Полба — это древний вид пшеницы, который много столетий назад культивировался на территории Армении, Вавилона, Египта и Болгарии. В древности люди ценили его за высокую питательную ценность и неприхотливость в выращивании. В наше время распространение получили два вида полбы — двузернянка и спельта. Внешне они выглядят одинаково, поэтому при покупке их сложно отличить друг от друга. Полба широко используется в кулинарии и в народной медицине, насыщает организм энергией и питательными веществами.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю..." Читать подробнее >>
1 Калорийность и БЖУ
Популярность полбы среди приверженцев здорового питания объясняется пищевой ценностью и богатым химическим составом крупы. В ней содержатся пищевые волокна, витамины группы В, а также фосфор, железо, марганец и медь.
Полба — рекордсмен по содержанию аминокислот. В ее составе было обнаружено 18 разновидностей, которые необходимы организму для нормального функционирования.
Энергетическая ценность и БЖУ на 100 грамм продукта.
Вещество | Количество | Доля от суточной нормы |
Белки | 11 г | 13% |
Жиры | 2,5 г | 4% |
Углеводы | 63 г | 50% |
Калорийность: 340 килокалорий |

2 Полезные свойства
Полба — не только вкусная, но и полезная крупа. Медики рекомендуют включить ее в рацион людям, которые заботятся о своем здоровье.
Полезные свойства полбы для организма человека:
- Клетчатка улучшает работу пищеварительной системы и нормализует стул. Поэтому людям, страдающим от запоров, желательно есть крупы не менее двух раз в неделю. Также пищевые волокна ускоряют процесс выведения вредного холестерина, избыток которого в крови человека приводит к заболеваниям сердца и сосудов.
- Медь и железо улучшают кровообращение и участвуют в формировании эритроцитов.
- Никотиновая кислота нормализует работу эндокринной системы и принимает участие в выработке половых гормонов. Для женщин в период беременности это незаменимое вещество, так как без него невозможно правильное развитие плода.
- Фосфор, цинк и магний обеспечивают рост, прочность и восстановление костной ткани, предотвращают остеохондроз, артроз и остеопороз — заболевания, которые часто возникают у людей после 40 лет.
- Тиамин усиливает защитные функции иммунной системы, снижает симптомы тревоги и стресса.
- Диетологи рекомендуют есть полбу для похудения, так как углеводы в ее составе насыщают организм энергией и придают чувство сытости. Кроме того, эти злаки способствуют очищению кишечника и выведению токсинов.
Рацион худеющего человека можно разнообразить кашами, супами и котлетами из крупы, а полбяная мука широко используется для выпечки диетического хлеба, булочек и кексов.

3 Противопоказания
Несмотря на широкое применение полбы в народной медицине и диетологии в ряде случаев ее употребление в пищу может нанести вред здоровью человека.
Противопоказания:
- Нарушение функций тонкого кишечника.
- Обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта.
- Индивидуальная непереносимость.
- Детский возраст до восьми месяцев.
Из-за того что полба - достаточно калорийный продукт, худеющим людям следует употреблять ее в ограниченном количестве и только в первой половине дня. Суточная норма - 80–100 грамм. Не стоит злоупотреблять вкусными злаками, так как они могут спровоцировать набор лишнего веса.

4 Как выбрать и хранить продукт?
Полба — популярный продукт, который можно приобрести на рынке, в крупном супермаркете или в интернет-магазине. Специалисты советуют ответственно отнестись к покупке крупы, так как только в качественном товаре сохраняется вся польза растения.
Обратить внимание следует на следующие детали:
- Храниться товар должен в герметичной упаковке. На ней указывается дата производства крупы, а также информация о производителе.
- В зернах отсутствуют примеси и посторонние добавки.
- Качественная крупа имеет легкий красноватый оттенок.
- В составе не должны присутствовать пищевые добавки и усилители вкуса.
Оптимальный способ хранения полбы — в герметичной посуде в холодильнике. Не стоит ставить ее рядом с рыбой или мясом, так как она имеет свойство впитывать посторонние запахи. Срок хранения крупы - 12 месяцев.
5 Рецепты
На Руси наши предки выращивали неприхотливое растение и готовили из него питательную кашу. Она насыщала организм энергией и восстанавливала запас сил после тяжелой физической работы.
Ниже приведены простые рецепты, на которые не уйдет много времени.
5.1 Классический рецепт каши с маслом
Для приготовления каши потребуются следующие ингредиенты:
- полба - 1 ст.;
- вода - 2 ст.;
- масло сливочное - 50 г;
- соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- 1. Крупу перебрать и хорошо промыть под проточной водой. Откинуть на дуршлаг.
- 2. В кастрюле довести воду до кипения и всыпать крупу. Варить на среднем огне 30 минут. За 5 минут до готовности посолить.
- 3. В горячую кашу положить кусочки масла, оно придаст крупе нежный сливочный вкус. Подавать блюдо со свежими овощами и зеленью.
Эту кашу можно есть во время поста, так как она является хорошей альтернативой мясу. В этом случае из рецепта необходимо исключить сливочное масло.
5.2 Полба с говядиной в мультиварке
Вареная крупа с мясом — сытный и вкусный обед. Для его приготовления потребуется:
- полба - 250 г;
- вода - 1 ст.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- говяжье мясо - 200 г;
- сливочное масло - 50 г;
- соль, черный перец молотый — по вкусу;
- зелень свежая - 1 пучок.
Пошаговый рецепт:
- 1. Чтобы блюдо получилось рассыпчатым, крупу необходимо на ночь замочить в холодной воде.
- 2. Говядину нарезать на небольшие куски, посолить и поперчить.
- 3. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.
- 4. В мультиварку залить сливочное или растительное масло, на него выложить мясо, затем лук и морковь. Включить режим «жарка» на 15 минут.
- 5. Добавить полбу, залить ее водой и готовить в режиме «тушение» 30 минут.
- 6. Перед подачей блюдо посыпать свежей зеленью.
5.3 Маффины из полбяной муки
Для выпечки потребуется:
- мука полбяная - 140 г;
- сахар - 80 г;
- геркулесовые хлопья - 100 г;
- разрыхлитель - 1 ст. л.;
- соль - 1/4 ч. л.;
- яблочный сок - 3 ст. л.;
- растительное масло - 3 ст. л.;
- молоко - 240 мл;
- ягоды смородины - 130 г.
Пошаговый рецепт:
- 1. В миске смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, предварительно измельченные в блендере геркулесовые хлопья, разрыхлитель и соль.
- 2. В другой посуде перемешать молоко с маслом и яблочным соком.
- 3. Обе смеси соединить.
- 4. Хорошо перемешать до однородной массы, добавить ягоды.
- 5. Формочки для маффинов смазать маслом и наполнить их на 3/4 тестом.
- 6. Выпекать десерт 18–20 минут при температуре 180 градусов.
- 7. Готовые маффины остудить и выложить на блюдо. При желании можно посыпать их сахарной пудрой.
И немного о секретах...
История одной из наших читательниц Инги Ереминой:
Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...
Читать далее >>