Полба: калорийность и БЖУ, польза и вред для здоровья, рецепты

1

Калорийность и БЖУ

Популярность полбы среди приверженцев здорового питания объясняется пищевой ценностью и богатым химическим составом крупы. В ней содержатся пищевые волокна, витамины группы В, а также фосфор, железо, марганец и медь.

Полба — рекордсмен по содержанию аминокислот. В ее составе было обнаружено 18 разновидностей, которые необходимы организму для нормального функционирования.

Энергетическая ценность и БЖУ на 100 грамм продукта.

2

Полезные свойства

Полба — не только вкусная, но и полезная крупа. Медики рекомендуют включить ее в рацион людям, которые заботятся о своем здоровье.

Полезные свойства полбы для организма человека:

• Клетчатка улучшает работу пищеварительной системы и нормализует стул. Поэтому людям, страдающим от запоров, желательно есть крупы не менее двух раз в неделю. Также пищевые волокна ускоряют процесс выведения вредного холестерина, избыток которого в крови человека приводит к заболеваниям сердца и сосудов.
• Медь и железо улучшают кровообращение и участвуют в формировании эритроцитов.
• Никотиновая кислота нормализует работу эндокринной системы и принимает участие в выработке половых гормонов. Для женщин в период беременности это незаменимое вещество, так как без него невозможно правильное развитие плода.
• Фосфор, цинк и магний обеспечивают рост, прочность и восстановление костной ткани, предотвращают остеохондроз, артроз и остеопороз — заболевания, которые часто возникают у людей после 40 лет.
• Тиамин усиливает защитные функции иммунной системы, снижает симптомы тревоги и стресса.
• Диетологи рекомендуют есть полбу для похудения, так как углеводы в ее составе насыщают организм энергией и придают чувство сытости. Кроме того, эти злаки способствуют очищению кишечника и выведению токсинов.

Рацион худеющего человека можно разнообразить кашами, супами и котлетами из крупы, а полбяная мука широко используется для выпечки диетического хлеба, булочек и кексов.

3

Противопоказания

Несмотря на широкое применение полбы в народной медицине и диетологии в ряде случаев ее употребление в пищу может нанести вред здоровью человека.

Противопоказания:

• Нарушение функций тонкого кишечника.
• Обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта.
• Индивидуальная непереносимость.
• Детский возраст до восьми месяцев.

Из-за того что полба - достаточно калорийный продукт, худеющим людям следует употреблять ее в ограниченном количестве и только в первой половине дня. Суточная норма - 80–100 грамм. Не стоит злоупотреблять вкусными злаками, так как они могут спровоцировать набор лишнего веса.

4

Как выбрать и хранить продукт?

Полба — популярный продукт, который можно приобрести на рынке, в крупном супермаркете или в интернет-магазине. Специалисты советуют ответственно отнестись к покупке крупы, так как только в качественном товаре сохраняется вся польза растения.

Обратить внимание следует на следующие детали:

• Храниться товар должен в герметичной упаковке. На ней указывается дата производства крупы, а также информация о производителе.
• В зернах отсутствуют примеси и посторонние добавки.
• Качественная крупа имеет легкий красноватый оттенок.
• В составе не должны присутствовать пищевые добавки и усилители вкуса.

Оптимальный способ хранения полбы — в герметичной посуде в холодильнике. Не стоит ставить ее рядом с рыбой или мясом, так как она имеет свойство впитывать посторонние запахи. Срок хранения крупы - 12 месяцев.

5

Рецепты

На Руси наши предки выращивали неприхотливое растение и готовили из него питательную кашу. Она насыщала организм энергией и восстанавливала запас сил после тяжелой физической работы.

Ниже приведены простые рецепты, на которые не уйдет много времени.

5.1

Классический рецепт каши с маслом

Для приготовления каши потребуются следующие ингредиенты:

• полба - 1 ст.;
• вода - 2 ст.;
• масло сливочное - 50 г;
• соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Крупу перебрать и хорошо промыть под проточной водой. Откинуть на дуршлаг.
2. 2. В кастрюле довести воду до кипения и всыпать крупу. Варить на среднем огне 30 минут. За 5 минут до готовности посолить.
3. 3. В горячую кашу положить кусочки масла, оно придаст крупе нежный сливочный вкус. Подавать блюдо со свежими овощами и зеленью.

Эту кашу можно есть во время поста, так как она является хорошей альтернативой мясу. В этом случае из рецепта необходимо исключить сливочное масло.

5.2

Полба с говядиной в мультиварке

Вареная крупа с мясом — сытный и вкусный обед. Для его приготовления потребуется:

• полба - 250 г;
• вода - 1 ст.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• говяжье мясо - 200 г;
• сливочное масло - 50 г;
• соль, черный перец молотый — по вкусу;
• зелень свежая - 1 пучок.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Чтобы блюдо получилось рассыпчатым, крупу необходимо на ночь замочить в холодной воде.
2. 2. Говядину нарезать на небольшие куски, посолить и поперчить.
3. 3. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.
4. 4. В мультиварку залить сливочное или растительное масло, на него выложить мясо, затем лук и морковь. Включить режим «жарка» на 15 минут.
5. 5. Добавить полбу, залить ее водой и готовить в режиме «тушение» 30 минут.
6. 6. Перед подачей блюдо посыпать свежей зеленью.

5.3

Маффины из полбяной муки

Для выпечки потребуется:

• мука полбяная - 140 г;
• сахар - 80 г;
• геркулесовые хлопья - 100 г;
• разрыхлитель - 1 ст. л.;
• соль - 1/4 ч. л.;
• яблочный сок - 3 ст. л.;
• растительное масло - 3 ст. л.;
• молоко - 240 мл;
• ягоды смородины - 130 г.

Пошаговый рецепт:

1. 1. В миске смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, предварительно измельченные в блендере геркулесовые хлопья, разрыхлитель и соль.
2. 2. В другой посуде перемешать молоко с маслом и яблочным соком.
3. 3. Обе смеси соединить.
4. 4. Хорошо перемешать до однородной массы, добавить ягоды.
5. 5. Формочки для маффинов смазать маслом и наполнить их на 3/4 тестом.
6. 6. Выпекать десерт 18–20 минут при температуре 180 градусов.
7. 7. Готовые маффины остудить и выложить на блюдо. При желании можно посыпать их сахарной пудрой.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Читать далее >>