Высокий уровень холестерина в крови негативно влияет на организм человека. Он способствует появлению сердечных заболеваний и развитию тромбоза. Людям, которые имеют повышенный уровень холестерина, необходимо соблюдать холестериновую диету. Переход на нее нужно начать с разгрузочного дня, который необходим для очищения внутренних органов от токсинов. При такой диете нельзя употреблять алкоголь, соленые и жирные продукты.

1
Основные правила диеты

Во время диеты для снижения холестерина нужно придерживаться таких правил:

  1. 1. Готовить пищу на пару.
  2. 2. Составлять меню так, чтобы оно было максимально сбалансированным.
  3. 3. Дневной объем пищи разделять на несколько раз, желательно на 5.
  4. 4. В период диеты нельзя злоупотреблять спиртными напитками, табачными изделиями, так как они не позволяют организму усваивать полезные вещества.
  5. 5. Заправлять салаты рекомендуется оливковым маслом или свежим лимонным соком.
  6. 6. Необходимо употреблять много овощей в свежем виде, так как в них содержится большое количество клетчатки, которая блокирует чувство голода.

Суточная доза калорий - 2500 ккал. В день рекомендуется употреблять не менее 2 л воды и не более 5 г соли.

2
Разрешенные и запрещенные продукты

Список рекомендованных низкохолестериновых и запрещенных продуктов при гипохолестериновой диете представлен в следующей таблице:

Виды продуктовРекомендованныеНейтральныеЗапрещенные
ЗерновыеХлеб из цельнозерновой муки, макаронные изделияХлеб тонкого помолаСдоба
СупыСупы из овощейСупы из рыбыСуп на мясном бульоне
Молочная продукцияРяженка, йогурт, кефир, сыр низкой жирностиЖирная молочная продукцияСливки, цельное молоко, жирные продукты, сыры
ЯйцаБелокКуриные и перепелиныеЯичница на животных жирах
МорепродуктыУстрицы, гребешкиМидии, лангустыКальмары
РыбаЛюбые виды морской рыбыЖареная и малосоленая рыбаРыба, жареная на животных жирах, маргарине
МясоТелятина, кроликПостная говядина, баранина, ветчинаСвинина
ПтицаКурица, индюшатинаЖареное мясо птицыУтка, гусь
ЖирыПодсолнечное, соевое, оливковое масло-Твердые маргарины, жиры, сало, сливочное масло, пальмовое масло
ОвощиЛюбые овощи в свежем виде, на паруЖареный картофельОвощи, жареные на животных жирах
Фрукты, ягодыКлубника, земляника, груша, сливы, яблоки, апельсины, бананыДыня, арбуз, клюкваГранат
ОрехиГрецкие, миндальАрахис, фисташки, фундукСоленые, кокосовые
ДесертыФруктовое мороженое, соки без сахараВыпечка на растительных жирахВыпечка, мороженое на животных жирах
ПриправыСпецииНесоленые соусыМайонез, соленые приправы
НапиткиЧай, кофеАлкоголь в малых количествахКофе со сливками, шоколадные напитки

3
Содержание холестерина в продуктах

Количество холестерина в продуктах питания, употребляемых при противохолестериновой диете:

ПродуктыХолестерин, мг на 100 г
Мясо барана без жира96
Говядина80-95
Говяжье мясо без жира92
Гусь с кожей91
Желток одного яйца курицы260
Жир бараний110
Говяжий жир121
Свиной жир125
Мясо индейки40
Карп95
Кефир 1%3,1
Вареная колбаса0-38
Жирная вареная колбаса58
Сырокопченая колбаса110
Кролик90
Курятина белое мясо78
Темное куриное мясо82
Майонез5
Маргарин0
Мозги800
Молоко 3%14
Молоко 6%24
Молоко 2%8
Мороженое25-100
Мороженое сливочное35
Печень телячья100
Пирожное кремовое60-90
Почки540
Рыба нежирных сортов (2% жирности)55
Рыба (12% жирности)87
Отбивная свиная100
Обрезная свинина90
Сливки 20% жирности3
Сливочное масло170
Сметана 10%180
Сметана 30%125
Ставрида45
Плавленый сыр63
Брынза (адыгейская)65
Твердый сыр90-110
Творог 8%53
Творог 18%56
Творог жирный58
Обезжиренный творог9
Телячье мясо82
Треска31
Утка65
Утка с кожей91
Цыпленок25
Белок яичный0

4
Варианты блюд на каждый прием пищи

Применять антихолестериновую диету нужно в течение месяца, чередуя блюда. Варианты меню при безхолестериновой диете представлены в таблице:

Время употребления пищиВарианты продуктов и блюд
ЗавтракЛюбой разрешенный фрукт - 1 шт., кефир - 1 стакан, тост с натуральным медом

Вареная фасоль в томатном соусе - 100 г, тост - 1 шт.

Сухие овсяные хлопья - 25 г, запеченные в духовке яблоки - 125 г
Обед

Вареное филе курицы - 75 г, цельнозерновой хлеб - 1-2 куска, овощной салат с маслом оливы, мандарин - 1 шт.

Постный суп - 1 тарелка, зерновой хлеб - 2 кусочка, нежирный сыр - 60 г, салат с овощами
Обезжиренный йогурт - 50 г, отварное куриное филе - 50 г, рис - 75 г, овощи с оливковым маслом
Тунец - 50 гр, зерновой хлеб - 3 куска, виноград - кисточка, салат из помидор и огурцов
УжинИндейка вареная - 75 г, вареный картофель - 75 г, овощной салат, дыня - 2 кусочка
Нежареная рыба, картофель вареный - 70 г, салат излука, огурца и оливкового масла
Средиземноморская рыба - 150 г, запеченные помидоры с лимоном и зеленью в фольге, картофель - 75 г, салат из редиса, огурца и помидора

Вареный рис - порция, индейка - кусок, груша - 1 шт.

5
Меню на семь дней

Диетическое меню на неделю:

Дни неделиВремя употребления пищиПродукты/блюда
ПонедельникЗавтрак

Цельнозерновой хлеб с маслом - 2 ломтика, помидоры - 3 шт.

Перекус

Домашний нежирный йогурт - 1 стакан, апельсин - 1 шт.

ОбедОтварная нежирная говядина - 150 г, рис тушеный с огурцами и помидорами - 200 г
ЛанчЯблочный фреш, цельнозерновой хлеб
УжинЗапеченный в духовке картофель с брокколи и сыром, салат с помидорами, огурцом и луком
ВторникЗавтрак

Каша, сваренная из цельнозерновых круп с молоком - 120 г

ПерекусТворог - 100 г, нарезка из фруктов - 50 г
ОбедСалат из свеклы - 120 г, картофель пюре с отварной курицей - 150 г
Ланч

Ряженка - 1 стакан

Ужин

Салат с болгарским перцем и чечевицей - 130 г, тосты - 2 шт.

СредаЗавтракНежирный кефир - 1 стакан, сдоба из цельнозерновой муки
ПерекусМорковь - 2 шт., яблочный сок - 400 мл
ОбедЗапеченная в духовке рыба - 100 г, картофельное пюре - порция, персиковый компот - 300 мл
ЛанчЗапеченное в духовке яблоко - 1 шт, ряженка - 1 стакан
Ужин

Салат с пекинской капустой, болгарским перцем, огурцом, маслом оливы, лимоном - 180 г, ржаные тосты - 3 шт.

ЧетвергЗавтракКаша на молоке из цельнозерновых круп, яблочный фреш
ПерекусСалат с яблоками, морковью - 200 г, ржаной хлеб - 2 ломтика
ОбедВареный картофель и курица - 150 г, салат из помидора, огурца, сыра, лука и масла оливкового - 120 г
ЛанчНежирный творог - 100 г, фрукты - 70 г
УжинФасолевый салат с йогуртом - 110 г, черный хлеб - 3 кусочка
ПятницаЗавтракБулочка из цельнозерновой муки с сыром, ряженка - 1 стакан
ПерекусТвердый сыр - 70 г, виноград - 100 г
ОбедМакароны со шпинатом, куриным мясом - 160 г, салат с зеленью и овощами - 120 г
ЛанчСтакан йогурта
УжинБолгарский перец - 2 шт., картофель в мундире с курицей - 170 г
СубботаЗавтрак

Сладкий перец - 1 шт., тост с ветчиной - 2 шт.

ПерекусТворог с бананом и клубникой - 130 г
ОбедМясо соевое по-корейски - 120 г, салат с ветчиной, помидорами, огурцами - 100 г
Ланч

Яблоко - 2 шт.

УжинОтварной картофель с мясом курицы - 130 г, овощной гарнир - 110 г
ВоскресеньеЗавтракПшеничная каша - 130 г, йогурт с фруктами -1 стакан
ПерекусФруктовый салат - 100 г, яблочный сок - 300 мл
ОбедКуриное бедро с чесноком и отварным картофелем - 170 г
Ланч

Сыр моцарелла и помидор - 1 шт.

УжинСалат с помидорами, сыром, луком, огурцами и зеленью - 150 г.

6
Рецепты

Во время холестериновой диеты важно придерживаться правильного рациона.

Популярными рецептами приготовления являются отварное мясо с рагу и овощами, суфле из мяса, хлебцы рыбные, паровые зразы, картофельный рулет с мясом.

6.1
Отварное мясо с овощным рагу

Ингредиенты на 1 порцию:

  • масло растительное – 5 г;
  • картофель – 50 г;
  • томаты – 10 г;
  • овощной отвар – 85 г;
  • морковь – 30 г;
  • мука – 4,5 г;
  • петрушка – 5 г;
  • говядина вареная – 55 г;
  • лук – 4 г.

Способ приготовления:

  1. 1. Лук, петрушку и морковь мелко порезать и жарить на подсолнечном масле.
  2. 2. Помидоры и картофель измельчить на мелкие кубики и смешать с нарезанным мясом и другими овощами.
  3. 3. Все компоненты залить овощным отваром, который предварительно нужно смешать с мукой, и тушить рагу до готовности картофеля.

6.2
Суфле из мяса

Компоненты на 1 порцию:

  • отварная говядина – 45 г;
  • молоко – 30 г;
  • мука – 5 г;
  • сырые яйца – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 3 г.

Приготовление:

  1. 1. Перекрутить мясо через мясорубку.
  2. 2. Приготовить соус из подсушенной муки и молока.
  3. 3. Маленькими порциями ввести соус в мясо.
  4. 4. Вымешать мясной фарш с желтком, добавить соль.
  5. 5. Белок, отделенный от желтка, взбить и добавить в пюре из мяса.
  6. 6. Полученную массу выложить на сковороду и протушить до готовности 20 минут.
  7. 7. Перед подачей блюда на стол полить его маслом.

6.3
Рыбные хлебцы

Необходимые продукты:

  • рыбный фарш минтая - 0,5 кг;
  • яйцо - 1 шт.;
  • масло сливочное – 10 г;
  • хлеб – 20-30 г;
  • молоко - 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. 1. Замочить хлеб в молоке и добавить его, сливочное масло и яичный желток в фарш.
  2. 2. Взбить белки с солью и добавить к фаршу.
  3. 3. Из полученной массы сформировать хлебцы, поместить их в форму, смазанную маслом, и готовить на пару.

6.4
Зразы паровые

Компоненты:

  • говяжий/телячий или птичий фарш – 300 г;
  • хлеб – 20 г;
  • каша гречневая – 15 г;
  • масло – 10 г.

Чтобы приготовить блюдо необходимо:

  1. 1. Замочить хлеб в молоке и сделать из него и мяса фарш.
  2. 2. Сформировать из фарша небольшие лепешки - толщина их должна быть до 1 см.
  3. 3. В середину лепешек поместить немного гречневой каши и готовить блюдо на пару.

6.5
Картофельный рулет с мясом

Необходимые продукты:

  • фарш говяжий – 200 г;
  • пюре из картофеля – 600 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • масло – 10 г;
  • молоко коровье – половина стакана;
  • сметана – 40 г.

Процесс приготовления блюда:

  1. 1. Яйца и молоко добавить в картофельное пюре и тщательно перемешать.
  2. 2. Нетолстым слоем выложить по центру пищевой пленки мясной фарш и придать ему форму рулета.
  3. 3. Переложить рулет на противень, поверхность смазать сметаной и сделать проколы с помощью зубочистки.
  4. 4. Запекать рулет 40 минут.

7
Народные средства

Для снижения уровня холестерина в крови применяют следующие народные средства:

  1. 1. Овес. Для понижения уровня холестерина необходимо промыть стакан овсяных хлопьев и запарить их в термосе литром кипятка. Оставить на ночь, утром процедить. Принимать овсяный настой следует каждое утро по 1 стакану. Курс лечения - 10 дней. После истечения этого срока уровень холестерина должен уменьшиться в 2 раза. Также улучшится цвет лица.
  2. 2. Грейпфрут. Сок фрукта полезен при повышенном холестерине. Он нормализует артериальное давление и способствует снижению веса. Пить сок нужно каждое утро или съедать половину грейпфрута после завтрака, а вторую половину - через час после обеда.
  3. 3. Куркума. При систематическом употреблении средство снижает высокий уровень холестерина в крови. Точного рецепта приготовления куркумы нет, ее необходимо добавлять в блюда. К употреблению рекомендуется корень куркумы.
  4. 4. Мед. Чтобы снизить уровень холестерина, необходимо смешать 3 ст. л. меда и 4 ст. л. корицы и залить смесь 2 стаканами прохладной кипяченой воды. Лекарство надо готовить и употреблять 3 раза в сутки.