Раздельное питание имеет древние корни, но популярность оно получило только в ХХ веке с подачи Герберта Шелтона. На данный момент медики и диетологи разделились на два противоборствующих лагеря. Одни доказывают полезность такого режима питания, другие — его вред. Однако неоспорим тот факт, что людям, которые придерживаются этих основ, в течение непродолжительного времени удалось похудеть. Перед переходом на подобную диету необходимо проконсультироваться со специалистом.

1
Основные принципы питания по Шелтону

Герберт Шелтон разработал свод простых правил для системы раздельного питания:

НазваниеСуть правила
РежимСледует придерживаться режима питания - есть не менее 3 раз в привычное время
ЖаждаНе стоит употреблять во время еды не только воду, но и любые другие напитки. Полезнее принять стакан воды за 10–30 минут до пищи
Правильное пережевываниеЕда плохо усваивается «на ходу». Продукты должны быть тщательно пережеванными
Не переедатьЕдиноразовая порция не должна превышать 250–300 г
Простая пищаМногокомпонентные блюда не будут соответствовать пищевой совместимости раздельного питания
Режим снаВ среднем для нормальной работы организма необходимо спать 6-9 часов в сутки
СочетаемостьНе сочетать несовместимые продукты
Водный балансВ сутки следует выпивать 1,5-2 л воды

Также принципы раздельного питания включают в себя случаи, когда прием пищи не принесет пользы организму:

  • Болевые ощущения, умственное и физическое недомогание являются противопоказанием к употреблению еды.
  • Перед, после или во время серьезной физической или психической активности пища не сможет как следует усвоиться.
  • Человеку не стоит употреблять еду, если у него еще не возникло ощущения голода.

1.1
Суть диеты

Для быстрого усвоения того или иного продукта требуется выработка желудком «правильного» сока, насыщенного необходимыми ферментами для расщепления. Белковая пища наилучшим образом переваривается в кислотной среде, углеводы — в щелочной. При одновременном употреблении белков с углеводами происходит химическая реакция, при которой щелочь и кислота нейтрализуют друг друга. Этим затрудняется усвоение питательных веществ.

Переваривание разнообразной пищи предполагает индивидуальный набор ферментов в желудочном соке:

Среда для перевариванияГруппы продуктов
КислотнаяМясо, яйца, рыба, морепродукты, бобовые, цитрусовые, экзотические фрукты (кроме бананов), сыр, ягоды, натуральные соки, фруктовые чаи, полусухие вина, сидр, косточковые и семечковые фрукты
ЩелочнаяХлебобулочные и мучные изделия, злаковые, крахмалосодержащие овощи, бананы, сушеные плоды и ягоды (изюм, курага, финики, инжир), сладости и пиво
НейтральнаяЛистовые овощи, спаржа, чеснок, баклажан, огурец, морковь, тыква, грибы, сельдерей, авокадо, желе, пряности, травяные чаи, маслины, жиры, орехи

На основе изменений химического состава желудочного сока в зависимости от потребленной пищи была разработана таблица совместимости продуктов, для которой Шелтон предложил свою классификацию еды:

КатегорияЧто к ней относится
БелковыеВсе мясные продукты (исключение — жир), яйца, рыба, дрожжи, сыр, маслины, авокадо, соя, большинство видов орехов и семечек
УгдеводосодержащиеХлебные злаки, зеленый горох, картофель, каштаны, сахар
ЖирыВсе виды растительных и животных жиров, масло
Кислые фрукты и овощиАпельсины, лимоны, ананасы, грейпфруты, гранаты, сливы, виноград, кислые сорта яблок (семеринка), персики, томаты, квашеная капуста
Полукислые фруктыСладкие вишни, яблоки, сливы, инжир, черника, манго, груши, абрикосы
Некрахмалистые и зеленые овощиКапуста (почти все виды, кроме крахмалистых), огурцы, петрушка, брокколи, чеснок, шпинат, репа, латук, цикорий французский, горчица, зеленая кукуруза, лук (перо), лук шалот, лук-порей, спаржа, зеленый горошек, сельдерей, одуванчик, щавель, баклажан, тыква, редис, сладкий перец, кресс-салат, аспарагус

Современные схемы совместимости продуктов значительно шире классифицируют их, что помогает более точно составить индивидуальное меню:

Красный цвет - несовместимы, желтый - допустимое сочетание, зеленый - хорошо совместимы

2
Примерное меню на неделю

Когда принципы раздельного питания уже изучены, можно составлять индивидуальное меню. Для начала необходимо определиться со здоровым рационом на несколько дней или неделю. Возможные варианты меню представлены в таблице (помимо указанных продуктов, на все обеды и ужины следует употреблять овощной салат):

Дни неделиЗавтракОбедУжин
Весенне-летнее меню
ПонедельникВишни, персики, абрикосыТушеные бобы, свекольная ботва, морковьШпинат, творог, капуста
ВторникДыняКабачки, артишокиСвежая кукуруза, брокколи, авокадо
СредаЯгоды со сливками (но без сахара)Цветная капуста, рисКабачки, баранья отбивная, ботва репы
ЧетвергАбрикосы, персики, сливыЗеленая капуста, картофель, морковьСвекольная ботва, стручковые бобы, орехи
ПятницаДыняТушеные баклажаны, хлеб из цельной пшеницыШпинат, тыква, яйца
СубботаБананы, вишня, стакан простоквашиЗеленые бобы, картофельКапуста, соевые побеги, брокколи
ВоскресениеАрбуз, вишня, абрикосыТыква, картофельСтручковые бобы, орехи
Осенне-зимнее меню
ПонедельникХурма, груша, виноградКапуста, цветная капуста, картофельБрюссельская капуста, стручковые бобы, пекан (орехи)
ВторникВиноград, яблоки, сушеный инжирБотва репы, рис/гречкаКапуста, тыква, авокадо
СредаГруши, бананы, хурма, стакан простоквашиБрокколи, стручковая фасоль, картофельШпинат
ЧетвергЯблоко, апельсинПастернак, кабачки, хлеб из цельного зернаКрасная капуста, стручковые бобы, семечки подсолнуха
ПятницаХурма, финики, виноградШпинат, морковь, сваренные на пару корнеплодыТыква, сыр
СубботаГрейпфрутСвежий горох, белокочанная капуста, кокосовый орехШпинат, лук (приготовленный на пару), баранья отбивная
ВоскресениеВиноград, бананыСтручковые бобы, овощной суп на выбор, тушеные корнеплодыТушеные баклажаны, яйца, капуста

Следует обратить внимание на то, что есть продукты, которые несовместимы ни с чем. Это молоко и дыня.

Переход от привычного меню на любую диету является огромным стрессом для организма. Шелтон утверждал, что времени для начала раздельного питания не требуется, однако медики рекомендуют воздержаться от слишком резких перемен. В первую очередь следует исключить из рациона вредные продукты: майонезы, колбасы и прочее.

2.1
Рецепты блюд раздельного питания

Начать питаться отдельно бывает сложно, особенно если нет поддержки со стороны близких людей. Однако существуют рецепты блюд, которые будут с удовольствием есть даже противники раздельного питания.

Для приготовления рулета с яйцами необходимо:

  • 3–4 яйца;
  • 100 мл молока;
  • 700–800 г индюшиного филе;
  • 2 ст. л. растительного мала;
  • 2 средних помидора;
  • огурец;
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. 1. Филе отбить, приправить специями убрать в холодильник на 8 часов.
  2. 2. Из молока и яиц приготовить классический омлет и нарезать его на небольшие куски.
  3. 3. Уложить их на филе, свернуть его в рулет. Заколоть шпажками или перевязать кулинарной нитью.
  4. 4. Полученный рулет уложить в неглубокую кастрюлю и тушить на протяжении 2 часов.
  5. 5. Готовое блюдо остудить и украсить помидором, огурцом, зеленью.

3
Преимущества и недостатки

У раздельного питания есть свои сильные и слабые стороны.

Плюсы:

  • Потеря лишнего веса.
  • Большое разнообразие разрешенных продуктов.
  • Быстрое усвоение пищи.
  • Улучшение работы пищеварительной системы.

Минусы:

  • Чувство ненасыщенности.
  • Психологически тяжелый переход на раздельное питание.
  • Плохая переработка организмом смешанной пищи после длительного применения подобного режима.

Поэтому прежде чем переходить на раздельное питание, рекомендовано обратиться к врачу. Он составит рацион, учитывая индивидуальные особенности организма.