Холестерин – одно из важнейших веществ в организме человека. Но при этом к нему сложилось противоречивое отношение. Больше люди наслышаны о его вредных последствиях, чем о пользе.

Химическое название этого элемента – холестерол. Оно свидетельствует о принадлежности этого вещества к спиртам. В наименовании холестерол на это указывают последние буквы в слове (ол). Но имеется и второе имя у этого вещества – холестерин.

1
Что значит холестерин для человека

Он является строительным материалом для клеток и выработки гормонов: кортизона, эстрогена, тестостерона и других. А гормоны уже с первых дней формирования эмбриона участвуют во всех жизненных процессах, влияют на рост и развитие человека. Они отвечают за поддержание основных функций организма, обеспечивают работу различных органов, влияют на метаболизм, защищают от болезней.

Холестерин имеется в составе всех клеток, а его объем в мозге достигает почти 60%.

1.1
Опасный холестерол

Медики разделяют это вещество на полезное и вредное.

В организме есть липопротеины — соединения из жиров и белков. Липопротеины высокой плотности защищают сердце и сосуды от патологий. Это хороший холестерин.

Но очень опасно увеличение количества липопротеинов низкой плотности. Они фактически не растворяются, поэтому опасны для сердца и сосудов. Холестерол, входящий в состав таких соединений, и является виновником появления бляшек в артериях. Это приводит к склерозу. Возможно на этой базе возникновение и опасных для здоровья осложнений: стенокардии, инфаркта, инсульта, стенокардии и прочих тяжелых болезней.

Тем, у кого обнаруживаются липопротеины низкой плотности, назначаются специальные лекарственные средства – статины.

2
Как питание влияет на холестерин

Нормализовать ситуацию с холестеролом можно с помощью правильного питания, а не только таблетками.

Если уровень плохого вещества высокий, следует изменить свои пищевые привычки и включить в рацион еду, снижающую холестерин в крови.

2.1
Овощи и фрукты

Есть значительный список плодов, помогающих добиваться хорошего эффекта. Благодаря клетчатке они чистят организм, освобождая его от вредных соединений.

Врачи рекомендуют при избытке плохого холестерола непременно включать в рацион капусту (белокочанную и цветную), тыкву, кабачки, морковь и другие овощи.

Потребление ежедневно до 300 граммов свежей моркови в любом виде снижает уровень холестерина в течение двух месяцев почти на 15 процентов. Томатный сок или сами помидоры, постоянно потребляемые, в значительной мере избавляют от вредного вещества. Сладкий болгарский перец эффективно устраняет плохой холестерин и укрепляет сосуды. Баклажаны нормализуют водно-солевой обмен, обеспечивая быстрое снижение уровня опасного липида.

Из фруктов особенно полезен грейпфрут. По мнению специалистов, если употреблять 200–300 граммов ежедневно, это понизит плохой холестерин примерно на 8 процентов. Пектины, которыми богаты цитрусовые, выводят холестерин еще до его проникновения в кровь. Хороший эффект дают авокадо, яблоки, бананы, хурма. Очень сильно понижает уровень вредного холестерола авокадо. Если в день съедать половину фрукта, то уже через несколько недель это заметно уменьшит концентрацию данного вещества.

2.2
Рыба и мясо

Многие мясные продукты: свинина, баранина, жирные говядина и птица, субпродукты, копчености, мясные полуфабрикаты - способствуют повышению вредного элемента в организме. Их медики категорически запрещают употреблять, если есть необходимость в снижении уровня холестерола.

А к продуктам, снижающим плохой холестерин, относятся морская жирная рыба, нежирная говядина, курятина, индейка без кожицы.

2.3
Крупы и орехи

Овсяная крупа снижает холестерин. Из нее готовят вкусные каши, а также пекут изделия из ее муки грубого помола. Если потреблять отруби, заваренные кипятком, или включать их в разные блюда, они будут обеспечивать нужный уровень холестерина.

Орехи и семечки также насыщены жирными кислотами. Это способствует очистке организма от вредного холестерола.

2.4
Напитки

Некоторые специалисты считают надежным способом снижения за несколько дней уровня холестерина до нормы специальную соковую диету. Она состоит из свежевыжатых соков овощей и фруктов:

  • сельдерея (черешкового или корневого);
  • моркови;
  • капусты;
  • свеклы;
  • яблок;
  • апельсинов.

В качестве регулятора уровня холестерина могут выступать чаи. В зеленом чае танинов содержится больше, поэтому он дает лучший результат, особенно если пить его без сахара.

2.5
Пряности

Природными статинами, способствующими выводу холестерина, и для мужчин, и для женщин являются травы, овощи, коренья с пряным вкусом.

Чеснок мешает выработке плохого холестерина. Его стоит постоянно добавлять в пищу. В имбире вещество гингерол превращает холестерин в желчную кислоту и выводит ее из организма. Помогают избавляться от вредного вещества укроп, зеленый лук, петрушка, листовые овощи.

3
Здоровый рацион

Он предусматривает отказ от еды, которая поднимает уровень вредного холестерина в организме. Полезные и вредные продукты представлены в таблице:

Что можно есть

Что исключить из еды

Рыба, особенно жирная морская

Алкоголь

Растительное масло

Колбасы

Мясо птицы без кожуры

Сосиски

Растительные жиры, особенно оливковое масло

Бекон

Телятина

Свинина

Говядина

Маргарин

Баранина

Мясной бульон

Индейка

Смалец

Белок куриного яйца

Гусь

Фрукты и овощи

Паштеты

Бобовые

Сало

Хлеб грубого помола

Фастфуд

Чай

Мороженое

Орехи

Майонез

Сардины, шпроты

Цельное молоко

Лидирующую позицию среди полезных продуктов занимает жирная морская рыба (скумбрия, сельдь, сардины). Она должна стать основой питания. Ее полиненасыщенные жирные кислоты нормализуют липидный обмен. Одна порция этого продукта в день наполовину уменьшает риск развития ишемии.

Полезны орехи (фисташки, миндаль). Однако их употребление должно быть контролируемым: не больше десяти штук в день.

При употреблении ценных продуктов вместо вредных в рационе повышается хороший и снижается уровень плохого холестерина. Поэтому диетологи рекомендуют в качестве метода холестериновой нормализации составлять ежедневное здоровое меню.

4
Несколько полезных для понижения холестерола блюд

Народным средством, избавляющим от вредного элемента, является пятидневная соковая диета. В первый день смешивают свежевыжатые соки сельдерея и моркови в равных пропорциях. На следующий день напиток готовится из 70 мл сока свеклы (его до смешивания выдержать в холодильнике три часа) и огурца, а также 100 мл морковного сока. В третий день смешиваются по 70 мл соков сельдерея и яблока, 130 мл моркови. На четвертый день напиток состоит из 130 мл морковного и апельсинового соков, 50 мл из капусты. Завершается диета 130 мл сока из апельсинов.

4.1
Овощной салат

Готовится из листового салата, очищенного, нарезанного кубиками авокадо, сельдерея, огурца, укропа. В качестве заправки используются лимонный сок, оливковое масло, соль в небольшом количестве.

Самым простым и эффективным для снижения холестерола в крови диетологи считают салат из белокочанной капусты. Нужно нарезать ее, добавить натертую морковь и заправить оливковым маслом.

4.2
Фруктовый салат

Салаты из свежих фруктов чрезвычайно полезны. Нужно нарезать кубиками яблоко, персик, ананас. Можно добавить грецких орехов и ягод. Заправить салат следует соком лимона, смешанным с сахаром.

4.3
Основные блюда

Из картофеля, манной крупы, свеклы, моркови, репчатого лука, чернослива и кунжута можно приготовить сытные и полезные овощные котлеты. Отваренный в мундире и запеченный в духовке картофель натирают на крупной терке. Смешивают с натертыми морковью и свеклой (надо отжать полученную массу, чтобы удалить лишний сок), манкой, измельченными черносливом, луком. Все солят и перемешивают, затем делают маленькие котлеты, посыпают их кунжутом и готовят в пароварке около получаса.

Полезна при высоком холестерине запеченная куриная грудка. Ее нужно сначала замариновать в различных травах в течение получаса, а затем час запекать.

Суп-пюре тоже помогает снизить повышенный холестерин. Отваривается куриное филе, в бульон кладется картофель, морковь, сельдерей. В последнюю очередь, незадолго до готовности, добавляют брокколи и зелень по вкусу. Когда суп готов, все компоненты взбиваются блендером до получения крема.

При высоком холестерине стоит готовить морскую рыбу с приправами. Рыбу натереть лимоном или лаймом, посолить и поперчить. Поставить в холодильник. Одновременно обварить помидоры кипятком, сняв кожу, мелко нарезать. Накрошить базилик. Приготовленные куски выложить на слой из помидор, базилика и пластиков лайма. Завернуть все в фольгу и поставить в духовку на 20 минут, затем 10 минут готовить, раскрыв фольгу. Есть рыбу с салатом из свежих овощей.

4.4
Десерт

Можно в домашних условиях приготовить полезное печенье. Обезжиренный творог смешать с размолотой овсянкой и растительным маслом. Добавить мед, цедру или другие компоненты по вкусу. Перемешать массу с водой для получения нужной консистенции. Сформовать печенье и запекать в духовке на каждой стороне до готовности.

5
Рекомендации от диетологов

Необходимо постоянно употреблять очищающие продукты, богатые клетчаткой, чтобы она убирала плохой холестерин из организма. Животные жиры следует заменять растительными. Повышающие холестерин жирные молочные продукты и мясо, сливочное масло, маргарин заменить обезжиренными творогом, молоко, оливковым маслом. Вместо мяса чаще есть рыбу.

Ежедневный рацион не должен содержать более 2500 кКал. Питаться следует не менее 5 раз в день небольшими частями.

Но если уровень холестерина очень высокий, врач может назначить лекарства. Его рекомендации следует выполнять, сохраняя одновременно правильный рацион.