Черный рис является редкой культурой. Он произрастает в Китае и Тибете на склонах гор. Черный рис нередко путают с диким. Однако эти виды отличаются своим происхождением и внешне. Зерна растения имеют небольшой размер и круглую или овальную форму. Они покрыты темной шелухой, что определяет цвет и название культуры. Черный рис по сравнению с белым намного полезнее. Он содержит вдвое больше белка и клетчатки, способствующей улучшению пищеварения. Так как растение относится к нешлифованным злакам, его употребление положительно влияет на состояние нервной системы. В вареном виде он по запаху напоминает попкорн и имеет привкус орехов.

1
Состав и калорийность

Черный рис обеспечивает организм большим количеством энергии. В этом его основная польза. После употребления блюд из этого продукта чувство насыщения и бодрость сохраняются длительное время.

При больших физических нагрузках рекомендуется есть черный рис 2 раза в неделю.

Химический состав продукта включает следующие полезные вещества:

  • аминокислоты;
  • фолиевая кислота;
  • клетчатка;
  • витамины группы В и Е;
  • микроэлементы (цинк, натрий, фосфор, марганец, магний).

БЖУ и энергетическая ценность на 100 г черного риса составляют: белков – 7,06 г, жиров – 1,58 г, углеводов – 45,33 г, калорийность – 219,55 ккал.

2
Полезные свойства

Несмотря на небольшое количество калорий, пищевая ценность продукта велика. Поэтому его полезно употреблять тем, кто хочет похудеть. Блюда из него врачи рекомендуют людям, страдающим следующими заболеваниями:

  • панкреатит – антиоксиданты, которые содержатся в продукте, нормализуют функции поджелудочной железы;
  • сердечно-сосудистые нарушения – входящее в состав зерен полезное вещество орнизанол снижает уровень холестерина;
  • неврозы – микроэлементы магний и калий способствуют укреплению нервной системы, нормализуют сон, снимают усталость;
  • сахарный диабет – благодаря клетчатке, содержащейся в зернах, черный рис усваивается организмом постепенно, тем самым не допуская скачков сахара в крови.

Продукт является хорошим средством для похудения. Диета не имеет никаких специальных ограничений, просто один из приемов пищи необходимо заменить вареным черным рисом, который перед приготовлением следует замочить на 5-7 часов, после чего варить в течение часа, пока зерна не раскроются.

3
Рецепты блюд из черного риса

Из данного продукта можно приготовить множество вкусных блюд. Ниже приведены рецепты некоторых из них.

3.1
Гарнир с сельдереем и сухофруктами

Ингредиенты:

  • 1 стакан черного риса;
  • 1 стакан куриного бульона;
  • 1 стакан мелко порезанного лука;
  • 1,5 стакана порезанных стеблей сельдерея;
  • 1 стакана изюма;
  • 0,3 стакана сушеной вишни;
  • 0,3 стакана нарезного чернослива;
  • 1/4 стакана нарезанной кураги;
  • 2/3 стакана неочищенных нарезанных яблок;
  • 2 ст. л. специй;
  • мелко нарезанная петрушка.

Способ приготовления:

  1. 1. Замочить крупу на 1 час.
  2. 2. Вскипятить куриный бульон, добавив в него полтора стакана воды.
  3. 3. Всыпать в кипящий отвар крупу и варить 40 минут.
  4. 4. Добавить сухофрукты и яблоки и варить до готовности риса.
  5. 5. Сделать поджарку из лука и сельдерея на оливковом масле.
  6. 6. Полить ею блюдо и снять с огня.
  7. 7. Готовый гарнир посыпать петрушкой и специями.

3.2
Черный рис под кокосовым соусом

Ингредиенты:

  • 1 стакан черного риса;
  • 1 лайм;
  • 2 помидора;
  • 400 мл кокосового молока;
  • 1 кусок свежего имбиря (около 3 см);
  • оливковое масло и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. 1. Крупу промыть и варить 40 минут.
  2. 2. Имбирный корень очистить, а помидоры порезать и перетереть их в блендере вместе с соком лайма и кокосовым молоком.
  3. 3. Разогреть в казане масло.
  4. 4. Переложить туда отваренную крупу и массу из блендера.
  5. 5. Тушить в течение 15 минут.

3.3
Суп-пюре с черным рисом и свеклой

Ингредиенты:

  • 1 свекла;
  • 600 мл воды;
  • 70 г крупы;
  • 1 картофелина;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • зелень (стебли сельдерея, зеленый лук, укроп и пр.) по вкусу;
  • 140 г зерненого творога,
  • 2-3 ложки бальзамического или винного уксуса,
  • специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. 1. Свеклу вымыть и запечь в фольге.
  2. 2. Приготовить овощной бульон.
  3. 3. В другой посуде сварить рис.
  4. 4. Свеклу нарезать и взбить в блендере вместе с бульоном, овощами из него и творогом.
  5. 5. В полученную массу добавить уксус и специи.
  6. 6. При подаче блюда на дно тарелки положить рис и полить его приготовленным супом-пюре.

4
Вред и противопоказания

Противопоказаний к употреблению крупы не существует. Однако злоупотребление даже таким полезным продуктом может нанести вред.

Зерна растения жесткие, поэтому в больших количествах могут вызвать раздражение слизистой оболочки желудка. Особенно этому подвержены маленькие дети и люди преклонного возраста. В связи с этим перед приготовлением для них блюд из черного риса продукт рекомендуется измельчать в блендере.