Если выявлена такая болезнь, как ожирение, то требуется комплексное лечение. Неотъемлемой его частью является диета, которую нужно применять с учетом степени ожирения и сопутствующих заболеваний.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

Обычно больному рекомендуется диета № 8, если, по мнению врача, не требуется ее заменить на более щадящую. Она позволяет составить разнообразное меню благодаря достаточно обширному списку разрешенных продуктов.

1
Типы и степени ожирения

Большинство врачей считают, что существует три степени ожирения, им предшествует состояние, которое в медицине называют избыточной массой тела. При отсутствии контроля за питанием оно переходит в ожирение первой степени.

Чтобы поставить диагноз, в медицине применяют формулы для расчета массы тела.

Ожирение делится на два типа: андроидный (мужской) и гиноидный (женский). Для мужского характерно отложение жира в области живота и талии, а также накопление внутреннего жира. Для женского – отложения на бедрах и ягодицах.

Наиболее опасным считают андроидный тип, при выявлении которого нужно незамедлительно приступать к лечению. Женщины и мужчины могут страдать обоими типами, но женский встречается у мужчин реже.

Дети, как и взрослые, страдают ожирением всех степеней.

2
Диета при ожирении

При первых признаках появления лишнего веса нужно установить строгий контроль над питанием.

2.1
Лечебное питание - общие принципы

Диеты при ожирении основаны на ограничении употребления легкоусвояемых углеводов и жиров. За счет этого снижается энергетическая ценность блюда. При лечебном питании необходимо есть дробно, 5-6 раз в день, маленькими порциями. Перерыв между приемами пищи должен составлять 2 часа. При ожирении рекомендована диета № 8.

Необходим один разгрузочный день в неделю при всех стадиях заболевания.

Особенностью стола № 8 является снижение калорийности пищи путем резкого ограничения употребления быстрых углеводов. Снижается употребление соли и жиров. Чувство сытости при уменьшении калорийности рациона достигается за счет употребления клетчатки и белка.

Для каждого больного расчет калорий делают индивидуально, с учетом роста, веса и пола. В первый месяц лечения снижают энергетическую ценность рациона на 600 ккал по сравнению с привычным для больного питанием. При дальнейшей диетотерапии уменьшают калорийность еще на 20-30%. В этом случае вес снижается медленно, но пациенты хорошо переносят такой дефицит калорий.

2.2
При ожирении 1-й степени

Диетическое питание должно состоять из белков (60%), жиров растительного происхождения (25%), углеводов (15%). Сахар исключают полностью, допустимо использование заменителей, но в ограниченном количестве. Суточная норма соли не превышает 8 г.

Обязательно употребление жидкости в объеме 1,2 литра.

Разрешено употребление хлеба в небольшом количестве (140-160 г).

Готовят блюда без соли и подсаливают их после приготовления. Продукты можно варить, тушить, запекать и готовить на пару. Жареную пищу нужно исключить.

2.3
При ожирении 2-й степени

Диетотерапия сходна с той, что применяют при первой стадии заболевания. Количество белков, жиров, углеводов, соли и жидкости такое же, как и в первом случае. Необходимо исключить некоторые виды продуктов полностью (хлеб, заменители сахара).

Способы приготовления блюд не отличаются от рекомендуемых при 1-й степени ожирения.

Необходимо добавить умеренные физические нагрузки. Потеря веса будет медленной, но при активном образе жизни лишние килограммы возвращаться не будут.

2.4
При ожирении 3-й степени

Диетотерапию необходимо проводить в условиях стационара, под наблюдением врача. Она значительно отличается от диет при ожирении первой и второй степени. Рацион составляется так, чтобы не превышать получение 1300 ккал в день. Меню расписывает врач, исходя из результатов анализов и учитывая сопутствующие заболевания.

Ограничивается употребление белков, жиров и углеводов. Суточная норма:

  • белки – 80 г (70% - животного происхождения, 30% - растительного);
  • жиры – 60 г (30% - растительного происхождения, 70% - животного);
  • углеводы – 100 г.

2.5
Детская диета при ожирении

Детский организм нуждается в сбалансированном питании с обязательным присутствием в нем витаминов и всех полезных веществ. Склонных к ожирению детей и подростков нужно кормить маленькими порциями, всегда в одно время, 5-6 раз в день. Надо приучить ребенка есть медленно, в таком случае чувство сытости приходит быстрее, и человек не будет ощущать голода после еды.

Обязательно следует сократить употребление углеводов, особенно легкоусвояемых.

Нужно ограничить количество сладостей и выпечки. Нельзя оставить ребенка совсем без сладкого, но его количество должно быть минимальным.

Овощи и фрукты, а также соки из них – источник витаминов и минералов. Соки готовят из свежих продуктов, подходящих для детского питания.

Картофель содержит большое количество крахмала, включать его в рацион следует как можно реже.

Ребенку необходимо получать дневную норму мяса, рыбы, молочных продуктов. Для разных возрастов нормы различаются:

Возраст ребенка

Мясо (г)

Рыба (г)

Творог (г)

Молоко и молочные продукты (мл)

2-3 года

80

70

40-50

500-600

4-6 лет

100

90

не менее 50

500-600

7-12 лет

150

140

не менее 50

400

13-15 лет

150

140-150

не менее 50

400

Для детей с ожирением готовят мясные и рыбные блюда на пару. Можно тушить и запекать их, но без добавления масла. Супы варят вегетарианские, допустимо приготовление на разбавленном бульоне, но нечасто, 1-2 раза в неделю. Необходимо полностью исключить жареную пищу.

2.6
Разрешенные и запрещенные продукты

Любые разрешенные продукты нельзя употреблять без соблюдения меры. Если не ограничить количество даже разрешенных продуктов, то диетотерапия не принесет ожидаемых результатов.

Запрещенные и разрешенные продукты при ожирении

Разрешенные продукты:

  • нежирные сорта мяса (белое мясо курицы, телятина, говядина, индейка, крольчатина);
  • нежирные сорта рыбы;
  • минеральная вода;
  • кофе и чай без сахара и сливок;
  • огурцы;
  • помидоры;
  • морковь;
  • свекла;
  • все виды капусты;
  • зелень, салат, шпинат, щавель;
  • баклажаны и кабачки;
  • перец;
  • редис, репа, редька;
  • зеленый горошек;
  • стручковая фасоль.

Продукты, которые необходимо ограничить:

  • молоко и кисломолочные продукты (нежирные);
  • творог 5% жирности;
  • картофель;
  • кукуруза;
  • сыры (менее 30% жирности);
  • бобовые;
  • макаронные изделия;
  • хлеб и другая выпечка (не из сдобного теста);
  • яйца;
  • фрукты;
  • крупы (рис, ячневая, пшеничная, гречневая);
  • масло растительное.

Запрещенные к употреблению продукты:

  • масло сливочное;
  • сало;
  • сметана и сливки;
  • сыры (более 30% жирности);
  • творог (более 5% жирности);
  • майонез;
  • жирные сорта мяса (свинина, баранина, куриные бедра и голень);
  • копчености, колбасные изделия, сосиски, сардельки;
  • кожа птицы;
  • консервы мясные, рыбные и растительные с добавлением масла;
  • орехи, семечки;
  • сахар, мед, варенье, джемы;
  • конфеты, шоколад;
  • бананы, финики, виноград;
  • кондитерские изделия (пирожные, торты и др.);
  • печенье, изделия из сдобного теста;
  • мороженое;
  • сладкие газированные напитки;
  • алкогольные напитки.

Разрешенные и запрещенные продукты практически одинаковы для всех стадий ожирения. При третьей степени необходим контроль врача, так как резкое ограничение энергетической ценности рациона может привести к изменениям показателей анализа крови.

3
Примерное меню

Чтобы похудеть, продукты рекомендуется варить, тушить, запекать или употреблять сырыми. Лучший способ приготовления – на пару. Такая температурная обработка полезна не только тем, кто хочет вернуть нормальный вес, но и людям, страдающим заболеваниями ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.

Порции должны быть маленькими, чтобы избежать переедания.

3.1
Меню на неделю

Чтобы питание было правильным и разнообразным, необходимо заранее составить рацион на неделю.

Пример меню представлен в таблице:

День неделиМеню
Понедельник
  • Завтрак: салат из свежих овощей; половина яйца, сваренного вкрутую; чай;
  • 2-й завтрак: яблочное пюре;
  • обед: суп из цветной капусты или брокколи; куриная грудка, тушенная с кабачками; компот из фруктов;
  • полдник: творог;
  • ужин: рыба, запеченная в фольге с лимоном; салат из свежих овощей
Вторник
  • Завтрак: салат из помидоров, огурцов и зелени; ломтик твердого сыра; кофе;
  • 2-й завтрак: апельсин;
  • обед: вегетарианский борщ; отварная телятина; сок яблочный;
  • полдник: йогурт несладкий;
  • ужин: тушенная капуста с грибами; отварная рыба
Среда
  • Завтрак: творожная запеканка с грушей или персиком; кофе с молоком;
  • 2-й завтрак: сезонные фрукты;
  • обед: окрошка; гречневая каша; паровые котлеты из телятины; компот из яблок;
  • полдник: кефир;
  • ужин: рыба, запеченная с овощами
Четверг
  • Завтрак: белковый омлет; чай с молоком;
  • 2-й завтрак: грейпфрутовый сок;
  • обед: суп с фрикадельками; куриное суфле; компот из ягод;
  • полдник: отвар шиповника;
  • ужин: отварная индейка; салат из помидоров, огурцов, перца и сыра
Пятница
  • Завтрак: салат из помидоров с фасолью; кофе;
  • 2-й завтрак: яблоко;
  • обед: борщ на половинном бульоне; запеченная телятина с баклажанами; сок апельсиновый;
  • полдник: йогурт несладкий;
  • ужин: рыбная котлета паровая; салат из отварной свеклы
Суббота
  • Завтрак: творог с фруктами; чай;
  • 2-й завтрак: сезонные фрукты;
  • обед: суп-пюре из сельдерея; каша пшеничная; гуляш из говядины; компот из фруктов;
  • полдник: кефир;
  • ужин: перец, фаршированный куриным фаршем; овощи свежие
Воскресенье
  • Завтрак: помидор; огурец; ломтик твердого сыра; чай;
  • 2-й завтрак: тертая морковь с яблоком;
  • обед: суп из рыбы; запеченная индейка с овощами; сок томатный;
  • полдник: творог;
  • ужин: голубцы вегетарианские

Можно какие-то продукты использовать чаще, какие-то - реже. Все зависит от вкусовых предпочтений. Важно, чтобы рацион был сбалансированным, с достаточным количеством витаминов.

В разгрузочные дни рекомендуется употреблять один вид продуктов на выбор:

  • мясо, отваренное без соли (до 350 г);
  • нежирный творог (500-600 г), чай без сахара (2-3 стакана);
  • фрукты, ягоды или овощи (1500 г);
  • кефир (1500 г).

Дневная норма продуктов делится на 5-6 приемов. Обязательно соблюдать питьевой режим - не менее 1,2 литра воды. В зависимости от особенностей состояния организма, в разгрузочные дни можно чередовать продукты, например, на одной неделе кефир, на другой - мясо. Допустимо употреблять один и тот же продукт каждую неделю.

3.2
Как составить меню на месяц?

Меню на месяц нужно составлять в зависимости от времени года, учитывая наличие сезонных овощей и фруктов. Это облегчит приготовление блюд и позволит сделать рацион более разнообразным.

Чтобы упростить задачу и не думать над каждым днем отдельно, нужно взять лист с календарем и вписать в клеточки с днями первые блюда так, чтобы они чередовались и не были однотипными. И так же надо поступить со вторыми блюдами на обед. Завтрак и ужин вписывают по тому же принципу, чтобы не пришлось есть одинаковый салат или кашу три дня подряд. Ланч и полдник в такое меню можно не вписывать. В эти приемы пищи обычно употребляют отвары, соки, кисломолочные продукты и фрукты.

4
Рецепты диетических блюд

Рецепты низкокалорийных блюд для похудения должны быть не только полезными и вкусными, но и легкими для приготовления в домашних условиях.

Продукты можно менять, но на соответствующие по энергетической ценности. Нельзя заменить овощной бульон мясным. Блюдо станет вкуснее, но будет содержать больше калорий и замедлит или остановит снижение веса.

4.1
Суп-пюре из сельдерея

Ингредиенты:

  • 400 г сельдерея;
  • 1,5 л воды;
  • 3 клубня картофеля;
  • 2 луковицы;
  • 1/3 лимона;
  • растительное масло;
  • соль.

Приготовление:

  1. 1. В кипящую воду добавить нарезанный кубиками картофель и посолить.
  2. 2. Нарезать корень сельдерея и лук, припустить на растительном масле.
  3. 3. Добавить к кипящему картофелю, варить до полного размягчения.
  4. 4. Измельчить все в блендере, перелить в кастрюлю и довести до кипения.
  5. 5. Добавить в суп сок лимона и подавать с сухариками.

4.2
Вегетарианские голубцы с грибами

Ингредиенты для соуса:

  • 800 г нарезанных томатов;
  • 150 г томатной пасты;
  • 1 стакан овощного бульона;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • 1 средняя луковица;
  • соль и перец по вкусу.

Ингредиенты для голубцов:

  • 1 средний по размеру кочан капусты;
  • ½ стакана вареного риса;
  • ½ стакана пассерованного лука;
  • 250 г слегка обжаренных грибов;
  • смесь сухих овощей;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Пассеровать лук в сковороде с 1 ст. ложкой растительного масла до мягкости.
  2. 2. Добавить измельченные без кожуры помидоры.
  3. 3. Добавить в сковороду овощной бульон с разведенной в нем томатной пастой.
  4. 4. Довести до кипения и томить на медленном огне 20 минут. Получится нежный, густой соус.
  5. 5. Опустить капусту в кипящую воду на несколько минут.
  6. 6. Разделить кочан на отдельные листья.
  7. 7. Смешать все ингредиенты для начинки и добавить 2-3 ложки соуса для сочности.
  8. 8. Выложить начинку на листы и заворачивать голубцы рулетом, закрывая бока.
  9. 9. Выложить голубцы в кастрюлю и залить соусом. Долить овощной бульон, если соус не покрыл голубцы полностью.
  10. 10. Довести до кипения, прикрутить огонь и тушить 40 минут.

4.3
Куриное суфле на пару

Ингредиенты:

  • 500 г куриного фарша;
  • 100 мл сливок;
  • 1 яйцо куриное;
  • соль (по вкусу).

Приготовление:

  1. 1. Куриную грудку перекрутить в мясорубке или разбить в блендере.
  2. 2. Добавить в фарш сливки и желток яйца, тщательно перемешать.
  3. 3. Белок с солью взбить миксером до устойчивой пены и добавить к фаршу.
  4. 4. Выложить смесь в форму, желательно силиконовую.
  5. 5. Готовить в пароварке или мультиварке в режиме «пар» 40 минут.

4.4
Творожная запеканка с фруктами

Ингредиенты:

  • 250 г творога 5% жирности;
  • ½ ст. ложки сметаны самой низкой жирности;
  • 1 груша или персик;
  • подсластитель (по желанию).

Приготовление:

  1. 1. Творог перетереть со сметаной и подсластителем (можно не добавлять).
  2. 2. Грушу или персик измельчить на мелкой терке или в блендере в пюре, сок отжать.
  3. 3. Пюре добавить в творог и перемешать.
  4. 4. Вылить смесь в чашу пароварки, готовить 45 минут под крышкой.

4.5
Куриная грудка, тушенная с кабачками

Ингредиенты:

  • филе куриное – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • кабачки – 2 шт.;
  • масло растительное - ½ ст. ложки;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Куриное филе нарезать небольшими кубиками или брусочками (как на бефстроганов).
  2. 2. Луковицу порезать полукольцами.
  3. 3. Кабачки порезать кубиками, положить в емкость, немного присолить и дать постоять 30 минут.
  4. 4. На сковороду налить масло и добавить 1 ст. ложку воды, выложить кусочки филе и припускать на среднем огне, периодически перемешивая.
  5. 5. К мясу добавить лук и пассеровать еще 10 мин.
  6. 6. С кабачков слить лишнюю воду и добавить к филе с луком. Воду добавлять не нужно, так как кабачки пустят сок, и жидкости будет достаточно.
  7. 7. Посолить, помешать и тушить на маленьком огне до готовности, накрыв крышкой.
  8. 8. При выпаривании жидкости добавить воды.

4.6
Телятина с баклажанами в фольге

Ингредиенты:

  • балык или мякоть телятины – 300 г;
  • баклажаны – 1 шт.;
  • соль;
  • смесь кавказских трав;
  • помидор - 2 шт.

Приготовление:

  1. 1. Мясо разрезать на 3 пластины, слегка отбить, посолить и присыпать травами.
  2. 2. Баклажаны порезать кружочками, положить в миску и посолить. Постоять они должны 1 час, поэтому приготовить их нужно заранее.
  3. 3. Слить с баклажанов жидкость и слегка отжать.
  4. 4. На фольгу выложить кусок мяса, сверху - кольца баклажанов и помидоры колечками, потом - опять мясо, чередуя его с баклажанами и помидорами, и завернуть.
  5. 5. Духовку разогреть до 180 градусов и поставить блюдо запекать на 40 минут.
  6. 6. Приоткрыть фольгу для выхода пара, увеличить температуру до 200 градусов и запекать еще 20 минут.

Калорийность всех этих блюд снижена до минимума.

Диетотерапия применяется длительно, под наблюдением врача, так как необходимо контролировать динамику снижения массы тела и биохимические показатели крови. В комплексе с лечебной физкультурой достигаются положительные результаты. Отдых сразу после приема пищи недопустим.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Ирины Володиной:

Особенно удручали меня глаза, окруженные крупными морщинами плюс темные круги и отеки. Как в убрать морщины и мешки под глазами полностью? Как справиться с отеками и покраснением? А ведь ничто так не старит или молодит человека, как его глаза.

Но как их омолодить? Пластическая операция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – фотоомоложение, газожидкостный пиллинг, радиолифтинг, лазерный фейслифтинг? Чуть доступнее – курс стоит 1,5-2 тысяч долларов. И когда на все это время найти? Да и все равно дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Читать далее >>