Сколько калорий в тортах и как приготовить диетический десерт?

• любые отруби;
• рисовая мука;
• кокосовая мука (шрот);
• нутовая мука;
• овсяная мука;
• амарантовая мука;
• кукурузная мука;
• цельнозерновая мука;
• сухое обезжиренное молоко;
• кукурузный крахмал.

Перечисленные замены белой муки, кроме более низкой калорийности, имеют значительно больше полезных микроэлементов в составе, в том числе и клетчатки, способствующей очищению организма естественным путем. Они объемнее и их требуется меньшее количество, а тесто из них получается вязкое и удобное в использовании. Часто для приготовления диетических десертов выбирают творог - он содержит мало калорий, много белков и витаминов

• натуральные порошковые сахароаменители: сорбит, экстракт солода, стевию, ксилитол;
• натуральные низкокалорийные сиропы: агавы, кленовый - они очень сладкие, полезные и менее калорийные;
• мед - его преимущество в богатом составе, продукт идеально подходит как связующий компонент основы чизкейка из сухофруктов и орехов и для медовых коржей

• сухое обезжиренное молоко - его добавляют и в заварной крем, чтобы он был гуще;
• нежирное молоко;
• какао;
• сахарозаменитель

• 600 г мягкого обезжиренного творога;
• 200 мл йогурта 0%;
• 40 г желатина;
• сахарозаменитель;
• ягоды;
• ваниль

1. 1. Замочить желатин в 160 мл воды.
2. 2. Соединить творог, йогурт, ваниль и сахарозаменитель, взбить блендером до однородности.
3. 3. Растопить желатин на водяной бане, влить тонкой струйкой в творожную массу.
4. 4. На дно формы выложить ягоды, сверху - творожную массу и поставить в холодильник на 2-3 часа

• 500 г куриной печени;
• 2 яйца;
• 100 мл молока жирностью до 1%;
• 80 г цельнозерновой муки;
• 50 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл сметаны минимальной жирности;
• пучок зелени, соль

1. 1. Промыть и очистить от жира куриную печень.
2. 2. Взбить блендером или перемолоть в мясорубке печень с маслом и молоком до однородности.
3. 3. Добавить 2 яйца и, постоянно перемешивая, ввести муку.
4. 4. На антипригарном покрытии выпекать по столовой ложке с горкой полученной смеси в виде блина - до готовности с каждой стороны.
5. 5. Приготовить крем: выдавить чеснок через чесночницу, посолить, добавить сметану, порубленную мелко зелень, хорошо перемешать.
6. 6. Смазать каждый корж кремом, верхний посыпать зеленью, дать пропитаться несколько часов в холодильнике

• 50 г овсяных отрубей;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 150 г моркови;
• 100 мл молока;
• яйцо;
• 3 г разрыхлителя;
• сахарозаменитель, экстракт ванили, корица;
• 200 г нежирного мягкого творога;
• 50 мл сметаны минимальной жирности;
• цедра одного лимона

1. 1. Отруби перемолоть в муку, соединить с яйцом и молоком, дать набухнуть.
2. 2. Соединить крахмал с разрыхлителем, добавить в тесто.
3. 3. Выпекать корж в течение 20 минут при 190 градусах.
4. 4. Взбить творог со сметаной и сахарозаменителем блендером, добавить цедру, перемешать.
5. 5. Корж разделить в поперек на 2-4 части, каждую из них смазать кремом, дать пропитаться несколько часов

• 2 средних банана;
• 300 г моркови;
• 3 яйца;
• 200 мл кефира;
• 150 г перемолотых в муку овсяных хлопьев;
• 100 г творога;
• 20 г кокосовой стружки;
• сахарозаменитель

1. 1. Бананы перетереть в пюре, морковь натереть на терке.
2. 2. Взбить кефир с яйцами до однородности, добавить в массу муку.
3. 3. В полученное тесто добавить банановое и морковное пюре.
4. 4. Выпекать пирог при 190 градусах полчаса.
5. 5. Взбить творог с кокосовой стружкой и сахарозаменителем, выложить на пирог

• лаваш армянский;
• нежирное молоко - 300 мл;
• сухое обезжиренное молоко - 80 г;
• 3 желтка;
• сахарозаменитель

1. 1. Порезать лаваш на одинаковые куски - коржи для торта, один из них отложить в сторону, чтобы подсох.
2. 2. Обычное, сухое молоко, желтки и сахарозаменитель хорошо перемешать и варить до загустения.
3. 3. Перемазать коржи кремом.
4. 4. Тот корж, который был отложен в сторону, измельчить в крошку и посыпать ею торт со всех сторон

• 500 мл нежирного молока;
• 4 яичных белка;
• 50 г обезжиренного какао-порошка;
• 50 мл лимонного фреша;
• 30 г желатина;
• сахарозаменитель

1. 1. Замочить 15 г желатина в 60 мл воды.
2. 2. Сварить какао из молока, сахарозаменителя и какао-порошка, для этого кипятить смесь на медленном огне, помешивая, 10 минут.
3. 3. Растопить желатин на паровой бане, аккуратно влить в какао, перемешать, перелить в форму и отправить в холодильник на час.
4. 1. Замочить 15 г желатина в 60 мл воды.
5. 5. Взбить белки до крутых пиков, подсластить, медленно влить лимонный фреш.
6. 6. Растопить желатин на паровой бане, аккуратно влить в белковую смесь, затем вылить в форму сверху уже уплотнившегося шоколадного слоя

• 6 яиц;
• 200 г рисовой муки;
• 300 мл молока до 1%;
• 30 г обезжиренного какао;
• 300 мл сметаны с минимальной жирностью;
• сахарозаменитель

1. 1. Хорошо взбить яйца до однородности, но не до пены.
2. 2. Влить в яйца молоко, добавить 20 г какао и подсластитель, еще раз взбить массу.
3. 3. Выпекать из полученного жидкого теста блины на антипригарном покрытии, должно получиться 8-12 штук - в зависимости от диаметра сковороды.
4. 4. Взбить сметану с сахарозаменителем до образования крутой массы.
5. 5. Перемазать блины кремом, верхний слой посыпать какао и дать пропитаться несколько часов

• 100 г овсяных отрубей;
• 300 мл молока;
• 3 яйца;
• 300 г клубники;
• 200 мл сметаны с минимальной жирностью;
• сахарозаменитель

1. 1. Подогреть молоко до 40 градусов, залить им отруби, дать разбухнуть 15 минут.
2. 2. Добавить яйца и сахарозаменитель, хорошо перемешать.
3. 3. Выпекать блины, должно получиться 6-10 штук, в зависимости от диаметра сковородки.
4. 4. 100 г клубники перетереть в пюре, остальную порезать тонкими слайсами.
5. 5. Взбить сметану с сахарозаменителем до загустения, добавить клубничное пюре.
6. 6. Перемазать каждый блин кремом, выкладывая на каждый слой порезанную клубнику

• 250 г овсяной муки (перемолотых овсяных хлопьев);
• 3 яйца;
• 10 мл оливкового масла;
• 3 г соды;
• 60 г изюма;
• 40 г кураги;
• 200 мл кефира

1. 1. Залить муку кефиром, вбить в смесь яйца, перемешать и дать набухнуть 15 минут.
2. 2. Сухофрукты залить кипятком на 20 минут.
3. 3. Добавить к тесту остальные ингредиенты, включая сухофрукты, перемешать.
4. 4. Выпекать при 190 градусах 30 минут

Такой пирог можно разрезать на 2 коржа и смазать каждый из них сметанным кремом с сахарозаменителем

• по 50 г цельнозерновой и кукурузной муки;
• 40 мл оливкового масла;
• 2 яйца;
• 200 мл молока или кефира минимальной жирности;
• сахарозаменитель;
• 3 г соды;
• 100 г творога;
• 100 г сметаны;
• 100 г ягод

1. 1. Смешать 2 вида муки, сахоразменитель, соду.
2. 2. Взбить кефир с яйцами, влить в сухую смесь, перемешать.
3. 3. Выпекать вафли в вафельнице.
4. 4. Пюрировать ягоды.
5. 5. Смешать творог, сметану, ягодное пюре и сахарозаменитель до однородности.
6. 6. Перемазать вафли кремом

• 500 г мягкого нежирного творога;
• 100 мл молока;
• 50 мл крепкого кофе;
• 15 г обезжиренного какао;
• 20 г желатина;
• 30 г горького шоколада;
• несколько кофейных зерен для украшения;
• 100 г фиников;
• 70 г чернослива;
• 50 г орехов;
• 50 г смеси подсолнечных, тыквенных и льняных семечек

1. 1. Измельчить блендером финики, чернослив, семечки и орехи.
2. 2. Из полученной массы выложить на дно формы слой - это будет основа для торта.
3. 3. Замочить 20 г желатина в 80 мл воды на 40 минут.
4. 4. Перетереть творог вилкой или пропустить через мясорубку, чтобы получилась пластичная однородная масса.
5. 5. Смешать творог, молоко, кофе, 20 г какао до однородности.
6. 6. Растопить желатин на паровой бане, влить в творожную смесь и залить ею основу. Отправить торт в холодильник застывать.
7. 7. Украсить торт какао-порошком, зернами кофе и тертым горьким шоколадом

• 80 г кураги;
• 100 г фиников;
• 100 г грецких орехов;
• 600 мл нежирного йогурта;
• 200 г ягод;
• 30 г желатина;
• сахарозаменитель

1. 1. Взбить в блендере сухофрукты и орехи до однородности, равномерно выложить массу на дно формы.
2. 2. Замочить желатин в 120 мл воды.
3. 3. Смешать йогурт, ягоды, сахарозаменитель.
4. 4. Растопить желатин на паровой бане, влить тонкой струйкой в йогуртовую массу.
5. 5. Залить йогуртовой массой слой из сухофруктов и орехов, отправить в холодильник застывать

• 30 г галетного печенья;
• 200 г авокадо;
• 50 г какао-порошка;
• 70 мл кленового сиропа;
• 100 мл нежирного молока;
• 5 капель экстракта ванили;
• 100 г клубники

1. 1. Авокадо очистить, порезать кусочками.
2. 2. Сложить в блендер авокадо, кленовый сироп, какао, молоко, ваниль, взбить до однородной гладкой консистенции, при необходимости - добавить подсластитель.
3. 3. Отправить массу в холодильник минимум на 30 минут.
4. 4. Измельчить печенье в крошку, выложить ее первым слоем десерта в креманку, сверху - мусс.
5. 5. Украсить порезанной клубникой и крошкой печенья

• 200 г нежирного творога;
• 800 мл любого нежирного йогурта;
• сахарозаменитель;
• 3 яйца;
• 40 г желатина;
• 100 г любых ягод;
• 3-4 капли экстракта ванили

1. 1. Хорошо перемешать творог с яйцами и экстрактом ванили, запекать в духовке или мультиварке 20 минут.
2. 2. Замочить 40 г желатина в 160 мл воды на 30 минут.
3. 3. Перемешать йогурт, сахарозаменитель и 70 г ягод.
4. 4. Растопить желатин на паровой бане, влить тонкой струйкой в йогуртовую смесь.
5. 5. Выложить в форму остывший творожной корж, сверху - йогуртовую массу. Поставить в холодильник застывать. Украсить ягодами

• 5 яиц;
• 230 г цельнозерновой муки;
• сахарозаменитель;
• 100 мл воды;
• 800 мл йогурта;
• 300 г ягод или фруктов;
• 40 г желатина

1. 1. Взбить яйца до пены, постепенно ввести муку, воду и сахарозаменитель.
2. 2. Выпекать корж из полученного теста в течении 20-30 минут, готовность проверить зубочисткой.
3. 1. Замочить желатин в 160 мл воды.
4. 4. Смешать йогурт и сахарозаменитель.
5. 5. Растопить желатин на водной бане, аккуратно влить в йогурт.
6. 6. Выложить на остывший бисквит слой ягод или фруктов, залить йогуртовой смесью.
7. 7. Поставить в холодильник застывать, перед употреблением украсить фруктовой нарезкой или ягодами

• 500 г нежирного творога;
• 200 мл млинового йогурта 0%;
• яйцо;
• 50 г овсяных отрубей;
• 50 мл молока;
• сахарозаменитель;
• 400 г малины;
• 50 г желатина

1. 1. Из отрубей, сахарозаменителя, яйца и молока замесить тесто, выпекать его в микроволновой печи 10 минут.
2. 2. Замочить 35 г желатина в 140 мл воды.
3. 3. Перетереть в пюре 100 г малины, смешать с йогуртом и сахарозаменителем.
4. 4. Растопить желатин на водной бане, влить в йогурт, залить смесью корж из отрубей, отправить в холодильник на час.
5. 1. Замочить 15 г желатина в 60 мл воды.
6. 6. Примять вилкой 200 г ягод, чтобы они пустили сок, добавить сахарозаменитель.
7. 7. Растопить желатин на паровой бане, влить в малиновую смесь, добавить 100 г целых ягод.
8. 8. Залить малиновой смесью взявшийся йогуртовый слой, отправить в холодильник еще на час

• 150 г перемолотых в муку овсяных хлопьев;
• 3 яйца;
• 2 крупных банана;
• 200 мл кефира;
• 3 г соды;
• 3 г корицы;
• любое фруктовое пюре;
• 15 мл оливкового масла;
• сахарозаменитель

1. 1. Взбить яйца, добавить в них кефир.
2. 2. Бананы перетереть вилкой в пюре, смешать с фруктовым пюре.
3. 3. Соединить все ингредиенты, выпекать пирог в течение 35-40 минут

• 3 яйца;
• 80 г сухого обезжиренного молока;
• 50 г кукурузного крахмала;
• 20 г какао-порошка;
• сахарозаменитель

1. 1. Отделить белки от желтков, взбить белки до стойких пиков.
2. 2. Смешать желтки, крахмал, сухое обезжиренное молоко и сахарозаменитель в отдельной посуде.
3. 3. Соединить обе смеси, затем разделить их на 2 части.
4. 4. В одну из частей добавить какао.
5. 5. В силиконовую форму выкладывать по столовой ложке светлой и шоколадной смеси одна на другую.
6. 6. Выпекать 20 минут при 190 градусах

• по 40 г овсяных и пшеничных отрубей;
• 200 г нежирного творога;
• 80 мл молока до 1%;
• 15 г какао-порошка;
• 3 яйца;
• 3 г семян льна;
• сахарозаменитель

1. 1. Смешать отруби, 10 г какао-порошка, яйца, семена льна и сахарозаменитель.
2. 2. Выпекать корж из полученного теста полчаса.
3. 3. Приготовить крем - взбить творог, молоко, 5 г какао и сзахарозаменитель.
4. 4. Разрезать корж на 2 части, смазать каждую кремом

• 200 г творога;
• 200 г малины;
• 40 мл сметаны;
• 4 цельнозерновых хлебца;
• сахарозаменитель

1. 1. Хлебцы раскрошить.
2. 2. Взбить творог со сметаной и сахарозаменителем до однородной массы.
3. 3. Отложить несколько ягод малины для украшения, остальную взбить в пюре с сахарозаменителем.
4. 4. Выкладывать десерт в стакане или креманке слоями: крошка хлебцев, малиновое пюре, творожная масса.
5. 5. Украсить ягодами