На сегодняшний день диета Монтиньяка является достаточно популярной, так как ее придерживаются многие зарубежные звезды. Диета основана на двух этапах, первый предполагает сброс лишних килограмм, а второй является закрепляющим полученные результаты. Также в основу диеты положен гликемический индекс. Согласно ему определяются продукты, которые можно включить в первый и второй этапы. Диета имеет противопоказания. Противопоказано ее применять беременным и кормящим женщинам, детям и подросткам, людям, которым была сделана операция, больным диабетом, людям с психологическими заболеваниями, язвами, острыми воспалительными процессами в организме, пожилым людям.

1
Базовые принципы диеты

Чтобы эффективность диеты была высокой, необходимо придерживаться следующих основных принципов:

Основные принципы
1Употреблять фрукты разрешается только за полчаса до начала приема пищи. Это необходимо делать для того, чтобы все питательные вещества хорошо усвоились. Рекомендуется ежедневно на завтрак (кроме белково-липидного) готовить фруктовый салат и пить свежевыжатый сок
2Необходимо придерживаться во время диеты правильного питания и питаться в пределах 4 раз в сутки
3Рекомендуется вместо вкусных кондитерских и пекарских изделий употреблять черный и серый хлеб из муки грубого помола. Его нужно есть на завтрак или обед
4Одним из главных табу данного метода является пиво. Его принимать не рекомендуется, так как в составе находится солод, который влияет на уровень гликемии, как следствие, появляется усталость
5Стоит избегать сладких напитков, нектаров, газировки, соков пакетированных. Кроме того, что в них содержится большое количество синтетических добавок, в таких продуктах много сахара, что приводит к увеличению индекса гликемичности. Также напитки, в составе которых содержится углекислый газ, способствуют появлению целлюлита
6Необходимо уделять много внимания сложным жирам, которые находятся в говяжьем мясе, свином, бараньем, в сливках, сливочном масле. Такие жиры пагубно влияют на сердечно-сосудистую систему. Продукты, содержащие жиры, лучше заменить мясом птицы, яйцами, маслом оливы, гусиным или утиным жиром
7Следует исключить из рациона обычный кофе или заменить его на декофеинизированный. Альтернативами этого напитка являются слабо заваренный чай, цикорий
8В день нужно выпивать не менее 2 л чистой воды
9В меню можно включать молочные продукты, обладающие низкой или нулевой жирностью
10Необходимо отдавать предпочтение цельнозерновым кашам (перловая, пшеничная, пшенная). Не рекомендуется употреблять продукты быстрого приготовления и мюсли
11Белый рис стоит заменить на коричневый неочищенный
12Картофель следует потреблять не более одного раза в 7 дней. Кроме этого, его не стоит запекать в духовке, лучше варить в кожуре
13Потребление сахара нужно ограничить. Если несладким чай или кофе пить непривычно, то можно добавить мед или сахарозаменитель
14Стоит отказаться от любой выпечки, макарон и манной крупы
15Испытывать чувство голода нельзя. В случае если человек будет постоянно голодным, поступающая в организм глюкоза может постепенно откладываться в жировых складках

2
Достоинства и недостатки, противопоказания

Достоинства диеты:

  1. 1. Если диету соблюдать правильно, то за 3 месяца можно избавиться от 15 кг лишнего веса.
  2. 2. Диету можно повторять спустя несколько месяцев после окончания предыдущей.
  3. 3. Во время диеты формируются правильные привычки, которые заключаются в дробном питании, употреблении обильного количества чистой воды, отказе от употребления пищи после 6 часов вечера.
  4. 4. Отсутствует чувство голода благодаря сытному меню, а значит, маловероятен срыв.
  5. 5. Так как рацион питания сбалансированный, то нет необходимости в употреблении пищевых добавок и витаминно-минерального комплекса.
  6. 6. Существенно улучшается самочувствие худеющего человека, чувствуется прилив сил, повышается настроение.
  7. 7. Происходит регулирование уровня сахара в крови.
  8. 8. Нормализуется артериальное давление и кровообращение.
  9. 9. Процесс пищеварения улучшается, не присутствуют проблемы со стулом.
  10. 10. Цвет лица, состояние кожи и волос становятся лучшими, также укрепляются кости, зубы и ногти.
  11. 11. Происходит плавное похудение, а значит, не появляется целлюлит, растяжки и обвислая кожа.
  12. 12. Все продукты диеты имеют высокую совместимость между собой.

Недостатки:

  1. 1. Необходимо постоянно вести подсчет продуктов по гликемическому индексу.
  2. 2. Отказ от сладостей, картофеля, алкоголя и риса.
  3. 3. Раздельность питания.

Противопоказана диета:

  • при беременности и лактации;
  • детям и подросткам до 18 лет;
  • людям преклонного возраста;
  • людям, страдающим психологическими заболеваниями;
  • людям, у которых повышен уровень сахара в крови;
  • при язвах;
  • если имеются острые, хронические и воспалительные процессы;
  • в послеоперационный период.

3
Этапы диеты

Система питания состоит из 2 этапов. Суть первого заключается в интенсивном похудении до необходимых пропорций, а второй является закрепляющим результаты на долгие годы:

  1. 1. Первый этап – это активное похудение. На первой фазе нужно ограничить потребление привычных углеводов. Необходимо формировать меню из продуктов, которые относятся к третьей таблице гликемических индексов. На 1-й фазе следует придерживаться раздельного питания, это значит, что в один прием пищи должны входить продукты, которые содержат или только жиры, или углеводы.
  2. 2. Второй этап - закрепление результатов. Этот этап является, по сути, схемой выхода из диеты. Продолжительности его может быть разной и зависит она от худеющего человека. Постепенно на этом этапе в рацион питания вводятся продукты из 1-й и 2-й таблицы гликемических индексов.

Гликемический индекс является условным обозначением скорости расщепления в организме человека продуктов, которые содержат углеводы, по сравнению со скоростью расщепления глюкозы, чей индекс гликемичности считается эталонным.

4
Таблица гликемических индексов

Продукты, обладающие высоким гликемическим индексом:

Наименование продуктовГИ
Финики145
Длинный французский хлеб132
Рисовая лапша130
Пиво112
Печенье песочное109
Арбуз102
Бублик пшеничный100
Тост из ржаного хлеба98
Брюква95
Глюкоза91
Корзиночки с фруктами из песочного теста90
Картофель, запеченный в духовке88
Мука рисовая86
Французские булочки84
Булочки для гамбургеров83
Абрикосы консервированные81
Спагетти90
Пюре картофельное93
Мед90
Каша рисовая быстрого приготовления87
Пончики86
Мороженое85
Хлопья кукурузные83
Вареная морковь80
Попкорн80
Паровой белый рис80
Бобы80
Чипсы картофельные79
Крекеры79
Мюсли78
Рис коричневый76
Кукуруза сладкая консервированная75
Вафли несладкие75
Кабачки74
Тыква74
Сок апельсина74
Сухари молотые73
Батат72
Пшеничная каша70
Чипсы фруктовые в сахаре69
Шоколад молочный68
Крахмал68
Мармелад66
Батончики Сникерс, Марс65
Репа65
Сахар64

Продукты со средним индексом гликемичности:

Наименование продуктовГИ
Лепешки пресные64
Мука пшеничная63
Булгур63
Круассан62
Крем с пшеничной мукой61
Мюсли швейцарские60
Каша овсяная60
Пюре-суп с сухим зеленым горошком60
Ананас60
Бисквит60
Сваренный «в мундире» картофель59
Овощи консервированные58
Крупа манная57
Бананы57
Дыня56
Черный хлеб55
Изюм53
Макароны с добавлением сыра53
Суп-пюре из бобов черных51
Свекла50
Зерна пшеницы пророщенные49
Оладьи, приготовленные из муки пшеничной49
Батончик Твикс49
Рис белый48
Пицца с сыром и помидорами47
Пирожки47
Сахароза46
Папайя45
Арабская пита45
Рис дикий45
Манго44
Овсяное печеное сдобное43
Фрукты со взбитыми сливками42
Сладкий йогурт42
Суп с помидорами42
Отруби42
Гречневая крупа42
Сладкий картофель41
Киви40
Паста с сыром40
Блины, хлеб из муки гречневой40
Шербет40
Овсянка39
Виноградный сок без сахара38
Сок грейпфрута несладкий38
Ананасовый сок38
Отрубной хлеб37
Груши консервированные36
Чечевичный суп-пюре36

Продукты, обладающие низким гликемическим индексом:

Наименование продуктовГИ
Виноград35
Свежий зеленый горох35
Каша из кукурузной крупы34
Апельсиновый фреш34
Яблочный фреш33
Белая фасоль32
Пшеничный зерновой хлеб, ржаной31
Хлеб из тыквы30
Палочки рыбные30
Спагетти, приготовленные из муки грубого помола30
Суп из фасоли29
Апельсин29
Китайская вермишель28
Сухой горох27
Инжир27
Йогурт натуральный27
Йогурт нежирный26
Курага25
Кукуруза24
Свежая морковь24
Мороженое с соевым молоком23
Груша23
Ржаные зерна пророщенные22
Какао21
Масло арахиса21
Клубника21
Цельное молоко21
Фасоль лимская21
Ягодный мармелад20
2%-ное молоко19
Соевое молоко19
Персик18
Яблоко18
Сосиски17
Снятое молоко16
Красная чечевица16
Вишня16
Дробленый желтый горох15
Грейпфрут15
Перловая каша14
Сливы14
Бобы соевые консервированные13
Зеленая чечевица13
Черный шоколад13
Свежие абрикосы13
Арахис13
Фруктоза12
Отруби рисовые12
Грецкие орехи12
Брокколи11
Баклажаны10
Грибы вешенка10
Перец зеленый10
Капуста10
Лук репчатый свежий10
Помидоры9
Листовой салат8
Чеснок8
Салат-латук7
Семечки подсолнуха7

5
Меню на 7 дней

Примерное меню на неделю:

Дни неделиВремя приема пищиПродукты/Блюда
1ЗавтракФреш из двух лимонов - 300 мл; киви - 2 шт.
ПерекусМюсли - 160 г; нежирный йогурт - 200 г; кофе - чашка
ОбедГрибы, приготовленные по-гречески, - 180 г; кета - 120 г; салат из овощей - 170 г; твердый сыр - 3 кусочка
ПолдникЯблоко - 1 шт.
УжинОвощи тушеные - 200 г; курица отварная - 120 г; обезжиренный йогурт - 230 г
2ЗавтракХлеб из муки грубого помола с маслом - 2 ломтика; кофе с молоком - 300 мл
ПерекусАпельсин - 1 шт.
ОбедЗапеченные баклажаны с тунцом - 130 г; креветки - 140 г; салат с капустой, сыром и помидорами - 200 г
ПолдникТворог зернистый - 200 г
УжинСуп овощной - 130 мл; чечевица - 150 г; земляника - 170 г
3ЗавтракГрейпфрутовый сок - стакан; груша - 1 шт.; киви - 1 шт.
ПерекусОбезжиренное молоко - 400 мл; хлеб из муки грубого помола - 1 ломтик; джем несладкий - 80 г
ОбедСалат из помидоров, листьев салата, огурца, сыра - 230 г; бифштекс с брокколи и сыром - 250 г
ПолдникЯблоко - 1 шт.
УжинСуп овощной - 210 мл; макароны с сыром и грибами - 180 г; йогурт нежирный - 250 мл
4ЗавтракСвежевыжатый сок из двух лимонов и одного киви
ПерекусМюсли с изюмом - 200 г; обезжиренный йогурт без добавок - 230 г; кофе без добавления сахара и без кофеина - 300 мл
ОбедКета - 120 г; грибы по-гречески - 200 г; овощи - 190 г; сыр твердый - 90 г
ПолдникБанан - 1 шт.
УжинТушенная с овощами курица - 230 г; йогурт несладкий - 180 г; фруктовый салат - 130 г
5ЗавтракСок апельсина - 300 мл; нежирный творог - 200 г; кофе без кофеина с молоком - чашка
ПерекусЙогурт классический - 160 мл
ОбедЗапеченный на гриле лосось - 230 г; шпинат; горький шоколад - не более 70 г; зеленый чай - 350 мл
ПолдникЗапеченное яблоко - 1 шт.
УжинСырное суфле - 190 г; чечевица со свининой - 240 г; твердый сыр - 100 г; чай зеленый несладкий с фруктами - чашка
6ЗавтракЯичница из 2 яиц; бекон - 100 г; сосиски - 2 шт.; кофе с молоком - 250 мл
ПерекусАпельсин - 1 шт.; киви - 1 шт.
ОбедРыба, приготовленная на гриле с овощами, - 180 г; пирог из земляники - 130 г; вишневый сок - стакан
ПолдникТворог зернистый несладкий - 200 г
УжинСуп с помидорами, картофелем, сыром, луком-пореем, морковью - 200 мл; салат из зелени; вода очищенная - 400 мл
7ЗавтракНежирное молоко с кофе - 300 мл; нарезка фруктовая
ПерекусАпельсин - 1 шт.; йогурт несладкий - 200 г
ОбедЛосось копченый - 130 г; фасоль - 150 г; мясо ягненка - 120 г; сыр - 60 г; зеленый чай - 400 мл
ПолдникРисовые лепешки - 3 шт.
УжинФаршированные зеленью и творогом помидоры - 3 шт.; суп с картофелем, луком, зеленью, морковью и сыром - 220 мл; яблочный фреш - 300 мл

6
Рецепты

Популярными рецептами приготовления блюд в домашних условиях при диете Монтиньяка являются суп-пюре из цукини, салат с грибами и сыром, запеченная куриная грудка под сыром, крем-суп из шампиньонов, куриные грудки с йогуртом.

6.1
Суп-пюре из цукини

Составляющие:

  • луковица - 1 шт.;
  • цукини - 2 шт.;
  • чеснок - 1 зубок;
  • перец карри (порошок);
  • сливки - 150 мл;
  • бульон куриный - 0,5 л.

Способ приготовления:

  1. 1. Лук необходимо мелко порезать, цукини порубить на дольки.
  2. 2. Нарезанные лук и цукини протушить на сковороде с добавлением масла - овощи должны быть мягкими, но не стоит их обжаривать.
  3. 3. В блендер нужно поместить порезанные овощи и хорошо взбить, добавить карри, бульон куриный, сливки, все ингредиенты тщательно перемешать, далее подогреть до кипения.

6.2
Салат с грибами и сыром

Необходимые ингредиенты:

  • грибы шампиньоны (маринованные) - 200 г;
  • яйцо куриное - 1 шт.;
  • майонез домашний - по вкусу;
  • зелень;
  • ветчина - 120 г.

Этапы приготовления:

  1. 1. Маринованные шампиньоны необходимо слить и обсушить.
  2. 2. Используя крупную терку нужно натереть сыр.
  3. 3. На мелкие кубики порезать вареное яйцо и ветчину.
  4. 4. Все ингредиенты смешать и добавить майонез.

6.3
Запеченная куриная грудка под сыром

Ингредиенты:

  • мясо свиное - 0,5 кг;
  • соевый соус - 2 ст. л.;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • оливковое масло;
  • тертый сыр - 120 г;
  • помидор - 1 шт.;
  • зелень;
  • соль.

Приготовление:

  1. 1. Мясо необходимо посолить, поперчить, добавить соевый соус, оливковое масло.
  2. 2. Далее мясо нужно покрыть тертым твердым сыром, сверху положить зелень и кольца помидора, мясо следует обернуть фольгой.
  3. 3. Выпекается в духовом шкафу блюдо в течение 20 минут.

6.4
Крем-суп из шампиньонов

Компоненты:

  • грибы шампиньоны - 0,5 кг;
  • растительное масло - 2 ст. л.;
  • соль;
  • перец молотый черный;
  • сливочное масло - 200 г;
  • мука - 120 г;
  • сливки.

Последовательность этапов приготовления:

  1. 1. Следует сварить и промыть лук и грибы, нарезать их на небольшие кусочки и пассировать на растительном масле до появления мягкости, добавить перец молотый и соль.
  2. 2. Зажарку необходимо разбавить 1/3 грибного бульона, взбить ингредиенты до состояния крема, используя блендер.
  3. 3. Растопить в кастрюле сливочное масло и обжарить муку, добавить нарезанные грибы и бульон. Довести смесь до кипения и проварить 8 минут.
  4. 4. В полученный суп добавить сливки и кипятить 5 минут. Далее емкость снять с огня и посолить. Подавать блюдо можно с гренками или овсяными отрубями.

6.5
Куриные грудки с йогуртом

Необходимые ингредиенты:

  • куриные грудки - 500 г;
  • соль;
  • перец;
  • йогурт несладкий - 400 мл.

Грудинку курицы необходимо отбить, добавить перец, соль и залить йогуртом (несладким). После этого нужно поставить мясо в духовку. Запекаться блюдо должно 15 минут при температуре 150 градусов Цельсия.