Раздельное питание имеет древние корни, но популярность оно получило только в ХХ веке с подачи Герберта Шелтона. На данный момент медики и диетологи разделились на два противоборствующих лагеря. Одни доказывают полезность такого режима питания, другие — его вред. Однако неоспорим тот факт, что людям, которые придерживаются этих основ, в течение непродолжительного времени удалось похудеть. Перед переходом на подобную диету необходимо проконсультироваться со специалистом.

1
Основные принципы питания по Шелтону

Герберт Шелтон разработал свод простых правил для системы раздельного питания:

Название Суть правила
Режим Следует придерживаться режима питания - есть не менее 3 раз в привычное время
Жажда Не стоит употреблять во время еды не только воду, но и любые другие напитки. Полезнее принять стакан воды за 10–30 минут до пищи
Правильное пережевывание Еда плохо усваивается «на ходу». Продукты должны быть тщательно пережеванными
Не переедать Единоразовая порция не должна превышать 250–300 г
Простая пища Многокомпонентные блюда не будут соответствовать пищевой совместимости раздельного питания
Режим сна В среднем для нормальной работы организма необходимо спать 6-9 часов в сутки
Сочетаемость Не сочетать несовместимые продукты
Водный баланс В сутки следует выпивать 1,5-2 л воды

Также принципы раздельного питания включают в себя случаи, когда прием пищи не принесет пользы организму:

  • Болевые ощущения, умственное и физическое недомогание являются противопоказанием к употреблению еды.
  • Перед, после или во время серьезной физической или психической активности пища не сможет как следует усвоиться.
  • Человеку не стоит употреблять еду, если у него еще не возникло ощущения голода.

1.1
Суть диеты

Для быстрого усвоения того или иного продукта требуется выработка желудком «правильного» сока, насыщенного необходимыми ферментами для расщепления. Белковая пища наилучшим образом переваривается в кислотной среде, углеводы — в щелочной. При одновременном употреблении белков с углеводами происходит химическая реакция, при которой щелочь и кислота нейтрализуют друг друга. Этим затрудняется усвоение питательных веществ.

Переваривание разнообразной пищи предполагает индивидуальный набор ферментов в желудочном соке:

Среда для переваривания Группы продуктов
Кислотная Мясо, яйца, рыба, морепродукты, бобовые, цитрусовые, экзотические фрукты (кроме бананов), сыр, ягоды, натуральные соки, фруктовые чаи, полусухие вина, сидр, косточковые и семечковые фрукты
Щелочная Хлебобулочные и мучные изделия, злаковые, крахмалосодержащие овощи, бананы, сушеные плоды и ягоды (изюм, курага, финики, инжир), сладости и пиво
Нейтральная Листовые овощи, спаржа, чеснок, баклажан, огурец, морковь, тыква, грибы, сельдерей, авокадо, желе, пряности, травяные чаи, маслины, жиры, орехи

На основе изменений химического состава желудочного сока в зависимости от потребленной пищи была разработана таблица совместимости продуктов, для которой Шелтон предложил свою классификацию еды:

Категория Что к ней относится
Белковые Все мясные продукты (исключение — жир), яйца, рыба, дрожжи, сыр, маслины, авокадо, соя, большинство видов орехов и семечек
Угдеводосодержащие Хлебные злаки, зеленый горох, картофель, каштаны, сахар
Жиры Все виды растительных и животных жиров, масло
Кислые фрукты и овощи Апельсины, лимоны, ананасы, грейпфруты, гранаты, сливы, виноград, кислые сорта яблок (семеринка), персики, томаты, квашеная капуста
Полукислые фрукты Сладкие вишни, яблоки, сливы, инжир, черника, манго, груши, абрикосы
Некрахмалистые и зеленые овощи Капуста (почти все виды, кроме крахмалистых), огурцы, петрушка, брокколи, чеснок, шпинат, репа, латук, цикорий французский, горчица, зеленая кукуруза, лук (перо), лук шалот, лук-порей, спаржа, зеленый горошек, сельдерей, одуванчик, щавель, баклажан, тыква, редис, сладкий перец, кресс-салат, аспарагус

Современные схемы совместимости продуктов значительно шире классифицируют их, что помогает более точно составить индивидуальное меню:

Красный цвет - несовместимы, желтый - допустимое сочетание, зеленый - хорошо совместимы

2
Примерное меню на неделю

Когда принципы раздельного питания уже изучены, можно составлять индивидуальное меню. Для начала необходимо определиться со здоровым рационом на несколько дней или неделю. Возможные варианты меню представлены в таблице (помимо указанных продуктов, на все обеды и ужины следует употреблять овощной салат):

Дни недели Завтрак Обед Ужин
Весенне-летнее меню
Понедельник Вишни, персики, абрикосы Тушеные бобы, свекольная ботва, морковь Шпинат, творог, капуста
Вторник Дыня Кабачки, артишоки Свежая кукуруза, брокколи, авокадо
Среда Ягоды со сливками (но без сахара) Цветная капуста, рис Кабачки, баранья отбивная, ботва репы
Четверг Абрикосы, персики, сливы Зеленая капуста, картофель, морковь Свекольная ботва, стручковые бобы, орехи
Пятница Дыня Тушеные баклажаны, хлеб из цельной пшеницы Шпинат, тыква, яйца
Суббота Бананы, вишня, стакан простокваши Зеленые бобы, картофель Капуста, соевые побеги, брокколи
Воскресение Арбуз, вишня, абрикосы Тыква, картофель Стручковые бобы, орехи
Осенне-зимнее меню
Понедельник Хурма, груша, виноград Капуста, цветная капуста, картофель Брюссельская капуста, стручковые бобы, пекан (орехи)
Вторник Виноград, яблоки, сушеный инжир Ботва репы, рис/гречка Капуста, тыква, авокадо
Среда Груши, бананы, хурма, стакан простокваши Брокколи, стручковая фасоль, картофель Шпинат
Четверг Яблоко, апельсин Пастернак, кабачки, хлеб из цельного зерна Красная капуста, стручковые бобы, семечки подсолнуха
Пятница Хурма, финики, виноград Шпинат, морковь, сваренные на пару корнеплоды Тыква, сыр
Суббота Грейпфрут Свежий горох, белокочанная капуста, кокосовый орех Шпинат, лук (приготовленный на пару), баранья отбивная
Воскресение Виноград, бананы Стручковые бобы, овощной суп на выбор, тушеные корнеплоды Тушеные баклажаны, яйца, капуста

Следует обратить внимание на то, что есть продукты, которые несовместимы ни с чем. Это молоко и дыня.

Переход от привычного меню на любую диету является огромным стрессом для организма. Шелтон утверждал, что времени для начала раздельного питания не требуется, однако медики рекомендуют воздержаться от слишком резких перемен. В первую очередь следует исключить из рациона вредные продукты: майонезы, колбасы и прочее.

2.1
Рецепты блюд раздельного питания

Начать питаться отдельно бывает сложно, особенно если нет поддержки со стороны близких людей. Однако существуют рецепты блюд, которые будут с удовольствием есть даже противники раздельного питания.

Для приготовления рулета с яйцами необходимо:

  • 3–4 яйца;
  • 100 мл молока;
  • 700–800 г индюшиного филе;
  • 2 ст. л. растительного мала;
  • 2 средних помидора;
  • огурец;
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. 1. Филе отбить, приправить специями убрать в холодильник на 8 часов.
  2. 2. Из молока и яиц приготовить классический омлет и нарезать его на небольшие куски.
  3. 3. Уложить их на филе, свернуть его в рулет. Заколоть шпажками или перевязать кулинарной нитью.
  4. 4. Полученный рулет уложить в неглубокую кастрюлю и тушить на протяжении 2 часов.
  5. 5. Готовое блюдо остудить и украсить помидором, огурцом, зеленью.

3
Преимущества и недостатки

У раздельного питания есть свои сильные и слабые стороны.

Плюсы:

  • Потеря лишнего веса.
  • Большое разнообразие разрешенных продуктов.
  • Быстрое усвоение пищи.
  • Улучшение работы пищеварительной системы.

Минусы:

  • Чувство ненасыщенности.
  • Психологически тяжелый переход на раздельное питание.
  • Плохая переработка организмом смешанной пищи после длительного применения подобного режима.

Поэтому прежде чем переходить на раздельное питание, рекомендовано обратиться к врачу. Он составит рацион, учитывая индивидуальные особенности организма.