Мясо индейки становится все популярнее в России. Оно считается одним из самых постных и полезных. Его часто рекомендуют употреблять детям, пожилым людям, спортсменам и всем, кто следит за своим здоровьем. Кроме огромного количества микроэлементов, оно является прекрасным источником качественного животного белка и обладает приятными вкусовыми характеристиками. Из разных частей тела индейки можно приготовить очень много блюд как для основного приема пищи, так и для того, чтобы перекусить.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю..." Читать подробнее >>
1 Состав, полезные свойства и вред индейки
Полезные свойства мяса индейки для организма человека определяются компонентами его состава:
- 1. Холестерин - в малых количествах нужен организму для выработки витамина D и стойкости клеточных мембран под термическим воздействием, а также для полноценной работы эндокринной системы. В индейке его содержится максимум 75 мг на 100 г, поэтому она незаменима для рациона людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и атеросклерозом.
- 2. Белок - строительный материал мышечной ткани. По причине постности мяса усваивается организмом на 95%. Большое количество протеина способствует быстрому насыщению на долгое время. Профессиональные спортсмены включают индейку в свой рацион в обязательном порядке из-за качественного белка, который придает сил и значительно повышает выносливость.
- 3. Полинасыщенные Омега-3 кислоты - участвуют в жирообмене, улучшают работу сердца, сосудов, мозга. В одной средней порции мяса индейки содержится их суточная норма.
- 4. Витамины групп А, В, К. А - отвечает за полноценную работу органов зрения и здоровую кожу. В - необходим для быстрого обмена веществ и усвоения других витаминов. Также он улучшает работу кишечника и предотвращает запоры. К - несет пользу для сосудов, поскольку укрепляет их стенки.
- 5. Микроэлементы - магний, фосфор, калий, кальций, селен. Магний важен для строения соединительной ткани. Фосфор - здоровья костей и суставов. Достаточное количество калия обеспечивает полноценную работу сердечно-сосудистой системы. Также это вещество благоприятно влияет на нервную систему и необходимо для электролитного обмена. Кальций важен для формирования и здоровья костной ткани, и благодаря ему усваиваются белки и ускоряется метаболизм. Селен положительно сказывается на функциях щитовидной железы, укрепляет иммунную систему и считается хорошим средством для профилактики раковых заболеваний.
Одним из достоинств мяса индейки является то, что оно не вызывает аллергии. По мнению врачей и диетологов, оно должно присутствовать в питании здорового человека любого возраста, включая диеты по состоянию здоровья и первый прикорм грудных детей.
Как и большинство других видов мяса, вред этот продукт способен нанести только при чрезмерном употреблении. Пищеварительная система может не справиться с большим его количеством, и непереваренные остатки могут начать загнивать в кишечнике. Еще его избыток может вызвать сонливость. Но хорошая усвояемость и сытность способствует тому, что переесть индюшиного мяса практически невозможно.
Опасными для здоровья могут быть полуфабрикаты из мяса индейки. В процессе обработки, необходимой для долгосрочного хранения используются вредные вещества, а сам продукт теряет практически все свои полезные свойства.
Чтобы минимизировать риски для здоровья, рекомендуется выбирать самые нежирные части индейки и отказаться от кожи.
При некоторых заболеваниях почек и подагре употребление этого мяса нужно согласовывать с врачом.

2 Пищевая и энергетическая ценность
Часть птицы определяет калорийность и соотношение БЖУ:
Часть птицы | Калорийность на 100 грамм | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
Филе грудки без кожи | 155 | 22 | 0,8 | 0 |
Филе грудки с кожей | 215 | 21 | 8 | 0 |
Бедро без кожи | 180 | 19 | 10 | 0 |
Бедро с кожей | 235 | 18 | 12 | 0 |
Фарш | 200 | 20 | 8 | 0,8 |
На пищевую ценность влияет способ приготовления мяса: чем более щадящая термическая обработка используется, тем больше сохраняется полезных веществ и меньше калорийность.
3 Рецепты блюд
Общие советы и рекомендации по приготовлению мяса индейки:
- 1. Лучше всего покупать охлажденное мясо, а замороженного избегать.
- 2. Для минимизации рисков заболевания кишечными инфекциями индюшиное мясо необходимо доводить до готовности: целой тушке весом от 4 до 6 кг понадобится не менее 2,5 часов, грудинке - 35 минут.
- 3. Мясу индейки свойственно быстро высыхать в процессе готовки, поэтому важно не оставлять его без присмотра и все время контролировать процесс. Если способ приготовления - запекание, рекомендуется использовать температуру не более 180 градусов.
- 4. Если мясо маринуется перед приготовлением, то сразу после маринования его нужно отправить в холод, а непосредственно перед термическим воздействием - промыть.
- 5. Лучшими гарнирами, которые придадут сочности блюду, будут овощные - из мелко нарезанной моркови, лука, репы, тыквы, зелени. Если применяются другие маринады, то эти овощи станут прекрасным дополнением.
Самые вкусные и простые рецепты диетических блюд:
Мясо индейки имеет очень много достоинств: оно полезное, вкусное, из него легко готовить разнообразные блюда. Единственным его минусом считается цена - она немного выше, чем стоимость курицы или свинины.
И немного о секретах...
История одной из наших читательниц Инги Ереминой:
Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...
Читать далее >>
На мой взгляд, индейка идеальное диетическое мясо, его можно замоскировать под любое блюдо и никогда не угадаешь если не знать заранее, что это индейка. Кроме того, оно и питательное и полезное и очень вкусное! Диета может стать праздником живота)
На мой взгляд, индейка идеальное диетическое мясо, его можно замоскировать под любое блюдо и никогда не угадаешь если не знать заранее, что это индейка. Кроме того, оно и питательное и полезное и очень вкусное! Диета может стать праздником живота)
Только недавно попробовала мясо индейки, мне очень понравилось, по мне, так намного вкуснее курицы, теперь жалею о том, что не попробовала его раньше. Беру филе, готовлю на сковороде-гриль, получается вкусно и полезно.
Только недавно попробовала мясо индейки, мне очень понравилось, по мне, так намного вкуснее курицы, теперь жалею о том, что не попробовала его раньше. Беру филе, готовлю на сковороде-гриль, получается вкусно и полезно.