Каштан относится к роду буковых. Существует 2 вида этого растения: благородный и конский. Съедобным является первый из них. Дерево растет на территории Америки, Европы, Азии.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю..." Читать подробнее >>
Плоды каштана – это орехи, которые употребляют в пищу в жареном, печеном и консервированном виде. Они нашли широкое применение в кулинарии. Их используют в качестве добавок к первым и вторым блюдам, а также для приготовления соусов и десертов. Полезные свойства орехов используются в фармакологии, народной медицине, диетологии и косметологии.
1 Состав и калорийность
Особенностью плодов каштана является то, что они содержат минимальное количество жиров.
Полезные вещества в составе орехов:
- витамины А, группы В, С, К;
- крахмал;
- сахара;
- эфирные масла;
- дубильные вещества;
- гликозиды;
- пектины;
- протеины;
- микроэлементы (железо, калий, натрий, фосфор, кальций, медь и магний).
Содержание БЖУ и калорийность каштанов приведены в таблице:
Каштан | Белки, % | Жиры, % | Углеводы, % | Калорийность, ккал на 100 г |
Сырой | 3,4 | 3 | 30,6 | 166 |
Жареный | 3,2 | 2,2 | 33,2 | 182 |
Консервированный | 3,4 | 2,2 | 50 | 213 |
Благодаря такой низкой калорийности каштаны пользуются большой популярностью у людей, следящих за своим весом. Поскольку плоды содержат аналог животного белка, они часто входят в вегетарианские блюда.

2 Применение в народной медицине
Наиболее часто в народной медицине используется настойка конского каштана.
Средство для лечения артритов и мышечных болей готовится следующим образом:
- 1. 50 грамм плодов конского каштана очистить от кожуры, мелко порезать.
- 2. Залить двумя с половиной стаканами водки.
- 3. Оставить на неделю в темном прохладном месте.
Принимать данное лекарственное средство следует трижды в день по 8 капель. Курс – 2 недели.
Еще один рецепт настойки применяется для лечения простатита у мужчин. Для приготовления лечебного средства нужно:
- 1. Залить литром водки 100 грамм каштановой кожуры.
- 2. Оставить настаиваться 2 недели.
Принимать лекарство следует, добавляя 25 капель в четверть стакана воды строго за полчаса до еды, дважды в день. Курс лечения 21 день, который необходимо повторить после семидневного перерыва. Настойку также полезно употреблять для борьбы с тромбофлебитом и варикозом.
Часто каштаны используются для приготовления наружных средств. Спиртовая настойка для растирания полезна при отложении солей, подагре, заболеваниях суставов. Способ ее приготовления:
- 1. Измельченными в кофемолке орехами заполнить пол-литровую бутылку из-под водки на треть.
- 2. Добавить туда же 2 столовые ложки растертых в порошок цветков растения.
- 3. Заполнить емкость водкой полностью.
- 4. Настаивать данное средство 2 недели, периодически встряхивая бутылку.
Растирать им больные места рекомендуется 2-3 раза в день.
Для лечения заболеваний дыхательных путей и остановки внутренних кровотечений (маточных, геморроидальных) полезен отвар из плодов каштана.
Способ приготовления:
- 1. Обжарить орехи.
- 2. Измельчить плоды и листья растения.
- 3. Взять по 5 грамм каждого из полученных порошков и залить стаканом кипятка.
- 4. Варить полчаса под крышкой в эмалированной емкости.
Полученный отвар процедить и принимать по 1 столовой ложке после еды. Средство, приготовленное таким же способом, но из сырых плодов, эффективно при лечении желудочно-кишечных расстройств и малярии.
Из конского каштана в домашних условиях можно приготовить мазь для лечения геморроя:
- 1. Половину столовой ложки измельченных орехов следует залить четвертью стакана растительного масла (лучше оливкового).
- 2. Смесь в течение часа держать на водяной бане.
- 3. Дать отстояться.
Полученная мазь обладает обезболивающим, ранозаживляющим и противовоспалительным действиями, а также сужает и укрепляет стенки прямой кишки.
Для очистки организма от солей тяжелых металлов и радионуклидов готовят и употребляют так называемое каштановое пиво. Необходимо взять 20-25 очищенных орехов, разрезать их на дольки, залить тремя литрами воды, добавить стакан сахара и столовую ложку сметаны. Емкость с полученной смесью следует закрыть марлей и настаивать в темном месте 2 недели. Полученный в результате процесса брожения напиток следует пить по стакану в сутки натощак в течение месяца.

3 Использование в кулинарии
Употреблять в пищу можно плоды только благородного каштана, а ни в коем случае не конского, так как последние могут вызвать отравление.
Орехи добавляют в различные блюда в жареном, печеном, консервированном и засахаренном виде. Перетертые каштаны используют для приготовления кофейного напитка и в качестве добавок в муку при выпечке кондитерских изделий.

3.1 Жареные каштаны
Продукт в жареном виде, несмотря на низкую калорийность, является очень сытным блюдом. По своим питательным свойствам орехи не уступают рису и картофелю. Их можно употреблять как с солью, так и с сахаром.
Готовить жареные каштаны желательно на открытом огне и есть сразу же. Некоторые предпочитают запекать плоды в духовке, но в этом случае их надо предварительно надрезать, чтобы не допустить взрыва. Выпекать орехи рекомендуется 15 минут.
3.2 Консервированные каштаны
Консервировать эти плоды впервые стали во Франции. Это связано с тем, что продукт является сезонным: созревает только осенью и хранится очень недолго. Поскольку французы – большие поклонники каштанов, они привыкли их консервировать вакуумным способом без добавления каких-либо консервантов. Однако, такой продукт является скоропортящимся, и после открытия банки их можно употреблять без ущерба для здоровья не более 72 часов.
Для консервации в домашних условиях следует на промытых и высушенных орехах сделать надрезы. После этого плоды, сложенные в банки, необходимо поместить в микроволновку и готовить 8 минут на полной мощности. Полученную продукцию нужно герметично закрыть металлическими крышками. Каштаны в консервированном виде используют в качестве добавки к салатам, мясным и рыбным блюдам, а также для приготовления супов, каш и суфле.
3.3 Суп-пюре

Рецепт приготовления:
- 1. Вскипятить полтора стакана бульона (например, куриного), добавить в него 3 нарезанные кубиками картофелины и варить до готовности.
- 2. Всыпать в полученный отвар 250 г мелко нарезанных каштанов, 2 зубчика чеснока, 3/4 стакана сливок, 50 г измельченного фундука и петрушку (по вкусу).
- 3. Приготовленный таким образом суп перетереть блендером до однородного состояния. Украсить гренками и зеленью.
Можно добавить в суп нарезанную тонкими ломтиками обжаренную куриную печень.
3.4 Курица с каштанами
Способ приготовления:
- 1. Взять полкило каштанов, надрезать по бокам каждый, положить в холодную воду, довести до кипения и варить в течение 20 минут.
- 2. Слить воду, орехи промыть и снять с них коричневую кожицу.
- 3. 700 г куриного филе обжарить с луком до золотистой корочки.
- 4. Приготовленную таким образом курицу вместе с каштанами поместить в казан, полностью залить водой или бульоном и тушить 15 минут.
3.5 Соус
Приготовление:
- 1. 1 кг каштанов варить в кипящей воде в течение 5 минут.
- 2. Воду слить, а орехи вынуть и очистить от кожуры, после чего поместить их в куриный или говяжий бульон и варить до полной мягкости.
- 3. Приготовить смесь из стакана сливок и 2 столовых ложек муки.
- 4. Добавить полученную смесь в бульон с каштанами, растереть до однородной массы, посолить и довести до кипения.
3.6 Каштановый пудинг

Приготовление:
- 1. 600 г каштанов отварить в течение 5 минут, снять с них кожуру и продолжать варить до мягкости, после чего пропустить через мясорубку.
- 2. Сварить сироп из стакана сахара и четверти стакана воды и перемешать его с полученным каштановым пюре.
- 3. Массу вылить в форму, предварительно обложив последнюю пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом, остудить и поместить в холодильник.
- 4. Для приготовления крема 2 яичных желтка растереть с половиной стакана сахара и разбавить таким же количеством молока. Добавить ванилин по вкусу и варить на водяной бане до густоты, постоянно помешивая, после чего добавить в нее столовую ложку разведенного в воде желатина.
- 5. Приготовленным кремом полить охлажденное каштановое пюре.
4 Вред и противопоказания
Каштаны, помимо пользы для здоровья, имеют противопоказания. Плоды нельзя употреблять в пищу при следующих патологиях:
- индивидуальная непереносимость;
- болезни ЖКТ;
- желудочные и легочные кровотечения;
- заболевания крови;
- пониженная свертываемость крови;
- гипотония;
- хроническая почечная недостаточность;
- сахарный диабет.
Не рекомендуется употребление данного продукта при беременности из-за активного воздействия на кровеносную систему. Так как каштаны являются тяжелой пищей, в период грудного вскармливания они могут нанести вред пищеварительной системе младенца.
И немного о секретах...
История одной из наших читательниц Инги Ереминой:
Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...
Читать далее >>