Гиполипидемическая диета: основные правила, меню и рецепты

1. 1. Требуется питаться не менее 5 раз в день. Но количество пищи должно быть малое: не более 300 г в одной порции.
2. 2. Надо соблюдать питьевой режим и пить не менее 8 стаканов обычной чистой воды в день. При этом следует избегать питья во время приема пищи.
3. 3. 50% рациона должны составлять медленные углеводы: овощи, фрукты преимущественно в сыром виде, злаки в первой половине дня.
4. 4. Следует минимизировать употребление животных жиров, отказаться от жирного мяса, сливочного масла, в умеренном количестве есть яйца - разрешается 2-3 желтка в неделю.
5. 5. Основным источником белка должна быть птица, кролик, рыба, яичные белки.
6. 6. Молочные и кисломолочные продукты следует выбирать с минимальной жирностью.
7. 7. Нужно исключить жарку на любых маслах как способ приготовления

При избыточном весе нужно придерживаться основных правил, но при этом контролировать дневной калораж.

От необходимой суточной нормы, высчитанной по специальной формуле с учетом личных данных, необходимо отнять 300 ккал

При гипертонии необходимо к основным правилам добавить следующие:

1. 1. Основным способом термического воздействия на продукты должна стать готовка на пару.
2. 2. Основными белковыми продуктами должны быть: обезжиренный творог, рыба, морепродукты, куриная грудка.
3. 3. Последний прием пищи должен состоять из белковых продуктов и овощей с отрицательной калорийностью.
4. 4. Следует отказаться от изделий из белого хлеба. В день разрешается употреблять 1-2 куска хлеба из цельнозерновой муки

• овощи, зелень по сезону в сыром виде: огурцы, помидоры, кабачки, болгарский перец, морковь, лук, шпинат, укроп, петрушка, свекла, редиска, все виды капусты, обязательно - чеснок, морская капуста;
• кислые фрукты и ягоды: яблоки, цитрусы, киви, малина, клубника, клюква;
• все виды рыбы, в том числе жирной - жирные кислоты, которые содержатся в ней, не вредны, а, наоборот, способствуют регуляции липидного обмена;
• злаки: овсяная каша из необработанных зерен, бурый рис;
• свежевыжатые соки, зеленый чай без сахара;
• яичные белки;
• кисломолочные нежирные продукты;
• обязательно - растительное масло холодного отжима, не подвергаемое воздействию температуры, лучше всего - льняное

• жирные молочные и кисломолочные продукты;
• жирное мясо, кожа с любого мяса;
• сливочное масло и маргарин;
• субпродукты;
• икра, раки, крабы;
• магазинные соусы;
• изделия из белой муки высшего сорта;
• сладости, мед, сахар;
• кофейные и какао-напитки, газированная сладкая вода, магазинные соки и чаи с сахаром в составе, алкоголь

Творожная запеканка

• 400 г нежирного творога;
• куриное яйцо;
• 60 мл нежирного йогурта или кефира;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 2 столовые ложки рисовой муки;
• органический сахарозаменитель - стевия;
• ванилин, корица

1. 1. Все ингредиенты соединить с помощью блендера до однородной гладкой массы.
2. 2. Выпекать при 180 градусах 25 минут.
3. 3. После выпекания открыть духовку или мультиварку и дать запеканке настоятся 10-15 минут.
4. 4. Подавать с ягодным пюре, нежирной сметаной и листьями мяты

Сосиски из говядины

• 200 г нежирной говядины;
• 50 г лука-порея;
• 80 мл нежирного молока;
• специи: соль, перец, паприка, мускатный орех в порошке

1. 1. Лук и говядину перемолоть в фарш несколько раз подряд.
2. 2. Добавить молоко и специи.
3. 3. В пищевую пленку завернуть сосиски, связать по краям ниткой.
4. 4. Отварить сосиски в течение 10-12 минут в кипящей воде.
5. 5. По желанию - после готовности поджарить на сковороде-гриль в течение 3-5 минут для образования корочки

Салат "Фитнес"

• 100 г моркови;
• 100 г сельдерея;
• 50 г зеленого яблока;
• 30 г тыквенных семечек;
• 1 чайная ложка льняного масла

1. 1. Овощи и яблоко натереть на крупной терке и смешать.
2. 2. Заправить льняным маслом, посыпать тыквенными семечками

Запеканка из говядины и брокколи

• 300 г говяжьего фарша;
• 200 г брокколи;
• по 50 г моркови и лука-порея;
• 1 яйцо;
• 100 мл нежирной сметаны;
• 100 мл нежирного йогурта или кефра;
• соль

1. 1. Разобрать брокколи на соцветия, овощи порезать кубиками.
2. 2. Фарш соединить с яйцом, посолить.
3. 3. Смешать овощи и фарш в произвольном порядке в форме для выпекания.
4. 4. Соединить кефир и сметану, залить этим соусом овощи с мясом.
5. 5. Выпекать при 180 градусах 35-40 минут

Каша из овсяных отрубей

• 3 столовые ложки овсяных отрубей;
• 150 мл нежирного молока;
• сахарозаменитель

1. 1. Добавить сахарозаменитель в отруби, перемешать.
2. 2. Залить молоком и дать настояться 10 минут.
3. 3. Варить до загустения.
4. 4. В готовую кашу можно добавить семена чиа, кунжута, льна

Фаршированный кальмар

• 2 тушки кальмара;
• 100 г креветок;
• 150 г нежирного творога;
• зелень;
• соль

1. 1. Отварить тушки кальмара в слегка подсоленной воде 5-7 минут.
2. 2. Очищенные креветки тушить в течение 3-4 минут, порезать мелко.
3. 3. Смешать креветки с творогом и мелко нарубленной зеленью.
4. 4. Начинить тушки кальмаров полученным фаршем.
5. 5. Тушить в течение 15 минут или запекать 10 минут при 180 градусах

Тефтели из бурого риса и говядины

• 300 г говяжьего фарша;
• 200 г отварного бурого риса;
• по 100 г лука-порея и моркови;
• 300 мл домашнего томатного сока;
• зелень;
• соль

1. 1. Мелко порубить зелень.
2. 2. Соединить рис, фарш и зелень, сформировать из полученной массы шарики.
3. 3. Морковь потереть, лук порезать небольшой тонкой соломкой.
4. 4. Смешать овощи с томатным соком.
5. 5. Тушить тефтели в овощном соусе 40 минут на среднем огне

Кефирное желе с ягодами

• 400 мл кефира;
• 20 г желатина;
• 200 г ягод;
• натуральный сахарозаменитель

1. 1. Замочить 15 г желатина в 60 мл воды.
2. 2. Разделить объем кефира на 100 г и 300 г.
3. 3. В 300 мл кефира добавить сахарозаменитель.
4. 4. Растопить желатин на водной бане, влить тонкой струйкой в 300 мл подслащенного кефира, вылить в форму или креманки, отправить в холодильник на 30 минут.
5. 5. Залить 5 г желатина 20 мл воды, оставить на 10 минут.
6. 6. Взбить ягоды в пюре блендером, соединить со 100 мл кефира.
7. 7. Растопить желатин на водяной бане, влить в кефир с ягодами.
8. 8. Вылить полученную смесь поверх успевшего застыть кефира, убрать в холодильник на 20-40 минут.
9. 9. При подаче на стол украшать ягодами и листьями мяты