Классический чизкейк, который традиционно готовится на основе сливочного сыра и с коржом из песочного печенья, имеет высокое содержание углеводов и жиров, что может негативно отразиться на фигуре и здоровье в целом. Но существует множество способов приготовления низкокалорийного чизкейка, которые не уменьшают его вкусовых качеств. Готовить чизкейк можно в духовке, мультиварке или вовсе без выпекания.

1
Общие правила приготовления

Современные чизкейки готовят из творога как с выпечкой, так и без нее. Для того чтобы в домашних условиях приготовить низкокалорийный десерт с оптимальным сочетанием БЖУ, потребуется соблюдение некоторых классических правил (в зависимости от способа), а именно:

  • выпекать только при низкой температуре;
  • использовать круглую форму;
  • позволить полностью остыть пирогу в духовке или мультиварке;
  • ингредиенты для начинки необходимо только перемешивать, не взбивая, чтобы не допустить образования воздушных пузырьков;
  • чтобы добиться правильной формы пирога без излишнего поднятия начинки, желательно использовать водяную баню, на которую устанавливают чизкейк в процессе выпекания.

2
Творожный чизкейк

В этом несложном рецепте низкокалорийного чизкейка начинать нужно с основы из овсяных хлопьев.

Ингредиенты для основы:

  • геркулес - 50 г;
  • мед (желательно жидкий) - 20 г;
  • мука высшего сорта - 20 г;
  • рафинированное растительное масло - 1 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

  • любой мягкий творог с низким содержанием жира - 500 г;
  • 2 крупных яблока;
  • яйца - 2 шт. (или 3 шт. категории С2);
  • мед - 20 г;
  • сахар - 50 г (можно меньше);
  • манная крупа - 1 ст. л;
  • ваниль - одна щепотка (или 10 г ванильного сахара);
  • соль - одна щепотка.

Если яблоки довольно сладкие, объем сахара можно уменьшить.

Способ приготовления пошагово:

  1. 1. Перемолоть овсяные хлопья как можно мельче.
  2. 2. Добавить мед, масло и муку. Должна получиться песочная крошка. Чтобы приготовить более низкокалорийный десерт, муку и масло можно исключить, на форме выпечки это не отразится.
  3. 3. Застелить пекарской бумагой или немного смазать маслом круглую форму для выпечки. Желательно использовать форму до 20-22 см в диаметре.
  4. 4. Выложить смесь на дно, хорошо разравнивая и утрамбовывая. Убрать основу в холодильник на 15-30 минут.
  5. 5. Очистить яблоки от шкурки и сердцевины. Запечь в духовке или микроволновке до смягчения, затем растолочь до консистенции пюре.
  6. 6. К яблочному пюре добавить оставшиеся ингредиенты для начинки. Перемешать с помощью блендера до состояния негустой сметаны.
  7. 7. Влить состав в форму поверх основы.
  8. 8. Разместить форму на водяной бане (противень с водой).
  9. 9. Выпекать при 150-170 градусах (в зависимости от духовки) приблизительно 1 час 20 минут.
  10. 10. Оставить десерт в выключенной духовке до тех пор, пока он полностью не остынет. Дверцу при этом рекомендуется слегка приоткрыть.
  11. 11. Поставить в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).
  12. 12. Для получения аккуратных кусков резать следует острым ножом.
  13. 13. Украсить по желанию любыми фруктами или ягодами.

Пищевая ценность на 100 граммов блюда:

  • белки - 12 г;
  • жиры - 1,5 г;
  • углеводы - 7 г;
  • калорийность - 80,1 ккал.

3
Шоколадный чизкейк

Этого шоколадный десерт готовится без выпечки и является хорошим вариантом для тех, кто не любит проводить много времени на кухне.

Ингредиенты:

  • творог (1% жирности) - 370 г;
  • нежирное молоко - 100-150 мл;
  • натуральный мед - 20 г;
  • вода - 100 мл;
  • какао-порошок - 50 г;
  • желатин пищевой - 15 г.

Способ приготовления:

  1. 1. Высыпать желатин в кастрюлю или эмалированную миску с толстым дном. Залить водой и выдержать около 30 минут до набухания.
  2. 2. Слить лишнюю воду, долить молоко.
  3. 3. Поставить емкость на тихий огонь. Прогреть до тех пор, пока не растворится желатин. Снять с огня.
  4. 4. Добавить в смесь какао-порошок, мед и творог. Если мед твердый, его можно немного растопить. Все перемешать блендером, чтобы получилась однородная масса.
  5. 5. Перелить полученную смесь в круглую форму и убрать в холодильник до полного застывания на 3-4 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • белки - 14 г;
  • жиры - 1,5 г;
  • углеводы - 7 г;
  • калорийность - 98 ккал.

4
Чизкейк без сахара

Полезный десерт без использования сахара с умеренно сладким вкусом. Такой чизкейк содержит меньше всего калорий по сравнению с другими диетическими вариантами блюда.

Ингредиенты для основы:

  • мягкий творог (0% жирности) - 300 г;
  • нежирный йогурт без наполнителя - 150 г;
  • 2 куриных яйца среднего размера;
  • сироп стевии - 1,5 ч. л. (или фруктоза/сахарозаменитель по вкусу);
  • агар-агар - 2-3 г;
  • одна щепотка ванили.

Способ приготовления:

  1. 1. В чаше блендера перемешать все ингредиенты до однородной массы.
  2. 2. Вылить смесь в форму и поставить на противень с водой в разогретую до 150 градусов духовку на 15-20 минут.
  3. 3. Не открывая дверцу духового шкафа, сбавить температуру до 120 градусов и продолжить выпекать еще около 40 минут.
  4. 4. Полностью остудить при комнатной температуре, затем убрать в холод на несколько часов до застывания.
  5. 5. Украсить готовый чизкейк нарезанными фруктами или смазать сверху джемом.

Пищевая ценность:

  • белки - 14,5 г;
  • жиры - 0,5 г;
  • углеводы - 5 г;
  • калорийность - 60 ккал.

5
Чизкейк в мультварке

Приготовить полезное творожное лакомство с печеньем и йогуртом можно и в мультиварке.

Ингредиенты:

  • творог (0-1% жирности) - 400 г;
  • йогурт натуральный - 300 г;
  • 2 средних яйца;
  • сахар - 3 ст. л.;
  • крахмал - 2 ст. л. без горки;
  • сок половинки лимона и лимонная стружка.

Для коржа:

  • печенье галетное - 150 г;
  • яблочный сок натуральный без добавок - 50 мл.

Способ приготовления:

  1. 1. Измельченное в мелкую крошку печенье смешать с яблочным соком. Поместить смесь в чашу мультиварки и, утрамбовывая, распределить влажными руками по всему дну.
  2. 2. С помощью блендера или вилки смешать в миске творог, йогурт, сахар и лимонный сок.
  3. 3. Взбить по отдельности яичные белки и желтки. Не рекомендуется взбивать миксером.
  4. 4. Влить яйца в творожную массу и добавить крахмал, аккуратно помешивая венчиком.
  5. 5. Полученную смесь для начинки вылить поверх печенья.
  6. 6. Выбрать режим "Выпечка" и установить время приготовления на 1 час.
  7. 7. Дать десерту остыть, после чего поместить в холодное место для застывания.
  8. 8. Диетический чизкейк подают украшенным свежими или замороженными фруктами.

Пищевая ценность на 100 г блюда:

  • белки - 15 г;
  • жиры - 3,1 г;
  • углеводы - 9 г;
  • калорийность - 128 ккал.