Творог быстро питает организм, насыщает его полезными витаминами и минералами. Включается в рацион взрослых и детей. Продукт с низким процентом жирности употребляется в диетическом питании как основной источник белка и кальция. Делается он на живой закваске из молока. Бывает зернистым, рассыпчатым, прессованным, в виде массы однородной консистенции. На основе творога делают сладости, муссы, начинки для выпечки.

1
Химический состав

Химический состав кисломолочного продукта достаточно насыщенный. Из-за разного процента жирности может немного отличаться количество жиров и жирных кислот. В твороге среднего процента жирности содержатся:

  • моносахариды;
  • полисахариды;
  • зола;
  • вода;
  • органические кислоты;
  • натрий;
  • калий;
  • фосфор;
  • магний;
  • кальций;
  • сера;
  • медь;
  • марганец;
  • фтор;
  • селен;
  • железо;
  • витамины С, В, Е, РР, А, Н;
  • холин.

Несмотря на высокое содержание белка и жиров, творог считается низкокалорийным продуктом, который рекомендован при похудении для обеспечения организма необходимыми микроэлементами.

2
Полезные свойства и противопоказания

Благодаря своему насыщенному составу продукт приносит большую пользу организму человека.

Полезные свойства:

  • восстановление белково-энергетического баланса в организме;
  • нормализация обменных процессов;
  • профилактика развития атеросклероза;
  • улучшение состояния при гипертонии;
  • восстановление печени, почек, желудка;
  • профилактика развития туберкулеза;
  • регуляция выработки половых гормонов;
  • поддержание нормального уровня кальция в период активного роста, после переломов, во время беременности и лактации;
  • профилактика развития заболеваний опорно-двигательного аппарата;
  • поддержание иммунитета;
  • нормализация уровня сахара в крови;
  • выведение из организма вредного холестерина.

Рекомендовано вводить творог в рацион детей начиная с 6 месяцев для поддержания здоровья зубов и костей в период активного роста. Не следует давать детям слишком жирный продукт, достаточно 2-3%-й жирности. Суточная норма составляет 50 г. При быстром зарастании родничка у детей младше года введение творога в рацион не рекомендовано из-за большого содержания кальция.

Продукт помогает быстро набрать мышечную массу, поэтому рекомендован к регулярному употреблению спортсменами, беременными и кормящими женщинами. Доказано, что кисломолочный продукт положительно влияет на репродуктивную систему мужчины, повышая выработку тестостерона на 50%.

Творог может нанести вред здоровью, если употреблять его в количестве более 100 грамм в сутки. Не следует включать в рацион жирный продукт при ожирении. Творог более 5%-й жирности может вызвать расстройство стула. С осторожностью стоит вводить в рацион при аллергических реакциях, противопоказан к употреблению при аллергии на молочный белок.

3
Калорийность и БЖУ

Калорийность и БЖУ продукта зависят от процента жирности, наличия различных добавок, вида молока, которое использовалось при заготовке. Творог может быть сделан на козьем и коровьем молоке, в него добавляют сахар, сухофрукты, фрукты, цукаты, орехи, шоколад.

Таблица КБЖУ на 100 г продукта:

Тип продуктаКалорийностьБелкиЖирыУглеводы
Творог103 ккал13 г5 г3 г
Обезжиренный 1%72 ккал12 г1 г3 г
Обезжиренный 2%90 ккал14 г2 г4 г
С фруктами97 ккал14 г4 г5 г
Обезжиренный 0%85 ккал17 г0 г2 г
Жирный 18%236 ккал18 г18 г3 г
Полужирный 9%170 ккал18 г9 г3 г
Зернистый150 ккал17 г3 г2 г
Творожная масса без добавок232 ккал12 г16 г9 г
Кварк46 ккал7 г0 г4 г
Крем167 ккал11 г0 г19 г
На козьем молоке156 ккал17 г9 г1 г
Творожная масса с изюмом343 ккал7 г21 г30 г
Творожная масса ванильная287 ккал11 г20 г14 г
Мягкий творог для детей 4%136 ккал21 г4 г3 г

4
Домашний продукт

Домашний творог считается самым полезным для организма. Он легко усваивается, восполняет запас белка. Продукт не содержит консервантов и других вредных добавок. Домашний творог можно купить в фермерских хозяйствах, у проверенных частников или сделать дома при помощи качественного молока.

Приготовление достаточно простое:

  1. 1. Молоко налить в стеклянную или керамическую тару, убрать в темное место на сутки для скисания.
  2. 2. Затем нагреть на водяной бане до образования зернистости, остудить.
  3. 3. Переложить массу в марлю и оставить стекать.

Употреблять со сметаной, фруктами, сливками, вареньем. Продукт можно хранить в холодильнике не более 3 суток.