В состав капусты брокколи (broccoli) входят витамины А, С, PP, E, минеральные вещества: селен, магний и медь. Выращивается она преимущественно в Испании, Италии и Франции, где широко используется в кулинарии. Регулярное употребление брокколи в пищу укрепляет иммунитет человека, регулирует уровень сахара в крови, препятствует развитию заболеваний сердца и печени. Кроме того, овощ входит в число диетических продуктов, способствующих похудению, поэтому входит в рацион тех, кто считает калории.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю..." Читать подробнее >>
1 Химический состав
У овоща богатый химический состав. В нем содержатся ценные вещества, свойства которых описаны в таблице.
| Вещество | Полезные свойства | Количество в 100 граммах продукта |
| Пищевые волокна | Выводят вредные токсины из организма, снижают уровень холестерина в крови, способствуют быстрому насыщению | 2,7 г |
| Железо | Защищает организм от негативного влияния окружающей среды, играет большую роль в образовании гемоглобина | 0, 74 г |
| Медь | Участвует в синтезе белков, укрепляет стенки капилляров, стимулирует выработку тироксина | 0,50 мкг |
| Селен | Нормализует работу эндокринной системы, участвует в выработке гормонов щитовидной железы | 2,5 мг |
| Кальций | Препятствует образованию тромбов, участвует в обновлении костной ткани, борется с вредным холестерином | 46 мг |
| Калий | Предотвращает образование камней в почках, обеспечивает эластичность кровеносных сосудов, снабжает мозг кислородом | 315 мг |
| Фосфор | Участвует в формировании клеток мозга, нормализует работу сердца и почек | 66 мг |
| Витамин А | Принимает участие в регуляции синтеза белков и в формировании костей и зубов, замедляет процессы старения организма | 0,385 мг |
| Витамин РР | Укрепляет иммунную систему, ускоряет заживление ран, улучшает микроциркуляцию крови | 0,637 мг |
| Витамин С | Является мощным антиоксидантом, регулирует обмен веществ, нормализует проницаемость капилляров | 89 мг |
| Витамин Е | Улучшает питание клеток, стимулирует иммунитет | 0,78 мг |
| Витамин В9 | Поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, обеспечивает нормальное протекание беременности, участвует в кроветворении | 62 мкг |
| Витамин К | Участвует в синтезе костной ткани, нормализует свертываемость крови, предотвращает остеопороз | 101 мкг |
2 Калорийность и БЖУ
Блюда из брокколи утоляют чувство голода и быстро насыщают организм. Благодаря этому свойству худеющий человек может существенно снизить количество потребляемой пищи.
Пищевая ценность (БЖУ) на 100 грамм продукта.
| Вещество | Количество | Доля от суточной нормы взрослого человека |
| Белки | 2,8 г | 3,4 % |
| Жиры | 0,4 г | 0,6 % |
| Углеводы | 6,6 г | 5% |
| Энергетическая ценность: 34 ккал. | ||
3 Полезные свойства
Широко распространено применение капусты в медицине. Овощ благотворно влияет на здоровье как взрослых, так и детей.
3.1 Для женщин
Польза брокколи для представительниц прекрасного пола:
- Повышает упругость кожи и помогает избавиться от целлюлита. При этом важно отказаться от вредных привычек и вести активный образ жизни.
- Выводит из организма токсичные вещества, провоцирующие развитие опухоли груди и яичников.
- Поддерживает гормональный баланс.
- Предупреждает запоры, от которых часто страдают беременные женщины.
- В период лактации насыщает организм матери полезными веществами, которые поступают через молоко к ребенку.
3.2 Для мужчин
В ходе научных экспериментов была доказана способность крестоцветных овощей блокировать выработку эстрогена — женского гормона в мужском организме. Также регулярное употребление капусты в пищу снижает риск развития рака предстательной железы.
Брокколи входит в число продуктов, благоприятно воздействующих на потенцию. Поэтому она обязательно должна быть в рационе каждого мужчины.
3.3 Для детей
Вводить капусту в рацион ребенка педиатры советуют с 7 месяцев. Начинать прикорм следует с 1/2 ч. л. домашнего овощного пюре. Порцию необходимо постепенно увеличивать, чтобы организм малыша привык к новой еде.
Брокколи — гипоаллергенный продукт. Это одно из главных его преимуществ, о котором важно помнить при составлении рациона.
Полезные свойства овоща для детей:
- 1. Нормализует работу кишечника, препятствует образованию газов в животике малыша.
- 2. Снижает негативное воздействие солнечных лучей на нежную кожу ребенка.
- 3. Укрепляет иммунную систему.
- 4. Облегчает протекание вирусных заболеваний.
4 Противопоказания
Брокколи – полезный овощ, у которого практически нет противопоказаний. Лишь в некоторых случаях он может нанести вред здоровью:
- при индивидуальной непереносимости;
- при повышенной кислотности желудка.
В сыром виде брокколи нельзя употреблять в пищу людям с гастритом и язвенной болезнью желудка.
5 Как хранить брокколи?
В холодильнике капуста хранится в среднем 7–15 дней. При этом важно проследить за тем, чтобы на одной полке с ней не лежали овощи и фрукты, выделяющие этилен (например, томаты, морковь, яблоки, груши и т. д.), так как он ускоряет порчу продуктов.
Чтобы продлить срок хранения брокколи до 6 месяцев, ее следует хранить в морозильной камере.
Заморозка капусты:
- 1. Выбрать брокколи с плотными цельными соцветиями насыщенного зеленого цвета. Разделить ее на соцветия и промыть их холодной водой.
- 2. Чтобы удалить мелких насекомых, которые часто бывают в капусте, необходимо приготовить солевой раствор. Для этого в холодной воде надо растворить соль (на 1 л жидкости понадобится 4 ч. л.). Замочить соцветия, затем промыть их под проточной водой.
- 3. Опустить капусту в кипяток на 1–2 минуты. Термическая обработка позволит сохранить аромат растения после разморозки.
- 4. Бланшированные овощи из кастрюли сразу же опустить в миску со льдом или холодной водой. Затем высушить их, сложить в герметичную упаковку и хранить в морозильной камере. Оптимальный вес одной порции овощей - 250 г.
В замороженной капусте брокколи сохранятся полезные свойства, зимой из нее можно будет приготовить вкусные блюда.
6 Рецепты
По вкусу брокколи напоминают белую цветную капусту, но у нее более плотная текстура и легкий травянистый привкус. Из нее можно сварить супы, запечь в духовке, приготовить в мультиварке или на пару в качестве гарнира к рыбным блюдам. Ниже представлены рецепты вкусных диетических блюд, приготовление которых не отнимет много времени.
6.1 Суп-пюре со сливками
Чтобы приготовить капустный суп, понадобятся следующие ингредиенты:
- брокколи - 400 г;
- сливки - 100 мл;
- масло оливковое - 1 ст. л.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- вода - 250 мл;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Лук мелко нарезать и пассеровать до прозрачности, предварительно накрыв сковороду крышкой.
- 2. Брокколи разделить на соцветия и хорошо промыть.
- 3. Добавить в кастрюлю лук, брокколи и влить 250 мл кипятка. Посолить суп и варить его 15–20 минут до готовности капусты.
- 4. Перелить его в блендер, добавить сливки и взбить все ингредиенты до однородной массы. Чтобы снизить калорийность, вместо сливок можно добавить плавленный сыр с низким процентом жирности.
- 5. Подавать с сухариками и свежей зеленью.
6.2 Брокколи в кляре
Список необходимых ингредиентов:
- брокколи - 400 г;
- яйца - 4 шт.;
- мука - 4 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- масло растительное.
Приготовление:
- 1. Капусту отварить в слегка подсоленной воде 7–8 минут. Затем откинуть ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- 2. Взбить яйца, посолить их и добавить к ним муку.
- 3. Соцветия обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре до готовности яйца.
- 4. Готовые овощи можно подавать со сметано-чесночным соусом собственного приготовления.
6.3 Цветная капуста с брокколи в духовке
Список ингредиентов:
- брокколи - 300 г;
- цветная капуста - 200 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- мука – 2 ст. л.;
- сыр твердый – 50 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- 1. Капусту разделить на соцветия и промыть.
- 2. Отварить в подсоленной воде 3–4 минуты до готовности.
- 3. В миске взбить яйца, сметану и муку.
- 4. Вареные овощи откинуть на дуршлаг. Затем выложить их в форму, залить соусом и готовить в духовом шкафу при температуре 190 градусов 5–7 минут.
- 5. Сыр натереть на терке и посыпать им готовое блюдо. Вкусный ужин готов!
И немного о секретах...
История одной из наших читательниц Инги Ереминой:
Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...
Читать далее >>
