Рацион овощной диеты строится на употреблении пищи, полезной для организма и способствующей эффективному снижению веса. Существует несколько вариантов таких методик похудения, у каждой есть свои преимущества и недостатки, но их объединяет одно – результаты в виде избавления от лишних килограммов. Чтобы подобрать оптимальный рацион, нужно узнать, как разные овощи способны воздействовать на организм и ознакомиться с правилами соблюдения диеты.

1
Основные правила

В овощах для похудения содержится много полезных веществ и минимум калорий, к исключениям можно отнести только картофель. Нужно выбирать продукты, из состава которых организм получает меньше калорий, чем тратит на переваривание. Такими свойствами обладают сельдерей и капуста. В них присутствует много клетчатки, которая выводит шлаки и токсины, проходя по пищеварительному тракту.

Клетчатка нормализует обмен веществ. Кишечник начинает работать правильнее, начинается выработка желудочного сока. Овощи хорошо усваиваются, насыщают надолго, не оказывая нагрузки на печень и почки. При любой подобной диете нужно соблюдать основные правила:

  1. 1. В период правильного питания необходима умеренная физическая нагрузка.
  2. 2. В сутки нужно съедать около 1,5 килограммов любых овощей, предпочтительнее – сырых. В общей сложности на сутки приходится 1300 калорий.
  3. 3. Если не срываться, то за неделю можно сбросить 7 килограммов.
  4. 4. Есть требуется четко по расписанию.
  5. 5. Нужно соблюдать питьевой режим. Помимо чистой воды разрешено пить зеленый чай, соки из овощей.
  6. 6. В рацион дополнительно необходимо ввести фрукты, белковые и молочные продукты, злаки.
  7. 7. Запрещено употреблять соленое, жареное, жирное, мучное, спиртные и газированные напитки.

2
Овощи для похудения

При похудении в домашних условиях лучше сосредоточиться на продуктах с ГИ (гликемический индекс) не выше 40. Нужно выбирать диетические овощи, содержащие мало калорий, при этом они должны насыщать за счет присутствия в составе сложных углеводов. Крахмалистые продукты пробуждают аппетит, поэтому с ними необходимо быть осторожным. Особенно это касается овощей со сладковатым вкусом: морковь, свекла, тыква. Немаловажен и способ термообработки.

Для похудения больше всего подойдут следующие овощи:

  • брокколи: в ней содержатся витамины и фолиевая кислота;
  • шпинат: большое количество микроэлементов и витаминов;
  • зелень: фолиевая кислота, цинк, рибофлавин;
  • огурцы: выводят из организма жидкость;
  • фасоль: обогащена клетчаткой;
  • морковка: насыщает организм витаминами;
  • спаржа: фолиевая кислота и витамины;
  • салат-латук: полезные микроэлементы в большом количестве;
  • белокочанная и цветная капуста: много клетчатки и минимум калорий.

2.1
Отварные, сырые и запеченные

Для диетического питания подходит варка овощей. Если готовить продукт правильно, то в нем сохранится большая часть полезных веществ, он будет хорошо перевариваться. Советы по варке:

  1. 1. Лучше готовить не в кипящей жидкости, а на пару.
  2. 2. Варку овощей осуществляют прямо в кожуре не более 15 минут. На кусочки режут уже в готовом виде.
  3. 3. Соль не добавляют или кладут в минимальном количестве.
  4. 4. Для салатов выбирают оливковое масло и лимонный сок, от майонеза отказываются.
  5. 5. Готовые отварные овощи не хранят в холодильнике более суток. Лучше делать одну порцию.

Некоторые овощи после варки будут даже полезнее для организма, чем сырые. Например, вареная морковка лучше усваивается, а в спарже при обработке увеличивается число бета-каротина, витаминов, ликопина. В вареных кабачках витамина А больше в 5 раз, а свекла оказывает слабительный эффект – это полезно всем, кто желает похудеть. Среди овощей есть те, которые лучше вообще не подвергать термической обработке:

  1. 1. Огурцы. Они эффективнее при похудении именно в сыром виде.
  2. 2. Лук. После термообработки лишается способности выводить из организма жидкость и препятствовать запорам.
  3. 3. Брокколи. После варки в нем не остается полезных веществ.

Запекать овощи можно в духовке, на гриле или мангале.

Продукты не чистят, а просто обтирают жесткой щеткой. Так внутри остается больше полезного сока. Ломтики промазывают растительным маслом, чтобы получилась румяная корочка. Овощи перед готовкой должны быть полностью сухими, чтобы их шкурка не потрескалась.

3
Варианты диеты

Существует несколько вариантов эффективных овощных диет. В основном они отличаются только своими сроками. Но если планируется сидеть на диете продолжительное время, то стоит добавлять в меню другие продукты, чтобы избежать нехватки питательных веществ.

При выборе рациона оценивают реальные возможности, изначальные физические параметры и желаемые результаты.

3.1
Белково-овощная

Простой и быстрый способ похудеть – это щадящая диета на овощах и белковой пище. Эта система питания предполагает отказ от следующих продуктов:

  • крахмалистые овощи;
  • жирное мясо и рыба;
  • кондитерские изделия;
  • хлеб и мучное;
  • крупяные каши;
  • сахар и соль.

Все рекомендуемые овощи можно варить на пару или в воде, запекать, тушить. Диетическое мясо и нежирную рыбу тоже подвергают такой обработке. Разрешено употреблять грибы, кисломолочную продукцию. Нужно пить много воды и стараться заниматься спортом. После 7 вечера запрещено есть. Такую диету разработали на 4 дня и неделю:

  1. 1. 4 дня. Каждый день съедают 700 г овощей, 0,5 кг фруктов, 250 г рыбы, 150 г мяса, выпивают стакан нежирного кефира.
  2. 2. 7 дней. Меню составляют из рекомендуемых продуктов по усмотрению, но общая калорийность в сутки не должна превышать 1250 калорий.
  3. 3. Недельное чередование. Можно первый день сделать разгрузочным, выпивая только кефир. Второй, четвертый и шестой день – белковые. Третий, пятый, седьмой – овощные.

3.2
Фруктово-овощная

Эта система питания обеспечивает организм большим количеством витаминов. Многие худеющие даже соблюдали диету целый месяц без вреда для здоровья. У этого питания следующие преимущества:

  • очищение организма от токсинов;
  • улучшение обмена веществ;
  • нормализация работы всех систем организма;
  • улучшение состояния ногтей, волос, кожи;
  • возможность использовать замороженные фрукты зимой.

Можно сделать один фруктово-овощной разгрузочный день или питаться 2 недели с определенными ограничениями. Все зависит от того, на какие результаты человек нацелен. Перед диетой советуют выполнить чистку кишечника при помощи слабительного препарата. При таком питании отказываются от:

  • картошки;
  • изюма;
  • манго;
  • бананов;
  • зеленого горошка;
  • винограда;
  • чернослива.

Основное правило классического варианта диеты заключается в чередовании овощных, фруктовых и ягодных дней. В рационе при этом отсутствуют колбасные изделия, мясо, рыба, консервы и сласти. В сутки съедают 1,5 кг фруктов и овощей. Их можно подвергать термической обработке. Всего - 3 основных приема и несколько легких перекусов, которые должны приходиться на одно и то же время.

3.3
На овощном супе

Эффективность этого варианта овощной диеты заключается в том, что на переваривание будет уходить больше калорий, чем поступает в организм. Питание на супе предполагает употребление главного блюда в неограниченных количествах. Общие принципы диеты:

  1. 1. Составляющие блюда подбираются в соответствии с вкусовыми пристрастиями худеющего.
  2. 2. Морковь и горох мешают накапливаться жировым клеткам, имбирь, лук и болгарский перец обладают жиросжигающим эффектом, а помидоры с огурцами снижают калорийность пищи.
  3. 3. Запрещено готовить суп на рыбных или мясных бульонах. Солить его нужно по минимуму, лучше заменить соль на травы и несоленые специи.
  4. 4. Вместе с супами разрешено употреблять фрукты и овощи в сыром виде.
  5. 5. Не стоит придерживаться такого рациона более недели.

3.4
Творог и кефир

Существует много вариантов диеты, где овощи сочетают с творогом или кефиром. Для кефирно-овощного нужно покупать кисломолочный продукт, жирность которого не более 1,5%. Перед употреблением кефир доводят до комнатной температуры. В плане готовки овощей все правила такие же. Но выходить из диеты нужно правильно. Сначала добавляют немного нежирного мяса, курицы, хлеба, потом начинают завтракать кашами. Результат будет стабильнее, если и после диеты стараться не употреблять мучное, сладости и жирные блюда.

На творожно-овощном варианте обычно сидят 2 недели. Берут свежий нежирный творог. За сутки съедают 1,5 кг моркови, кабачков, помидоров и капусты. На завтрак и обед – 150 г творога, на полдник и ужин – блюда из овощей.

4
Примерное меню

Обычно худеющий сам подбирает недельное питание из овощей. Примерное меню поможет составить правильный рацион из нужного количества пищи:

Завтрак Обед Полдник Ужин
Понедельник Тертое яблоко и 100 г белокочанной капусты, стакан ягодного компота 200 мл крем-супа, чай Тертая морковка 200 г рагу из баклажана, болгарского перца и помидоров, травяной чай
Вторник 200 г несладких ягод, отварное яйцо Салат из томатов, оливок, болгарского перца, брынзы, огурцов Тертое яблоко Капустный суп
Среда Салат из редиса и петрушки, чай 2 печеных помидора, 100 г капусты квашеной, стакан свекольного сока Несколько кусков печеной репы Овощное рагу, компот из сухофруктов
Четверг Капустный салат, компот Боннский суп, чай зеленый без сахара Отварная свекла Салат из огурцов и помидоров, кефир обезжиренный
Пятница Вареная морковка, натуральный йогурт Овощное рагу, зеленый чай Сырая морковка Овощной бульон с брокколи
Суббота Овощной бульон Постный борщ, зеленый чай с добавлением меда Морковно-свекольный салат Печеная тыква, компот
Воскресенье Капустный салат с огурцами, кусок ржаного хлеба Гороховое пюре, несладкий чай Тертая свежая морковка Тушеный кабачок с томатным соусом, стакан кефира

5
Диетические блюда

Меню на овощах может быть разнообразным, поскольку существует много разных рецептов. Например, можно запечь кабачок. Для этого из овоща удаляют сердцевину. Мякоть нарезают кубиками, смешивают с порезанным помидором и болгарским перцем. Овощную смесь выкладывают в кабачки-лодочки. Сверху их посыпают тертым чесноком и смазывают оливковым маслом. Готовят при +180 градусах около 20 минут.

Запеченные кабачки-лодочки

Овощной салат можно приготовить из кабачка, моркови и свеклы. Заправляют его лимонным соком и оливковым маслом. На каждый день диеты можно сочетать разные овощи, но заправка остается неизменной.

Салат с морковью и свеклой

Боннский суп готовят из сельдерея, помидора, белокочанной и цветной капусты, морковки, болгарского перца и чеснока с луком. Овощи нарезают и отваривают в воде. Приправляют суп лавровым листом, красным молотым перцем и укропом с петрушкой.

Боннский суп

Несмотря на всю пользу овощной диеты для похудения, перед ее применением нужно проконсультироваться с врачом.