Манная крупа получается в результате переработки пшеничной крупы. Выделяется три сорта в зависимости от используемого сырья: твердый, мягкий, твердо-мягкий. Различить их можно невооруженным взглядом, так как все они отличаются цветом. Самый мягкий имеет белый оттенок, чем тверже была пшеница, тем темнее получится манная крупа. Для приготовления в пищу обычно используют мягкий и твердо-мягкий сорт, так как твердый сильно разбухает при варке.

1
Химический состав и калорийность

В составе манки выделяют следующие полезные вещества:

  • витамины группы В, Е, РР;
  • кальций;
  • железо;
  • цинк;
  • магний;
  • натрий;
  • хлор;
  • сера;
  • жирные насыщенные кислоты;
  • глютен;
  • крахмал;
  • зольные вещества;
  • сахариды;
  • клетчатка.

Калорийность продукта в сухом виде на 100 граммов - 98 килокалорий.

Таблица БЖУ на 100 г:

НаименованиеПоказатели
Белки3 г
Жиры3,2 г
Углеводы15 г

При невысокой калорийности каша содержит большое количество углеводов. Процентное соотношение БЖУ: белки - 14,8%, жиры - 12,1%, углеводы - 73,1%.

По своей питательной ценности и пользе манная крупа уступает рису, гречке и овсянке. Она является низкокалорийным продуктом, если варить ее без добавления молока, сахара, сливочного масла. Чем больше компонентов присутствует в каше, тем выше ее калорийность. Это следует учитывать людям, сидящим на диете.

2
Полезные свойства и вред

Полезные свойства манной крупы заключаются в следующем:

  • организм получает большое количество энергии;
  • улучшается работа сердца и сосудов;
  • понижается уровень холестерина;
  • укрепляется костная система;
  • снижается риск возникновения онкологических заболеваний;
  • надолго обеспечивается чувство сытости.

Показаниями к включению крупы в ежедневный рацион могут стать:

  • заболевания пищеварительной системы;
  • застойные явления в кишечнике;
  • почечная недостаточность.

Несмотря на большое количество полезных свойств манной крупы, она может нанести вред организму человека. Это обусловлено тем, что в ее составе есть много крахмала и глютена. Последний является сильнейшим раздражителем, поэтому людям с аллергическими реакциями есть манку не рекомендуется.

Не следует давать такую кашу детям младшего возраста из-за риска возникновения аллергии, также не стоит включать крупу в рацион беременным женщинам, которые в детстве страдали от непереносимости глютена.

3
Питание людей старшего возраста

Пожилые люди часто употребляют манную кашу, так как считается, что она полезна для здоровья. Однако она должна быть сварена на воде без добавления молока, сахара и сливочного масла. Прежде чем вводить кашу в рацион, лучше проконсультироваться с врачом, чтобы не навредить здоровью.

Специалисты не рекомендуют употреблять манку лицам старшего возраста при следующих заболеваниях:

  • язва;
  • колит;
  • гастрит.

Следует включать в рацион манную кашу пожилым людям после тяжелых болезней, операций. Продукт поможет быстро восстановить силы, обеспечит необходимыми микроэлементами. Регулярное употребление каши позволит очистить организм от шлаков и токсинов.

4
Каша для детей

В советский период считалось, что манная каша полезна для всех детей, начиная с нескольких месяцев после рождения. Педиатры рекомендовали включать кашу в рацион маловесных грудничков. Современные врачи не разделяют мнение советских коллег и советуют давать манную крупу не ранее 6 месяцев.

Доктор Комаровский отмечает, что продукт необходим для детей с небольшой массой тела, не склонных к аллергическим реакциям. Специалист рекомендует давать крупу не ранее 8 месяцев, сначала на водной основе, затем с добавлением молока. Продукт вводится в рацион ребенка постепенно, начиная с 1 чайной ложки.

Главными преимуществами вареной манки для детей до года можно считать:

  • большое количество микроэлементов, необходимых для растущего организма;
  • быстрый набор веса из-за оптимального содержания калорий в продукте.

Каша может быть вредна для организма ребенка, если при регулярном употреблении у него появляется слишком много килограммов. Для детей с нормальным весом достаточно давать блюдо 2 раза в неделю. При этом варить манку следует на воде. Детям с недостаточной массой тела требуется больше ккал, которые увеличиваются за счет добавления в блюдо молока, сливок, сливочного масла, сахара и соли. Можно смешивать вареную манку с фруктовым или овощным пюре.

5
Манка для взрослых

Польза манки для взрослых заключается в следующем:

  • при правильном подходе можно избавиться от лишних килограммов;
  • регулярное употребление манки нормализует работу пищеварительной системы;
  • каша способствует укреплению зубов, ногтей, волос, костей;
  • вводить в рацион продукт следует при тяжелых болезнях и после операций.

Взрослым достаточно есть кашу 1-2 раза в неделю. Лучше употреблять продукт без молока и сливочного масла, чтобы не набрать лишний вес. Нельзя есть его людям с бронхиальной астмой. При частом употреблении крупы наблюдаются расстройства стула.

6
Рецепты приготовления

Приготовить кашу можно по-разному. Существует множество рецептов, помогающих сделать блюдо вкусным и полезным. Для варки можно использовать воду или молоко. Рассчитывать пропорции следует так, чтобы на 7 маленьких ложек манной муки получился 1 стакан жидкости. Каша варится относительно быстро. После закипания достаточно готовить продукт еще 5 минут, затем выключить. Густоту блюда можно регулировать самостоятельно, добавив большее или меньшее количество жидкости.

Манную муку следует аккуратно всыпать в закипевшее молоко или воду, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комочков. Готовый продукт можно дополнить маслом, медом или вареньем.

Манную крупу используют для приготовления печенья или манников. Для последнего потребуются:

  • стакан манной муки;
  • стакан сахара;
  • стакан кефира;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 100 г масла сливочного.

Манку нужно смешать с кефиром и оставить на 60 минут. Яйца взбить с сахаром и добавить к ним вместе с разрыхлителем. Можно размешать тесто при помощи миксера. По густоте оно должно напоминать жидкую сметану или сливки. Затем необходимо смазать форму для выпекания сливочным маслом и залить в нее тесто. Готовить нужно 40 минут в разогретой до +180...+200 градусов духовке.