Овощной суп: лучшие рецепты первых блюд для похудения

1

Польза и разнообразие

Суп, включаемый в меню на обед, позволяет избежать переедания. Первые блюда из овощей, благодаря низкой калорийности, часто рекомендуются для диетического питания. Их обширный ассортимент позволяет подбирать рецепты исходя из собственных вкусовых предпочтений.

При правильном приготовлении овощные супы отличаются приятным вкусом. Они легко усваиваются. Можно разнообразить рацион, изменяя соотношение и перечень ингредиентов. При желании в качестве основы используют бульоны из грибов, постной говядины или нежирного птичьего мяса.

Высокой популярностью пользуются овощные супы в виде нежнейшего пюре. После соединения и измельчения всех овощей, входящих в его состав, образуется насыщенный вкусовой букет. Его легко можно изменять, используя разнообразные ингредиенты, — свежие, сушеные или замороженные.

2

На основе тыквы

Обладающая ароматной мякотью тыква может включаться в рацион при похудении. В этом овоще много железа, витаминов, ценных белков, калия, магния.

Рекомендуется готовить из тыквы питательный суп дважды в неделю.

2.1

Нежный

Ингредиенты:

• морковь — 2 шт. ;
• тыква — 400 г;
• луковица;
• желтый болгарский перец;
• молоко — половина стакана;
• растительное масло.

Приготовление:

1. 1. Воду, влитую в кастрюлю, доводят до кипения.
2. 2. Мякоть тыквы нарезают на средние кусочки, добавляют в подсоленную воду, тушат до мягкости.
3. 3. При помощи шумовки достают тыкву из воды, протирают через сито.
4. 4. Получившуюся кашицу соединяют с маслом и мукой.
5. 5. Перекладывают овощное пюре в бульон. Дают покипеть еще 3 минуты. В конце добавляют сахар, уксус, листик петрушки.

3

Разновидности супов с капустой

В состав диетических супов можно включать капусту, отличающуюся превосходным вкусом и полезными качествами. В ней много витамина С, присутствует калий, кальций.

Применяются в диетическом питание разные сорта капусты, что значительно разнообразит ассортимент первых блюд.

3.1

Из цветной капусты

Ингредиенты:

• цветная капуста — 400 г;
• маленький пучок петрушки;
• чесночный зубчик;
• морковь;
• мускатный орех и молотый перец — на кончике ложки;
• вода — 2 л.

Приготовление:

1. 1. Доводят воду до кипения.
2. 2. Кладут порезанный кубиками очищенный картофель.
3. 3. Измельчают при помощи терки коренья и кольраби. Добавляют к картошке. Слегка солят.
4. 4. Через 15 минут обжаривают на масле муку и выкладывают ее в суп.
5. 5. Кипятят при постоянном помешивании до загустения, вводят ягоды и снимают с плиты.

3.2

Из белокочанной капусты

Ингредиенты:

• молодая белокочанная капуста — 420 г;
• стручковая фасоль — 270 г;
• свежие томаты — 3 шт.;
• болгарский перец;
• вода — 2 л;
• морковь — 3 шт.;
• соль.

Приготовление:

1. 1. В кипящую воду всыпают порезанный кубиками картофель.
2. 2. Добавляют через 10 минут в бульон соль, кладут соцветия брокколи и горошек, не размораживая его предварительно.
3. 3. На разогретую сковороду выкладывают смесь масел, обжаривают измельченную луковицу, морковь, перец. Выкладывают их в суп, когда картофель сварится до готовности.
4. 4. Дают покипеть еще 3 минуты. Накрывают крышкой и полотенцем на 20 минут.

4

Из кабачков

Легкий с приятным ароматом кабачковый суп разнообразит диетический стол. В этом овоще содержится много калия, фосфора, кальция, витаминов В, С.

Рекомендуется подбирать молодые овощи, в которых нет крупных семян, чтобы приготовить следующие разновидности супа.

4.1

Легкий

Ингредиенты:

• вода — 2 л;
• кабачок;
• сельдерей — 3 черешка;
• морковка;
• клубень картофеля;
• соль.

Приготовление:

1. 1. Доводят воду до кипения. Кладут промытый рис.
2. 2. Через 10 минут добавляют очищенный картофель, порезанный кубиками. Дают ему покипеть примерно 10 минут.
3. 3. Очищают и шинкуют кабачок, морковь, лук на небольшие кусочки. Добавляют в кастрюлю, предварительно посолив готовящийся суп.
4. 4. Варят до полной готовности всех ингредиентов.

5

Овощные супы

Правильно приготовленные овощные супы отличаются не только низкой калорийностью, но и имеют превосходный вкус и аромат. Они насыщают организм полезными элементами.

Полезно готовить легкие супы, используя разнообразные свежие овощи.

5.1

Из кореньев

Ингредиенты:

• вода — 4 стакана;
• корень петрушки, сельдерея, моркови — по 1 шт.;
• картофель — 2 клубня;
• пучок зелени петрушки.

Приготовление:

1. 1. Воду греют до кипения, солят.
2. 2. Щавель и свекольные стебли с листьями тщательно промывают, нарезают и перекладывают в кастрюлю.
3. 3. Кипятят 10 минут.
4. 4. Разливают по порционным тарелкам, добавляют нашинкованный укроп и перо лука, немного сметаны.

5.2

С огурцами

Ингредиенты:

• свежий огурец — 2 шт.;
• вода — 1,5 л;
• луковица, репа, морковь — по 1 шт.;
• картофель — 4 средних клубня;
• зеленый горошек свежий — 1/3 стакана;
• масло растительное — столовая ложка;
• небольшой пучок шпината.

Приготовление:

1. 1. Сельдерей шинкуют вместе с зеленым луком.
2. 2. Разогревают сковороду, добавляют оливковое масло.
3. 3. Обжаривают лук с сельдереем, перекладывают в кастрюлю с кипящей водой.
4. 4. Ошпаривают кипятком томаты, снимают кожицу, протирают через сито. Вводят вместе с измельченным шпинатом в бульон.
5. 5. Кипятят 10 минут, выключают плиту, добавляют сок лимона и под крышкой настаивают 20 минут.

6

На мясных и грибных бульонах

Можно приготовить диетический легкий овощной суп на курином, грибном или говяжьем бульоне. Рецепты подбирают в зависимости от разновидности соблюдаемой диеты.

В некоторых рецептах используется только мясной бульон без включения мяса. При менее строгих ограничениях в составе супа присутствует мясная составляющая.

6.1

Из куриного мяса

Ингредиенты:

• вода — 2 л;
• филе куриного мяса — 200 г;
• лапша гречневая — половина стакана;
• морковка;
• стручковая фасоль — 200 г;
• луковица;
• молотый перец.

Приготовление:

1. 1. Кладут мясо в кастрюлю. Вливают 1,5 л прохладной воды, доводят до кипения. Мясо сразу достают, перекладывают в другую кастрюлю, добавляют свежую воду — 1,5 л.
2. 2. Варят, убирая пену, 30 минут.
3. 3. Добавляют лук, шинкованный полукольцами, лавровый лист, кипятят еще 30 минут.
4. 4. Достают мясо, мелко его рубят и кладут обратно в бульон.
5. 5. Добавляют брокколи, разобрав капусту предварительно на соцветия.
6. 6. Готовят, пока они не размягчатся.
7. 7. Снимают готовый суп, добавляют тертый сыр и разливают по тарелкам, украшая зеленью.

6.2

С грибами

Ингредиенты:

• шампиньоны — 250 г;
• гречка — половина стакана;
• болгарский желтый перец;
• луковица;
• вода — 2 л;
• немного зелени петрушки.

Ингредиенты:

• вода — 1,5 л;
• чечевица — стакан;
• луковица;
• лавровый лист;
• картофель — 2 клубня;
• морковка.

Приготовление:

1. 1. Очищают лук и шинкуют полукольцами.
2. 2. Хорошо промывают морковь, снимают кожицу, измельчают при помощи крупной терки.
3. 3. Складывают овощи в чашу мультиварки, вливают 100 мл воды.
4. 4. Готовят 10 минут при режиме тушения.
5. 5. Очищают картофель, режут кубиками. Чечевицу промывают несколько раз проточной водой.
6. 6. Добавляют картофель с чечевицей к моркови с луком, вливают оставшуюся воду, кладут лавровый лист. Устанавливают режим приготовления супа и варят на протяжении часа.
7. 7. Настаивают под закрытой крышкой готовое блюдо еще 15 минут.

7

Правила приготовления

При включении в рацион овощных супов соблюдается пошаговый алгоритм их приготовления. А также нужно учитывать некоторые несложные правила, позволяющие достичь ожидаемой результативности людям, желающим похудеть.

• Соль используют в минимальных количествах. Если есть возможность, то ее совсем исключают, заменяя томатами, яблочным уксусом, соком лимона.
• Готовый овощной суп съедают в день приготовления.
• Поддерживая овощную диету, включают в состав супа кукурузу, свеклу и картофель примерно дважды в неделю. Полезно чередовать их с другими овощными разновидностями.
• Для сытности добавьте в тарелку с овощным супом кружок белка вареного яйца, а для вкуса нарежьте любимую зелень.

Подбирая ингредиенты для приготовления, учитывают собственные потребности. А также важно знать, при каких заболеваниях нельзя употреблять определенные виды овощей. Например, при панкреатите исключают из меню бобовые культуры, капусту, пшено. Не рекомендуется употреблять суп с грибами при гастрите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Включая в меню кушанья с сельдереем, брокколи, цветной капустой, следует для пробы приготовить небольшую порцию, чтобы оценить вкус и принять решение о дальнейшем использовании этих рецептов.

Овощные супы полезны для детей. Они с удовольствием едят их перетертыми до состояния нежного крема.

Овощные супы отличаются большим разнообразием. Можно ежедневно приготовить блюдо с новым вкусом, изменяя состав используемых овощей. Низкая калорийность овощных кушаний приносит пользу худеющим людям.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Читать далее >>