Вареники с картошкой: калорийность, БЖУ, вкусные рецепты

1

Калорийность и состав блюда

Картофельная начинка для вареников - отличный вариант, если человек сидит на диете. При соблюдении различных программ для похудения картофель разрешено употреблять в ограниченных количествах 1-2 раза в день. Диетические вареники предпочтительно делать из тертого сырого корнеплода, а не из пюре. В этом случае в 100 граммах будет содержаться всего 148 ккал. Соотношение БЖУ будет: 4 г/2 г/30 г. В количественном отношении 100 грамм продукта будут составлять примерно 5 вареников средней величины.

Картофель, используемый в качестве начинки, так же содержит массу полезных веществ, необходимых для нормальной деятельности организма. В его состав входят следующие вещества:

• крахмал;
• пищевые волокна;
• клетчатка;
• минералы;
• аминокислоты;
• биофлавоноиды;
• каротиноиды;
• белки.

Витаминный состав представлен группой В, а так же А, С и РР. В клубнях в большом количестве содержится такой элемент, как калий, жизненно необходимый для хорошего тонуса сердечной мышцы.

Корнеплод обладает обволакивающим свойством, что положительно влияет на работу пищеварительной системы, поэтому вареники с начинкой из картофеля будут полезны лицам с проблемами желудочно-кишечного тракта.

2

Рецепт приготовления

Помимо классического рецепта вареников с картофельной начинкой, есть масса других. К картофелю можно добавить другие овощи или мясо, что сделает начинку более сытной и полезной.

Добавление любого продукта к классическому рецепту влечет за собой увеличение калорий, что следует учитывать при соблюдении диеты, так как добавки могут существенно повлиять на вес худеющего.

Чтобы сделать употребление вареников с картофелем более полезным, готовить их лучше всего на пару – в этом случае они будут усваиваться еще быстрее и сохранят больше витаминов. Для начинки предпочтительнее всего брать молодой картофель - его энергетическая ценность будет ниже.

2.1

Классический рецепт с картошкой

Ингредиенты:

• вода - 500 мл;
• соль - 2 ч. л.;
• черный перец - по вкусу;
• картофель - 5 средних клубней;
• пучок зелени.

Приготовление:

1. 1. Картофель помыть, почистить и натереть на терке.
2. 2. Корнеплод отжать и слить сок.
3. 3. Посолить и поперчить по вкусу.
4. 4. Раскатать тесто и нарезать на кружочки при помощи стакана.
5. 5. Разложить начинку и залепить.
6. 6. Кинуть вареники в кипящую, подсоленную воду.
7. 7. Варить 15-20 минут.
8. 8. Подавать с нежирной или обезжиренной сметаной и рубленой зеленью.

Пищевая ценность вареников с картошкой по данному рецепту составляет 114 ккал на порцию. БЖУ: 3 г/1 г/24 г.

2.2

С грибами

Ингредиенты:

• картофель - 5 шт.;
• шампиньоны - 300 г;
• репчатый лук - 100 г;
• рубленная зелень - 50 г;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Овощи помыть и почистить.
2. 2. Корнеплод натереть на терке.
3. 3. Грибы мелко порезать.
4. 4. Нашинковать лук.
5. 5. Обжарить лук и грибы на растительном масле.
6. 6. Смешать начинку, посолить и поперчить.
7. 7. Добавить рубленую зелень и хорошо перемешать.
8. 8. Раскатать тесто, разделит на кружки и наполнить их овощной смесью.
9. 9. Залепить вареники и готовить в кипящей воде 20 минут.
10. 10. Перед подачей положить небольшой кусочек сливочного масла.

В готовом виде в 100 г блюда содержится 240 ккал. БЖУ: 9 г/5 г/40 г.

2.3

С луком

Рецепт приготовления вареников с картофелем и луком достаточно простой и практически ничем не отличается от классического.

Ингредиенты:

• картофель - 10 клубней среднего размера;
• репчатый лук - 1 головка;
• растительное масло - 50 г;
• специи - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Картофель помыть, почистить и поставить варить в подсоленную воду.
2. 2. Довести корнеплод до готовности и приготовить пюре.
3. 3. Обжарить нашинкованный лук в растительном масле.
4. 4. Смешать пюре с луком.
5. 5. Разложить начинку на заготовленные кружки из теста и слепить вареники.
6. 6. Варить до готовности.

Пищевая ценность 238 ккал. БЖУ: 7 г/5 г/45 г.

2.4

С капустой

С капустой вареники при похудении есть следует в ограниченных количествах, так как продукт может спровоцировать нарушение работы ЖКТ, вызвать повышенное газообразование.

Ингредиенты:

• морковь - 1 шт.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• капуста - 300 г;
• перетертый картофель - 500 г;
• растительное масло - 20 г;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Овощи помыть и почистить.
2. 2. Натереть морковку.
3. 3. Мелко нарезать лук и капусту.
4. 4. Обжарить на растительном масле лук, морковь, капусту.
5. 5. Смешать зажарку с картофелем и добавить специи по вкусу.
6. 6. Разложить начинку на тесто и слепить вареники.

Отварные вареники с капустой имеют калорийность 162 ккал, БЖУ: 5 г/5 г/26 г.

2.5

С мясом

Чтобы сделать вареники более сытными в них можно добавить мясо.

Ингредиенты:

• крупные клубни картофеля - 8 шт.;
• отварная говядина - 200 г;
• репчатый лук- 1 шт.;
• растительное масло - 8 г;
• специи - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Корнеплод помыть, почистить, нарезать.
2. 2. Поставить варить в подсоленную воду.
3. 3. Довести до готовности и помять.
4. 4. Обжарить нашинкованный лук.
5. 5. Мясо мелко нарезать и обжарить с луком на растительном масле.
6. 6. Смешать начинку и добавить специи.
7. 7. Раскатать тесто, нарезать кружочками.
8. 8. Выложить начинку и залепить.

В вареном виде блюдо содержит 231 ккал на 100 г. БЖУ:11 г/10 г/25 г.

2.6

С печенью

Полезно добавить в начинку к вареникам печень.

Ингредиенты:

• картофельное пюре - 200 г;
• печень - 200 г;
• репчатый лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• растительное масло - 50 г;
• специи - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Обжарить нашинкованный лук с морковью.
2. 2. Печенку мелко нарезать и обжарить с овощами на растительном масле.
3. 3. Смешать начинку с пюре и добавить специи.
4. 7. Раскатать тесто, нарезать кружочками.
5. 5. Выложить начинку.
6. 6. Сделать вареники.

Калорийность блюда на 100 г 270 ккал. БЖУ: 11 г/11 г/30 г.

2.7

С салом

Вареники с салом популярны на Украине. Ценится блюдо за нежный вкус.

Ингредиенты:

• картофель - 5 шт.;
• прокрученное свиное сало - 200 г;
• соль - 2 ч. л.;
• черный перец - по вкусу;
• пучок зелени.

Приготовление:

1. 1. Картофель помыть, почистить и натереть на терке.
2. 2. Натертую картошку отжать и слить сок.
3. 3. Посолить и поперчить по вкусу.
4. 4. Смешать с прокрученным салом.
5. 4. Раскатать тесто и нарезать на кружочки при помощи стакана.
6. 5. Разложить начинку и залепить.
7. 7. Кинуть вареники в кипящую подсоленную воду.
8. 8. Варить до полной готовности 20 минут.
9. 9. Подавать с рубленой зеленью.

Калорийность 198 ккал. БЖУ: 6 г/5 г/ 30 г.

3

Тесто для вареников

Чтобы приготовить диетическое тесто для вареников, потребуется:

• кефир - 0,5 л;
• сода - 1 ч. л.;
• соль - 1 ч. л.;
• куриное яйцо - 2 шт.;
• мука пшеничная - 900 г.

Приготовление:

1. 1. Белки отделить от желтков и смешать с кефиром.
2. 2. Добавить соль и гашеную соду.
3. 3. Всыпать просеянную муку.
4. 4. Месить тесто на протяжении 20-30 минут.
5. 5. Оставить тесто на 30 минут, накрыв пищевой пленкой.

В 100 г такого продукта около 200 калорий. БЖУ: 10 г/5 г/40 г.

Чтобы тесто содержало еще меньше калорий, при его приготовлении кефир можно заменить водой, а также обойтись одним яйцом.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Читать далее >>