Черный рис является редкой культурой. Он произрастает в Китае и Тибете на склонах гор. Черный рис нередко путают с диким. Однако эти виды отличаются своим происхождением и внешне. Зерна растения имеют небольшой размер и круглую или овальную форму. Они покрыты темной шелухой, что определяет цвет и название культуры. Черный рис по сравнению с белым намного полезнее. Он содержит вдвое больше белка и клетчатки, способствующей улучшению пищеварения. Так как растение относится к нешлифованным злакам, его употребление положительно влияет на состояние нервной системы. В вареном виде он по запаху напоминает попкорн и имеет привкус орехов.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю..." Читать подробнее >>
1 Состав и калорийность
Черный рис обеспечивает организм большим количеством энергии. В этом его основная польза. После употребления блюд из этого продукта чувство насыщения и бодрость сохраняются длительное время.
При больших физических нагрузках рекомендуется есть черный рис 2 раза в неделю.
Химический состав продукта включает следующие полезные вещества:
- аминокислоты;
- фолиевая кислота;
- клетчатка;
- витамины группы В и Е;
- микроэлементы (цинк, натрий, фосфор, марганец, магний).
БЖУ и энергетическая ценность на 100 г черного риса составляют: белков – 7,06 г, жиров – 1,58 г, углеводов – 45,33 г, калорийность – 219,55 ккал.

2 Полезные свойства
Несмотря на небольшое количество калорий, пищевая ценность продукта велика. Поэтому его полезно употреблять тем, кто хочет похудеть. Блюда из него врачи рекомендуют людям, страдающим следующими заболеваниями:
- панкреатит – антиоксиданты, которые содержатся в продукте, нормализуют функции поджелудочной железы;
- сердечно-сосудистые нарушения – входящее в состав зерен полезное вещество орнизанол снижает уровень холестерина;
- неврозы – микроэлементы магний и калий способствуют укреплению нервной системы, нормализуют сон, снимают усталость;
- сахарный диабет – благодаря клетчатке, содержащейся в зернах, черный рис усваивается организмом постепенно, тем самым не допуская скачков сахара в крови.
Продукт является хорошим средством для похудения. Диета не имеет никаких специальных ограничений, просто один из приемов пищи необходимо заменить вареным черным рисом, который перед приготовлением следует замочить на 5-7 часов, после чего варить в течение часа, пока зерна не раскроются.

3 Рецепты блюд из черного риса
Из данного продукта можно приготовить множество вкусных блюд. Ниже приведены рецепты некоторых из них.

3.1 Гарнир с сельдереем и сухофруктами

Ингредиенты:
- 1 стакан черного риса;
- 1 стакан куриного бульона;
- 1 стакан мелко порезанного лука;
- 1,5 стакана порезанных стеблей сельдерея;
- 1 стакана изюма;
- 0,3 стакана сушеной вишни;
- 0,3 стакана нарезного чернослива;
- 1/4 стакана нарезанной кураги;
- 2/3 стакана неочищенных нарезанных яблок;
- 2 ст. л. специй;
- мелко нарезанная петрушка.
Способ приготовления:
- 1. Замочить крупу на 1 час.
- 2. Вскипятить куриный бульон, добавив в него полтора стакана воды.
- 3. Всыпать в кипящий отвар крупу и варить 40 минут.
- 4. Добавить сухофрукты и яблоки и варить до готовности риса.
- 5. Сделать поджарку из лука и сельдерея на оливковом масле.
- 6. Полить ею блюдо и снять с огня.
- 7. Готовый гарнир посыпать петрушкой и специями.
3.2 Черный рис под кокосовым соусом

Ингредиенты:
- 1 стакан черного риса;
- 1 лайм;
- 2 помидора;
- 400 мл кокосового молока;
- 1 кусок свежего имбиря (около 3 см);
- оливковое масло и соль по вкусу.
Способ приготовления:
- 1. Крупу промыть и варить 40 минут.
- 2. Имбирный корень очистить, а помидоры порезать и перетереть их в блендере вместе с соком лайма и кокосовым молоком.
- 3. Разогреть в казане масло.
- 4. Переложить туда отваренную крупу и массу из блендера.
- 5. Тушить в течение 15 минут.
3.3 Суп-пюре с черным рисом и свеклой

Ингредиенты:
- 1 свекла;
- 600 мл воды;
- 70 г крупы;
- 1 картофелина;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- зелень (стебли сельдерея, зеленый лук, укроп и пр.) по вкусу;
- 140 г зерненого творога,
- 2-3 ложки бальзамического или винного уксуса,
- специи по вкусу.
Способ приготовления:
- 1. Свеклу вымыть и запечь в фольге.
- 2. Приготовить овощной бульон.
- 3. В другой посуде сварить рис.
- 4. Свеклу нарезать и взбить в блендере вместе с бульоном, овощами из него и творогом.
- 5. В полученную массу добавить уксус и специи.
- 6. При подаче блюда на дно тарелки положить рис и полить его приготовленным супом-пюре.
4 Вред и противопоказания
Противопоказаний к употреблению крупы не существует. Однако злоупотребление даже таким полезным продуктом может нанести вред.
Зерна растения жесткие, поэтому в больших количествах могут вызвать раздражение слизистой оболочки желудка. Особенно этому подвержены маленькие дети и люди преклонного возраста. В связи с этим перед приготовлением для них блюд из черного риса продукт рекомендуется измельчать в блендере.
И немного о секретах...
История одной из наших читательниц Инги Ереминой:
Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...
Читать далее >>