Считается, что все сладкое и выпечка портят фигуру, зубы, повышают уровень сахара в крови. Кто-то предлагает отказаться от лакомств, кто-то – заменять сладости чем-то другим. На самом деле, отказываться от любимой еды не стоит – это негативно скажется на настроении человека, вызовет стресс в организме. Нужно просто найти альтернативу. И не сладостям, а продуктам, в которых содержится большое количество углеводов. Ведь сладкими бывают и блюда, в которых их минимум.

1
Принципы диеты Пьера Дюкана для похудения

Диета Дюкана завоевала мировую известность. Диетолог дает советы и предлагает конкретные разработанные им меню на каждый день.

Схема диеты Пьера Дюкана

В списке продуктов, кроме основных, присутствуют фрукты, овощи, ягоды. Обязательно ежедневно нужно принимать 2 ложки овсяных хлопьев, запивая водой.

Поскольку печенью, тортикам, конфетам и сгущенке в диете места нет, любителям сладкого и мучного рекомендуется готовить их самостоятельно, учитывая требования Дюкана. Список пунктов, которые помогут сделать блюдо максимально подходящим для желающих похудеть, таков:

  1. 1. Пища готовится без жиров.
  2. 2. Яичный белок используется без ограничений.
  3. 3. Суточная норма желтков составляет не более двух в сутки, а при повышенном холестерине - 3-4 в неделю.
  4. 4. Молочное рекомендуется, но только с нулевой жирностью.
  5. 5. Суточная норма клейковины (пшеничная и ржаная мука, ячмень) составляет не более 2 столовых ложек клейковины.
  6. 6. Агар-агар, желатин, разрыхлитель, дрожжи допускаются к использованию в небольших количествах.

Правильно приготовленные десерты позволяют заменить ими сладкое и не вредят организму. А использование в них фруктов, отрубей и овсяных хлопьев даже помогает очистить кишечник от шлаков, что также является условием эффективного похудения.

2
Выпечка без муки

Чтобы не нарушать при похудении привычную традицию утром выпивать чашечку чая и кофе с какой-нибудь вкусняшкой, нужно просто заменить обычное печенье овсяным, а пирожное – тортиком на основе отрубей, в приготовлении которых не используется сахар. Для сладости можно добавлять в качестве ингредиентов во время приготовления натуральные либо синтетические сахарозаменители. Таким образом будут соблюдены главные советы диетологов: исключены мучное и сахар. Кстати, овсяные и отрубные десерты можно употреблять даже вечером без вреда для здоровья и фигуры.

Такие десерты рекомендованы не только тем, кто желает сбросить лишний вес, но и женщинам во время беременности, подросткам, страдающим от прыщей, больным сахарным диабетом.

Не стоит покупать лакомства в магазинах: в них присутствует сахар, а иногда и вредные для организма ароматизаторы, красители. Готовить диетическую выпечку рекомендуется своими руками.

2.1
Диетическое овсяное печенье с абрикосовым пюре и творогом

В этом печенье отсутствуют сахар и мука. Благодаря этому его можно есть больным сахарным диабетом и людям, желающим скинуть лишний вес.

Овсяное печенье с творогом

Для приготовления потребуются:

  • 120 г овсяных хлопьев;
  • 150 г обезжиренного творога;
  • баночка детского абрикосового пюре;
  • ложка стевии.

Порядок действий:

  1. 1. Все ингредиенты выкладываются в миску, взбиваются блендером.
  2. 2. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выкладываются ложкой порции теста, слегка приминаются.
  3. 3. Выпекают печенье при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

2.2
Овсяное печенье на кефире

При правильном питании можно побаловать себя таким недорогим и полезным десертом.

Печенье из овсяных хлопьев с сухофруктами

Для его приготовления нужно смешать следующие ингредиенты:

  • обычные овсяные хлопья (не брать те, что рекомендованы для быстрого приготовления!) - 200 г;
  • обезжиренный кефир (заменяется йогуртом, простоквашей, варенцом) - 200 г;
  • орехи, сухофрукты - около половины стакана;
  • чайная ложка подсластителя (натуральной стевии, эритрита);
  • яблоко;
  • разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка;
  • корица или ванилин во вкусу.

В некоторых рецептах предлагается использовать натуральный мед. Это большая ошибка. При высокой температуре продукт теряет все полезные свойства, а количество углеводов в нем нисколько не меньше, чем в обычном сахаре.

Последовательность действий:

  1. 1. Хлопья заливаются кефиром (любым кисломолочным продуктом) на 20 минут.
  2. 2. Сухофрукты замачиваются в воде на четверть часа.
  3. 3. Яблоко очищается от кожуры и мелко шинкуется.
  4. 4. Все ингредиенты смешиваются в миске.
  5. 5. Противень застилается бумагой для выпечки (можно использовать силиконовые формы).
  6. 6. Тесто выкладывается порциями - одна столовая ложка.
  7. 7. Печенье выпекается при 180 градусах 20 минут.

2.3
Бисквит "К чаю" из отрубей

Если вместо муки использовать отруби, которые улучшают работу кишечника, то вкусный десерт станет еще и полезным.

Бисквит из отрубей и кефира

При желании его можно украсить ягодами, вареньем без сахара, цукатами, шоколадной крошкой. Лучше использовать плитки, в которых содержится от 72 и более процентов какао-бобов.

Можно разрезать бисквит вдоль и сделать прослойку из варенья. Верх некоторые хозяйки поливают сгущенным молоком, приготовленным своими руками без сахара.

Для бисквита потребуются следующие продукты:

  • отруби - 2 стакана;
  • кефир или ряженка, простокваша - 1 стакан;
  • варенье без сахара - 1 стакан;
  • 2 яичных белка;
  • чайная ложка соды;
  • 3 столовых ложки стевии или 6 таблеток сахарозаменителя, растворенных в столовой ложке кипятка.

Инструкция по приготовлению:

  1. 1. Все ингредиенты смешивают.
  2. 2. Массу оставляют настояться на 10 минут.
  3. 3. Тесто после увеличения объема выливают в силиконовую форму.
  4. 4. Выпекают бисквит при слабом нагреве в течение 40 минут.

3
Сгущенка без сахара

В этом десерте сохраняются полезные вещества, витамины, микроэлементы.

Можно использовать его для украшения пирожных, тортиков, приготовления напитков.

3.1
Сгущенка без сахара из молока в духовке

Сделать диетическое сгущенное молоко довольно просто. Правда, потребуется много времени.

Сгущенка домашнего приготовления

Такая сгущенка нравится даже детям и совсем не портит зубы.

Приготовление:

  1. 1. Обезжиренное молоко выливают в миску. При желании допускается добавление в смесь некоторого количества сахарозаменителя.
  2. 2. Молоко ставится в духовку на очень медленный нагрев.
  3. 3. Периодически смесь помешивают и снимают пленку.

Чем дольше смесь будет томиться в духовке, тем гуще она получается. Обычно на весь процесс уходит от 5 часов и более. Готовый продукт можно консервировать в стеклянной емкости, герметично укупоривая.

3.2
Сгущенка без сахара из обезжиренного и сухого молока в мультиварке

Одним из ингредиентов этого блюда является натуральное сухое молоко. Не следует использовать его искусственный аналог. При желании его можно заменить сухой детской смесью (без сахара).

Сгущенка из обезжиренного и сухого молока в мультиварке

Вкус сгущенки намного приятнее фабричной. А польза от этого лакомства выше в разы.

Список ингредиентов:

  • молоко обезжиренное - 300 г;
  • сухая молочная детская смесь или сухое молоко - 300 г;
  • порошок стевии - 3 ст. л.

Порядок действий:

  1. 1. Все ингредиенты смешивают в миске.
  2. 2. С помощью блендера или миксера массу взбивают до однородного состояния.
  3. 3. Смесь переливают в чашу мультиварки.
  4. 4. Активируют режим "Суп".
  5. 5. Устанавливают время приготовления 10 минут.
  6. 6. После сигнала (в момент закипания молока) крышку мультиварки открывают и смесь перемешивают.
  7. 7. Теперь устанавливают режим "Тушение" на время 10 минут.
  8. 8. Снова перемешивают смесь.
  9. 9. Повторяют алгоритм пунктов 7 и 8 еще 2 раза.
  10. 10. Активируют режим "Тушение" на 20 минут.
  11. 11. После отключения мультиварки молоко оставляют в ней до остывания.
  12. 12. Переливают полужидкое молоко в миску и взбивают блендером или миксером 5 минут.
  13. 13. Сгущенку переливают в стеклянную емкость и закрывают полиэтиленовой крышкой.
  14. 14. Банку с содержимым ставят в холодильник на 1-2 часа.

3.3
Шоколадная сгущенка без сахара

Для приготовления этого замечательного по вкусу и виду продукта можно использовать любой из представленных выше рецептов.

Шоколадная сгущенка без сахара

Чтобы получить такое лакомство, нужно в ингредиенты добавить чайную ложку порошка какао. Можно использовать вместо него горький шоколад - достаточно будет 2-3 дольки натереть на терке.

4
Варенье и джемы без сахара

Заготовить фрукты и ягоды впрок можно и без сахара. Только следует помнить, что этот продукт сохраняет свежесть в течение нескольких лет только в герметичной упаковке.

Варенье можно готовить без использования сахарозаменителей, но тогда продукт получается менее сладким.

Не рекомендуется использовать для варенья ксилит и сорбит. Продукт приобретет стекловидную консистенцию, абсолютно не похожую на привычное варенье или джем. Лучше использовать синтетические сахарозаменители в таблетках, натуральную стевию или эритрит - они вообще не обладают энергетической ценностью и не участвуют в углеводном обмене.

4.1
Варенье из ягод

Таким способом делают заготовки на зиму. Использовать можно любые ягоды, нарезанные фрукты.

Особенно полезна черника: она понижает уровень сахара в крови и способствует нормальной работе поджелудочной железы.

Приготовление:

  1. 1. Любые ягоды моют и слегка обсушивают.
  2. 2. Затем их укладывают в стеклянные банки до самого горлышка, не приминая.
  3. 3. Банки ставят на паровую баню.
  4. 4. При появлении свободного объема в емкости в нее докладывают ягоды. Допускается добавление в выделившийся сок некоторого количества натурального или синтетического сахарозаменителя.
  5. 5. После 40 минут уваривания варенья на паровой бане банки накрывают стерильными крышками и закатывают.

4.2
Джем из апельсинов и лимонов в мультиварке

Цитрусовые являются кладезем витамина C. Их употребление рекомендовано желающим похудеть, поскольку апельсины улучшают обмен веществ, а пектины, содержащиеся в них, усиливают моторную функцию толстой кишки и способствуют пищеварению.

Цитрусовый джем без сахара

Поэтому когда вдруг очень захочется сладенького или потребуется украсить торт собственной выпечки (разумеется, из отрубей, а не муки), можно воспользоваться столь полезным и вкусным апельсиновым джемом, приготовленным без сахара.

Ингредиенты:

  • апельсины - 5 штук;
  • лимон - 1 штука;
  • стевия - 4-5 столовых ложек.

Поскольку полезны в цитрусовых не только мякоть, но и кожура, для приготовления джема фрукты используются полностью. Однако следует помнить о транспортировке плодов, предусматривающей их обработку парафином. Поэтому перед использованием цитрусовых их следует тщательно потереть щеточкой с содой и промыть проточной водой.

Порядок действий:

  1. 1. Плоды складывают в кастрюлю, заливают кипятком так, чтобы вода покрыла их полностью.
  2. 2. Ёмкость накрывают крышкой и оставляют на полчаса, чтобы вышла горечь.
  3. 3. Вынутые из воды цитрусовые остужают при комнатной температуре.
  4. 4. Аккуратно снимают кожуру, не затрагивая белый слой.
  5. 5. Цедру мелко нарезают, складывают в чашу мультиварки.
  6. 6. Добавляют туда же 2 ст. л. стевии и перемешивают.
  7. 7. Закрыв мультиварку, активируют ее в режиме "Тушение" на 20 минут.
  8. 8. В это время цитрусовые очищают от белого слоя кожуры.
  9. 9. Мякоть мелко нарезают, убирая семена и толстые пленки перегородок.
  10. 10. После остановки работы мультиварки в чашу добавляют нарезанную мякоть фруктов и 2-3 ложки стевии, перемешивают.
  11. 11. Активируют мультиварку в режиме "Джем" или "Варенье", при отсутствии таких функций используют "Тушение" или "Выпечка".
  12. 12. Устанавливают время работы мультиварки 40 минут, включают, но крышку сразу не закрывают.
  13. 13. Первые 10 минут массу помешивают при открытой крышке.
  14. 14. Оставшиеся полчаса варят джем при закрытой крышке.
  15. 15. После сигнала мультиварку не открывают в течение 20 минут - дают массе остыть, а фруктам пропитаться сиропом.
  16. 16. После перемешивания заготовки снимают пробу и при необходимости добавляют стевию или лимонную кислоту.
  17. 17. Снова активируют мультиварку в предыдущем режиме на 30 минут при закрытой крышке.
  18. 18. После сигнала проверяют джем на густоту.
  19. 19. Если масса недостаточно плотная, мультиварку включают еще на полчаса.
  20. 20. Допускается после окончания варки добавить в массу разведенный в сиропе согласно инструкции желатин.

Готовый десерт можно взбить блендером, чтобы еще больше измельчить кусочки фруктов. Если джем планируется оставить на хранение, горячую массу разливают в простерилизованные стеклянные банки и герметично укупоривают.

4.3
Апельсиновый джем с яблоком и имбирем в мультиварке

Жиросжигающие свойства имбиря давно используются в диетологии. Пектины, присутствующие в яблоках, способствуют активизации работы кишечника. Вместе с цитрусовыми эти ингредиенты превращаются в блюдо, которое помогает сбросить лишний вес.

Апельсиновый джем с яблоком и имбирем в мультиварке

Ингредиенты:

  • крупные апельсины - 2 шт.;
  • тонкокорый лимон - 1 шт.;
  • крупное яблоко - 1 шт.;
  • корень имбиря - 30 г;
  • молотая гвоздика - половина ч. л.;
  • молотая стевия - 1-1,5 ст. л.;
  • кипяченая вода - 1 стакан.

Перед приготовлением цитрусовые и яблоко нужно тщательно промыть теплой водой с содой, используя щетку.

Порядок действий:

  1. 1. Цитрусовые ошпаривают кипятком и оставляют в кастрюле под крышкой на полчаса, чтобы избавиться от горечи.
  2. 2. Снятый овощечисткой или острым ножом яркий слой кожуры с апельсинов и лимонов мелко шинкуют.
  3. 3. Засыпают измельченную цедру в чашу мультиварки, добавляют стевию и воду.
  4. 4. Включают мультиварку в режиме "Тушение" с открытой крышкой.
  5. 5. С апельсинов убирают белую часть кожуры, пленки с долек, семечки.
  6. 6. Нарезают очищенную мякоть апельсинов и засыпают в кипящую смесь.
  7. 7. Лимоны нарезают вместе с белой частью кожуры.
  8. 8. Их тоже закладывают в чашу мультиварки, перемешивают.
  9. 9. Выставляют время 10 минут и проваривают смесь в режиме тушения.
  10. 10. Яблоко очищают от кожуры, нарезают мякоть без сердцевины.
  11. 11. После отключения мультиварки в чашу добавляют яблоко и гвоздику.
  12. 12. Не вынимают чашу с заготовкой из мультиварки в течение четверти часа.
  13. 13. В это время очищают имбирь от шкурки, шинкуют его на мелкой терке.
  14. 14. По истечении 15 минут настаивания массы в нее добавляют тертый имбирь вместе с выделившимся соком.
  15. 15. Массу проваривают 20 минут в режиме "Тушение" или "Варенье".

Остывать джем должен в мультиварке под крышкой. После этого можно взбить массу блендером.

4.4
Желе из яблочных сердцевин

При заготовке варенья из яблок часто остается много сердцевин. Их не стоит выбрасывать, поскольку это очень богатый микроэлементами и витаминами продукт. Лучше всего сварить из них желе, которое разнообразит рацион соблюдающих диету.

Яблочное желе

Ингредиенты:

  • сердцевины и кожура яблок;
  • стевия;
  • желатин (по желанию).

Порядок приготовления:

  1. 1. Яблочные сердцевины складывают в кастрюлю, заняв ими половину емкости.
  2. 2. Заливают посуду кипятком почти до краев.
  3. 3. Ставят кастрюлю на медленный огонь и оставляют упариваться под чуть сдвинутой крышкой.
  4. 4. Периодически массу помешивают, чтобы она не подгорала снизу. Вода должна упариться вдвое - это произойдет примерно через 3 часа. Можно дать массе немного остыть, чтобы она не кипела.
  5. 5. Сливают жидкость через мелкое сито или марлю.
  6. 6. Оставшиеся вареные сердцевины тщательно отжимают через марлю, сложенную вдвое, сливая всю жидкость вместе в первой порцией.
  7. 7. Добавляют стевию по вкусу.

Можно добавить в отвар разведенный в нем по инструкции желатин. Хотя это необязательно. После остывания отвар густеет сам, принимая вид прозрачного вязкого медообразного желе. Желатин добавляют в том случае, если хотят получить желе, похожее на мармелад.

Эти рецепты позволяют сделать диету при похудении приятной и избавить организм от стресса при отказе от мучного и сахара. Вкусные и полезные блюда, приготовленные своими руками по изложенным инструкциям, не прибавят лишних килограммов.