Полба — это древний вид пшеницы, который много столетий назад культивировался на территории Армении, Вавилона, Египта и Болгарии. В древности люди ценили его за высокую питательную ценность и неприхотливость в выращивании. В наше время распространение получили два вида полбы — двузернянка и спельта. Внешне они выглядят одинаково, поэтому при покупке их сложно отличить друг от друга. Полба широко используется в кулинарии и в народной медицине, насыщает организм энергией и питательными веществами.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

1
Калорийность и БЖУ

Популярность полбы среди приверженцев здорового питания объясняется пищевой ценностью и богатым химическим составом крупы. В ней содержатся пищевые волокна, витамины группы В, а также фосфор, железо, марганец и медь.

Полба — рекордсмен по содержанию аминокислот. В ее составе было обнаружено 18 разновидностей, которые необходимы организму для нормального функционирования.

Энергетическая ценность и БЖУ на 100 грамм продукта.

ВеществоКоличествоДоля от суточной нормы
Белки11 г13%
Жиры2,5 г4%
Углеводы63 г50%
Калорийность: 340 килокалорий

2
Полезные свойства

Полба — не только вкусная, но и полезная крупа. Медики рекомендуют включить ее в рацион людям, которые заботятся о своем здоровье.

Полезные свойства полбы для организма человека:

  • Клетчатка улучшает работу пищеварительной системы и нормализует стул. Поэтому людям, страдающим от запоров, желательно есть крупы не менее двух раз в неделю. Также пищевые волокна ускоряют процесс выведения вредного холестерина, избыток которого в крови человека приводит к заболеваниям сердца и сосудов.
  • Медь и железо улучшают кровообращение и участвуют в формировании эритроцитов.
  • Никотиновая кислота нормализует работу эндокринной системы и принимает участие в выработке половых гормонов. Для женщин в период беременности это незаменимое вещество, так как без него невозможно правильное развитие плода.
  • Фосфор, цинк и магний обеспечивают рост, прочность и восстановление костной ткани, предотвращают остеохондроз, артроз и остеопороз — заболевания, которые часто возникают у людей после 40 лет.
  • Тиамин усиливает защитные функции иммунной системы, снижает симптомы тревоги и стресса.
  • Диетологи рекомендуют есть полбу для похудения, так как углеводы в ее составе насыщают организм энергией и придают чувство сытости. Кроме того, эти злаки способствуют очищению кишечника и выведению токсинов.

Рацион худеющего человека можно разнообразить кашами, супами и котлетами из крупы, а полбяная мука широко используется для выпечки диетического хлеба, булочек и кексов.

3
Противопоказания

Несмотря на широкое применение полбы в народной медицине и диетологии в ряде случаев ее употребление в пищу может нанести вред здоровью человека.

Противопоказания:

  • Нарушение функций тонкого кишечника.
  • Обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  • Индивидуальная непереносимость.
  • Детский возраст до восьми месяцев.

Из-за того что полба - достаточно калорийный продукт, худеющим людям следует употреблять ее в ограниченном количестве и только в первой половине дня. Суточная норма - 80–100 грамм. Не стоит злоупотреблять вкусными злаками, так как они могут спровоцировать набор лишнего веса.

4
Как выбрать и хранить продукт?

Полба — популярный продукт, который можно приобрести на рынке, в крупном супермаркете или в интернет-магазине. Специалисты советуют ответственно отнестись к покупке крупы, так как только в качественном товаре сохраняется вся польза растения.

Обратить внимание следует на следующие детали:

  • Храниться товар должен в герметичной упаковке. На ней указывается дата производства крупы, а также информация о производителе.
  • В зернах отсутствуют примеси и посторонние добавки.
  • Качественная крупа имеет легкий красноватый оттенок.
  • В составе не должны присутствовать пищевые добавки и усилители вкуса.

Оптимальный способ хранения полбы — в герметичной посуде в холодильнике. Не стоит ставить ее рядом с рыбой или мясом, так как она имеет свойство впитывать посторонние запахи. Срок хранения крупы - 12 месяцев.

5
Рецепты

На Руси наши предки выращивали неприхотливое растение и готовили из него питательную кашу. Она насыщала организм энергией и восстанавливала запас сил после тяжелой физической работы.

Ниже приведены простые рецепты, на которые не уйдет много времени.

5.1
Классический рецепт каши с маслом

Для приготовления каши потребуются следующие ингредиенты:

  • полба - 1 ст.;
  • вода - 2 ст.;
  • масло сливочное - 50 г;
  • соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. 1. Крупу перебрать и хорошо промыть под проточной водой. Откинуть на дуршлаг.
  2. 2. В кастрюле довести воду до кипения и всыпать крупу. Варить на среднем огне 30 минут. За 5 минут до готовности посолить.
  3. 3. В горячую кашу положить кусочки масла, оно придаст крупе нежный сливочный вкус. Подавать блюдо со свежими овощами и зеленью.

Эту кашу можно есть во время поста, так как она является хорошей альтернативой мясу. В этом случае из рецепта необходимо исключить сливочное масло.

5.2
Полба с говядиной в мультиварке

Вареная крупа с мясом — сытный и вкусный обед. Для его приготовления потребуется:

  • полба - 250 г;
  • вода - 1 ст.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • говяжье мясо - 200 г;
  • сливочное масло - 50 г;
  • соль, черный перец молотый — по вкусу;
  • зелень свежая - 1 пучок.

Пошаговый рецепт:

  1. 1. Чтобы блюдо получилось рассыпчатым, крупу необходимо на ночь замочить в холодной воде.
  2. 2. Говядину нарезать на небольшие куски, посолить и поперчить.
  3. 3. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.
  4. 4. В мультиварку залить сливочное или растительное масло, на него выложить мясо, затем лук и морковь. Включить режим «жарка» на 15 минут.
  5. 5. Добавить полбу, залить ее водой и готовить в режиме «тушение» 30 минут.
  6. 6. Перед подачей блюдо посыпать свежей зеленью.

5.3
Маффины из полбяной муки

Для выпечки потребуется:

  • мука полбяная - 140 г;
  • сахар - 80 г;
  • геркулесовые хлопья - 100 г;
  • разрыхлитель - 1 ст. л.;
  • соль - 1/4 ч. л.;
  • яблочный сок - 3 ст. л.;
  • растительное масло - 3 ст. л.;
  • молоко - 240 мл;
  • ягоды смородины - 130 г.

Пошаговый рецепт:

  1. 1. В миске смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, предварительно измельченные в блендере геркулесовые хлопья, разрыхлитель и соль.
  2. 2. В другой посуде перемешать молоко с маслом и яблочным соком.
  3. 3. Обе смеси соединить.
  4. 4. Хорошо перемешать до однородной массы, добавить ягоды.
  5. 5. Формочки для маффинов смазать маслом и наполнить их на 3/4 тестом.
  6. 6. Выпекать десерт 18–20 минут при температуре 180 градусов.
  7. 7. Готовые маффины остудить и выложить на блюдо. При желании можно посыпать их сахарной пудрой.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Ирины Володиной:

Особенно удручали меня глаза, окруженные крупными морщинами плюс темные круги и отеки. Как в убрать морщины и мешки под глазами полностью? Как справиться с отеками и покраснением? А ведь ничто так не старит или молодит человека, как его глаза.

Но как их омолодить? Пластическая операция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – фотоомоложение, газожидкостный пиллинг, радиолифтинг, лазерный фейслифтинг? Чуть доступнее – курс стоит 1,5-2 тысяч долларов. И когда на все это время найти? Да и все равно дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Читать далее >>