Черный рис: польза и вред, калорийность на 100 г, рецепты блюд

1

Состав и калорийность

Черный рис обеспечивает организм большим количеством энергии. В этом его основная польза. После употребления блюд из этого продукта чувство насыщения и бодрость сохраняются длительное время.

При больших физических нагрузках рекомендуется есть черный рис 2 раза в неделю.

Химический состав продукта включает следующие полезные вещества:

• аминокислоты;
• фолиевая кислота;
• клетчатка;
• витамины группы В и Е;
• микроэлементы (цинк, натрий, фосфор, марганец, магний).

БЖУ и энергетическая ценность на 100 г черного риса составляют: белков – 7,06 г, жиров – 1,58 г, углеводов – 45,33 г, калорийность – 219,55 ккал.

2

Полезные свойства

Несмотря на небольшое количество калорий, пищевая ценность продукта велика. Поэтому его полезно употреблять тем, кто хочет похудеть. Блюда из него врачи рекомендуют людям, страдающим следующими заболеваниями:

• панкреатит – антиоксиданты, которые содержатся в продукте, нормализуют функции поджелудочной железы;
• сердечно-сосудистые нарушения – входящее в состав зерен полезное вещество орнизанол снижает уровень холестерина;
• неврозы – микроэлементы магний и калий способствуют укреплению нервной системы, нормализуют сон, снимают усталость;
• сахарный диабет – благодаря клетчатке, содержащейся в зернах, черный рис усваивается организмом постепенно, тем самым не допуская скачков сахара в крови.

Продукт является хорошим средством для похудения. Диета не имеет никаких специальных ограничений, просто один из приемов пищи необходимо заменить вареным черным рисом, который перед приготовлением следует замочить на 5-7 часов, после чего варить в течение часа, пока зерна не раскроются.

3

Рецепты блюд из черного риса

Из данного продукта можно приготовить множество вкусных блюд. Ниже приведены рецепты некоторых из них.

3.1

Гарнир с сельдереем и сухофруктами

Ингредиенты:

• 1 стакан черного риса;
• 1 стакан куриного бульона;
• 1 стакан мелко порезанного лука;
• 1,5 стакана порезанных стеблей сельдерея;
• 1 стакана изюма;
• 0,3 стакана сушеной вишни;
• 0,3 стакана нарезного чернослива;
• 1/4 стакана нарезанной кураги;
• 2/3 стакана неочищенных нарезанных яблок;
• 2 ст. л. специй;
• мелко нарезанная петрушка.

Способ приготовления:

1. 1. Замочить крупу на 1 час.
2. 2. Вскипятить куриный бульон, добавив в него полтора стакана воды.
3. 3. Всыпать в кипящий отвар крупу и варить 40 минут.
4. 4. Добавить сухофрукты и яблоки и варить до готовности риса.
5. 5. Сделать поджарку из лука и сельдерея на оливковом масле.
6. 6. Полить ею блюдо и снять с огня.
7. 7. Готовый гарнир посыпать петрушкой и специями.

3.2

Черный рис под кокосовым соусом

Ингредиенты:

• 1 стакан черного риса;
• 1 лайм;
• 2 помидора;
• 400 мл кокосового молока;
• 1 кусок свежего имбиря (около 3 см);
• оливковое масло и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. Крупу промыть и варить 40 минут.
2. 2. Имбирный корень очистить, а помидоры порезать и перетереть их в блендере вместе с соком лайма и кокосовым молоком.
3. 3. Разогреть в казане масло.
4. 4. Переложить туда отваренную крупу и массу из блендера.
5. 5. Тушить в течение 15 минут.

3.3

Суп-пюре с черным рисом и свеклой

Ингредиенты:

• 1 свекла;
• 600 мл воды;
• 70 г крупы;
• 1 картофелина;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• зелень (стебли сельдерея, зеленый лук, укроп и пр.) по вкусу;
• 140 г зерненого творога,
• 2-3 ложки бальзамического или винного уксуса,
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. Свеклу вымыть и запечь в фольге.
2. 2. Приготовить овощной бульон.
3. 3. В другой посуде сварить рис.
4. 4. Свеклу нарезать и взбить в блендере вместе с бульоном, овощами из него и творогом.
5. 5. В полученную массу добавить уксус и специи.
6. 6. При подаче блюда на дно тарелки положить рис и полить его приготовленным супом-пюре.

4

Вред и противопоказания

Противопоказаний к употреблению крупы не существует. Однако злоупотребление даже таким полезным продуктом может нанести вред.

Зерна растения жесткие, поэтому в больших количествах могут вызвать раздражение слизистой оболочки желудка. Особенно этому подвержены маленькие дети и люди преклонного возраста. В связи с этим перед приготовлением для них блюд из черного риса продукт рекомендуется измельчать в блендере.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Читать далее >>