с мясным фаршем имеют среднюю калорийность 260 ккал на 100 г. Рассчитывается в таком случае количество калорий из следующего продуктового набора:

  • 600 г пшеничной муки (2050 ккал);
  • 500 г говяжьего фарша (1268 ккал);
  • 300 г репчатого лука (120 ккал);
  • 1 стакан воды (0 ккал);
  • 1 яйцо (74 ккал);
  • 40 г растительного масла (360 ккал);
  • 10 г сахара (40 ккал);
  • 10 г соли (0 ккал).

Если тесто готовится не на воде, а на кефире, то средняя калорийность будет 295 ккал на 100 г.

Рассчитать количество ккал можно из следующего продуктового набора:

  • 500 г свинины (1300 ккал);
  • 500 г говядины (940 ккал);
  • 500 г муки (1715 ккал);
  • 500 г кефира (534 ккал);
  • 300 г растительного масла (2700 ккал);
  • 2 яйца (160 ккал);
  • 30 г соли (0 ккал);
  • 15 г перца (38 ккал);
  • 1 г соды (1 ккал).

Главный минус такого блюда - это калорийность, тогда как плюсами являются его вкус, запах и хрустящее тесто.