Гипохолестериновая диета предназначена для людей, которые страдают повышенным уровнем холестерином в крови. Вследствие этого могут развиться многочисленные заболевания: инфаркт, гипертония, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, ожирение. Для мужчин и женщин диета предполагает разное меню, поскольку необходимо придерживание определенной суточной калорийности. Гипохолестериновое питание противопоказано при беременности, лактации, детям до 18 лет, при проблемах с пищеварением, щитовидной железой, при тиреоидите.

1
Суть гипохолестериновой диеты

Гипохолестериновая диета является лечебным рационом, назначаемым при заболеваниях сердечно-сосудистой системы вследствие повышения вредного холестерина. Показания к применению:

  • атеросклероз;
  • ишемическая болезнь сердца;
  • гипертоническая болезнь;
  • избыточная масса тела.

Главной задачей диеты является снижение уровня холестерина, который поступает с питательными веществами, также уменьшение нагрузки на нервную, сердечно-сосудистую системы, почки, печень. После месяца диеты можно избавиться от 7 кг лишнего веса.

2
Правила питания

В период диеты нужно придерживаться определенных правил:

  1. 1. В пищу необходимо употреблять мясо нежирных сортов или заменить его на рыбу.
  2. 2. Рекомендуется есть много фруктовых салатов с добавлением домашнего несладкого йогурта.
  3. 3. Завтрак должен состоять из каш.
  4. 4. Перекусывать рекомендуется грецкими орехами, фисташками, миндалем.
  5. 5. Дважды в неделю можно употреблять яичные желтки.
  6. 6. При приготовлении блюд разрешается их варить, запекать, готовить на пару. Жарить продукты нельзя.
  7. 7. Потребление кофе нужно ограничить. В больших количествах следует пить черный или зеленый несладкий чай.
  8. 8. Раз в неделю можно употреблять вина красных сортов.

Противопоказана гипохолестериновая диета:

  • больным тиреоидитом;
  • в период беременности и лактации;
  • при детском и подростковом возрасте до 18 лет;
  • если имеются проблемы с пищеварением;
  • во время лечения щитовидной железы.

3
Полезные и запрещенные продукты

Стандартный список полезных и запрещенных продуктов питания в период диеты:

ПолезныеЗапрещенные
Мясо индейки и птицы без кожиБелый хлеб, сладкие булки
Любая белая рыбаКопчености, колбасы, сосиски, сардельки, жиры
Любыми видами круп, исключение составляет маннаяПечень куриная
Макароны, бурый рисСыр сливочный, жирная сметана, сливки
Молоко, кефир, йогурт без каких-либо добавок и сахараСладости с жирным кремом
Хлеб из грубомолотой мукиФруктовые сырки, творог сладкий, мороженое
Белки (куриные)Супы с наваристым мясным бульоном
Овощами, кроме щавеля, шпината и редисаМайонез и сало
Грибы вешенкиФаст-фуд
Масло оливковое

4
Содержание холестерина в продуктах

Количество холестерина в продуктах:

ПродуктыХолестерин, мг
Мозги2078
Желток яичный1465
Яйца куриные574
Икра осетровая329
Почки говяжьи309
Печень говяжья234
Жирная сельдь, скумбрия, сайра, нототения289
Масло сливочное185
Язык говяжий126
Сметана 30%-ная109
Консервы (сардины)156
Жир говяжий, свиной, бараний123
Сыры твердые102
Сливки 20%-ные85
Куры 1 категории80
Баранина, свинина, говядина, сосиски67
Творог жирный63
Щука, форель, лосось, окунь, хек, мидии, креветки, тунец55
Куры 2 категории56
Мясо кроличье42
Мороженое сливочное39
Сливки 10%-ные36
Треска32
Молоко, кефир жирные14

5
Особенности питания для мужчин

С возрастом в организме мужчин происходят определенные изменения (физиологические, гормональные), которые влекут за собой повышение уровня холестерина в крови. Количество питательных веществ в меню должно зависеть от затрат энергии в течение дня.

В сутки человек, не страдающий ожирением, должен потреблять 2000 ккал. Если мужчина не ведет активный образ жизни и не занимается спортом, то суточная калорийность должна составлять 1000 ккал. Спортсмену потребуется 3000-5000 ккал в сутки.

Холестериновая норма мужчин по возрасту:

Возраст, летОбщий ХС, ммоль/лЛПНП, ммоль/лЛПВП, ммоль/л
< 52. 56 - 5. 68
5-103. 40 – 5. 751. 67 – 3. 740. 52 – 1. 56
10-153. 56 - 5. 781. 47 – 3. 300. 67 – 1. 16
15-202. 45 – 5. 951. 36 – 3. 670. 74 – 1. 59
20-253. 67 – 5. 741. 65 – 3. 790. 61 – 1. 96
25-303. 44 – 6. 341. 65 – 4. 950. 94 – 1. 67
30-353. 53 – 6. 552. 67 – 4. 670. 79 – 1. 84
35-403. 50 – 6. 671. 89 – 4. 450. 45 – 2. 78
40-453. 71 – 6. 042. 26 – 4. 570. 95 – 1. 67
45-504. 45 – 7. 782. 81 – 5. 670. 56 – 1. 95
50-554. 67 – 7. 842. 22 – 5. 820. 61 – 1. 67
55-604. 75 – 7. 912. 70 – 5. 950. 75 – 1. 71
60-654. 96 – 7. 152. 60 – 5. 730. 76 – 1. 78
65-704. 14 – 7. 182. 60 – 5. 850. 78 – 1. 83
> 703. 79 – 6. 812. 71 – 5. 880. 74 – 1. 69

5.0.1
В 18-30 лет

В этом возрастном промежутке мужчинам рекомендуется много внимания уделять своему здоровью, так как он является детородным. С 18 до 30 лет происходит ускорение процессов регенерации и метаболизма, но если мужчина ведет неподвижный образ жизни и пренебрегает здоровьем, употребляя алкоголь, табачные изделия, то уровень плохого холестерина может резко возрасти.

Рацион питания мужчин должны составлять свекла, помидоры, огурцы, рыба, зелень, яблоки, апельсины. Суточная калорийность - в пределах 2100 ккал.

5.0.2
В 30-40 лет

Для мужчины данный возрастной промежуток является рискованным. Уровень холестерина может резко возрасти у людей не занимающихся спортом и злоупотребляющих алкоголем. Таким мужчинам не нужно употреблять свинину, ветчину, баранину. Данные продукты рекомендуется заменить индейкой и курицей.

Также следует исключить из меню рыбью икру, кальмары, субпродукты, осьминоги. Необходимо есть много свежих овощных салатов для похудения.

5.0.3
В 40–50 лет

В этом возрасте скорость процессов регенерации и метаболизма снижается, поэтому происходит повышение холестерина в крови. Кроме этого, способствовать увеличению холестерола могут алкогольные напитки и употребление табачных изделий.

Рацион питания должен быть разнообразным. Его основу составляют рыба, фрукты, овощи сырые. Блюда из мяса нужно употреблять 3-5 раз в неделю. На обед должны подаваться борщ, бульоны на мясе, супы. На второе необходимо есть рыбу с овощами или мясо. Предпочтение нужно отдавать телятине. Суточная калорийность - 1800 ккал.

5.0.4
В 50–60 лет

После 50 лет в организме мужчины начинают происходить изменения, связанные с гормональным фоном. Понижается в три раза уровень тестостерона, отвечающего за отложения жира. В этом возрасте нужно поддерживать организм небольшой физической нагрузкой, по утрам необходимо делать зарядку, а также много гулять пешком на свежем воздухе. Часто у мужчин после 50 лет появляются лишние жировые отложения.

Чтобы понизить уровень холестерина, нужно употреблять блюда из мяса не чаще чем 2 раза в неделю. Мясо рекомендуется заменить на рыбу. Следует исключить из рациона кофе и крепкий чай. В день необходимо пить по 2 л зеленого чая или морса. Суточная калорийность составляет 1900 ккал.

5.0.5
В 60–70 лет

У мужчин в возрасте 60-70 лет часто возникают проблемы с сердечно-сосудистой системой, связано это с двойным повышением холестерина в крови. Поэтому важно соблюдать гипохолестериновую диету. Необходимо отказать от соли, сахара, какао, черного чая, мяса. Рацион мужчин должен состоять из молочных и кисломолочных продуктов, которые нужно употреблять не более 4 раз в неделю.

Разрешается пить воду минеральную, фруктовые фреши, зеленый чай. Дневная калорийность - 1700 ккал.

5.0.6
После 70 лет

После 70 лет у мужчин происходит естественное понижение холестерина. Но риск появления сердечно-сосудистых заболеваний высок. В период гипохолестериновой диеты необходимо потреблять продукты, в которых содержится большое количество витамина С. Это капуста, апельсины, горох зеленый, перец, киви. В больших количествах рекомендуется пить отвары шиповника, черники, сок апельсина, воду минеральную.

Ежедневное меню должно состоять из 90 г масла растительного, 100 г белков, растительной клетчатки, которая присутствует в отрубном и ржаном хлебе, овощах, фруктах. Калорийность в сутки - 1300 ккал.

5.1
Меню на неделю

Рацион питания для мужчин на неделю:

Дни неделиВремя употребления пищиБлюда
ПонедельникЗавтракЯйцо вареное (белок) - 1 шт., овсянка - 130 г; чай зеленый - 300 мл
ПерекусТворожная масса - 200 г; яблоко кисло-сладкое - 1 шт.
ОбедОвощное рагу со спаржей и цукини - 140 г; куриная отбивная - 1 шт.
ПолдникКисель из ягод - стакан; печенье галетное - 100 г
УжинСалат из помидоров, огурцов, сладкого перца и зелени - 200 г; треска запеченная - 210 г
ВторникЗавтракГречневая каша с вареной куриной грудкой - 230 г; стакан сока апельсинового
ПерекусМорковно-яблочный салат - 210 г; чай зеленый - 400 мл
ОбедСуп из пшеницы - 180 мл; котлета рыбная - 1 шт.; баклажаны с орехами грецкими - 2 шт.
ПолдникСэндвич с сыром, отрубным хлебом и помидорами - 240 г
УжинМясо индейки - 100 г; шиповник (отвар) - 300 мл; овсянка на воде - 200 г
СредаЗавтракТворожная запеканка с добавлением ягод - 250 г; фреш яблочный - стакан; хлеб отрубной - 1 ломтик
ПерекусБанан - 1 шт.
ОбедОвощной суп со сметаной - 210 мл; перловка - 160 г; куриное филе - 180 г
ПолдникЯблоки, запеченные с изюмом, медом, орехами - 160 г
УжинКоричневый рис с тушеным перцем болгарским и треской - 170 г; чай зеленый - 400 мл
ЧетвергЗавтракФорель прикопченая - 3 небольших куска; гречка - 160 г; яблочный сок - 450 мл
ПерекусОвсянка с фруктами - 200 г
ОбедЯблочно-грушевое пюре - 230 г; сок свежевыжатый - 300 мл
ПолдникСалат из сладкого перца, томатов, сыра твердого и оливкового масла - 150 г
УжинМасса творожная - 230 г; чай зеленый несладкий - 300 мл
ПятницаЗавтракГречка с помидорами, морковью - 230 г; хлеб со злаками - 1 ломтик; сушки - 3 шт.; чай фруктовый - чашка
ПерекусЖеле с фруктами - 120 г
ОбедСуп на бульоне курином - 240 мл; рисовая запеканка на молоке - 170 г; чай - 350 мл
ПолдникГранат - 1 шт.
УжинСалат с болгарским перцем, сыром, спаржей - 200 г; мясной стейк из индейки - 180 г
СубботаЗавтракМорковный свежевыжатый сок - стакан; пшеничная крупа - 150 г; тосты с добавлением меда - 2 шт.
ПерекусНежирный творог - 127 г
ОбедГовяжий суп - 210 г; мясо отварное - 170 г
ПолдникПеченье овсяное - 5 шт.; ряженка - стакан
УжинРыба красных сортов - 1 кусочек; салат с брокколи и фасолью - 120 г; апельсин - 1 шт.
ВоскресеньеЗавтракТворожная запеканка из овсянки и яблок - 200 г; шиповниковый отвар - 400 мл; тост с сыром творожным, помидорами - 1 шт.
ПерекусПостные вафли с молоком - 3 шт.
ОбедСуп из чечевичной крупы - 230 мл; печеная картошка - 1 шт.; ножка куриная вареная - 1 шт.
ПолдникСыр нежирный - 3 кусочка; сок томатный - стакан
УжинРагу из говядины, кабачков, цветной капусты - 190 г; гречневая крупа - 150 г

6
Особенности питания для женщин

Чтобы организм женщины оставался здоровым, необходимо в сутки употреблять определенное количество калорий.

Дневная калорийность блюд должна составлять 1900 ккал, женщинам-спортсменам в сутки требуется 2500-4500 ккал.

Холестериновая норма женщин по возрасту:

Возраст, летОбщий ХС, ммоль/лЛПНП, ммоль/лЛПВП, ммоль/л
< 52. 67 - 5. 78
5-103. 40 – 5. 451. 65 – 3. 560. 76 – 1. 79
10-153. 45 - 5. 891. 61 – 3. 430. 44 – 1. 11
15-202. 42 – 5. 631. 78 – 3. 670. 88 – 1. 45
20-253. 17 – 5. 451. 45 – 4. 100. 45 – 1. 98
25-303. 30 – 6. 701. 76 – 4. 050. 80 – 2. 05
30-353. 31 – 6. 951. 80 – 4. 370. 86 – 2. 10
35-403. 60 – 6. 251. 96 – 4. 480. 90 – 1. 90
40-453. 80 – 6. 511. 95 – 4. 570. 70 – 2. 20
45-503. 90 – 6. 832. 07 – 4. 800. 80 – 2. 34
50-554. 55 – 7. 692. 30 – 5. 250. 87 – 2. 41
55-604. 42 – 7. 702. 60 – 5. 840. 90 – 2. 39
60-654. 43 – 7. 602. 76 – 5. 770. 94 – 2. 35
65-704. 41 – 7. 802. 45 – 5. 700. 97 – 2. 38
> 704. 50 – 7. 202. 46 – 5. 300. 90 – 2. 39

5.0.1
В 18-30 лет

Благодаря активным обменным процессам женщины в возрасте 18-30 лет не страдают проблемами, связанными с повышенным холестерином. Такой возраст является детородным и процессы, протекающие в организме, направлены на зачатие и вынашивание ребенка.

Диетологами в этот период рекомендуется употреблять женщинам зелень, особенно петрушку, фрукты и овощи. Суточная калорийность - 1800 ккал.

6.0.2
В 30-50 лет

В том случае если женщины в возрасте 30-50 лет ведут малоподвижный образ жизни, злоупотребляют алкогольными и табачными изделиями, существует высокая вероятность возникновения нарушения липидного обмена. В это время метаболизм замедляется, и жироподобные частицы начинают скапливаться. Рекомендуется есть много продуктов, содержащих антиоксиданты, это:

  • соя;
  • киви;
  • виноград красный;
  • чай (зеленый);
  • брусника;
  • клюква;
  • чай (имбирный);
  • рис коричневый;
  • гречневая крупа;
  • морковь;
  • тыква;
  • мясо;
  • рыба.

Суточная калорийность – 1700 ккал.

6.0.3
В 50-60 лет

После 50 лет у женщин начинает повышаться уровень холестерина в крови (часто в 2 раза). Связано это с тем, что организм постепенно подготавливается к менопаузе, и происходит уменьшение выработки эстрогена. В связи с этим часто возникают проблемы с щитовидной железой, артриты, хондрозы, увеличение массы тела.

Женщины в возрасте 50-60 лет в больших количествах должны употреблять продукты с высоким содержанием йода. К ним относятся:

  • орехи грецкие;
  • рыба морская;
  • капуста морская.

Необходимо исключить из меню соль, сахар. Мясо не стоит употреблять более 2 раз в неделю. Суточная калорийность должна быть в пределах 1750 ккал.

6.0.4
В 60-70 лет

На повышение уровня холестерина у женщин в возрасте 60-70 лет оказывают влияние заболевания хронического характера, неправильное питание, изменения состояния сосудов. Возрастает риск появления сердечных и сосудистых патологий. Женщинам рекомендуется употреблять в больших количествах рыбу, овощи, молочные и кисломолочные продукты.

Частое употребление мясных блюд запрещено. Калорийность блюд в сутки должна быть 1700 ккал.

5.0.6
После 70 лет

У женщин старше 70 лет уровень холестерина в крови постепенно понижается. Если его много, то это может нанести вред организму. Уровень вредного холестерина повышается вследствие неправильного питания, гипертонии, инфаркта, диабета.

Диетологами рекомендуется женщинам составлять ежедневное меню так, чтобы в нем присутствовало много каш, овощей, зелени, фруктов, ягод. Разрешается в блюда добавлять лавровый лист, душистый молотый перец, кардамон, розмарин. Приправы и пряности способствуют нормальному обмену веществ и лучшей проводимости импульсов по нервам.

5.1
Меню на неделю

Примерное меню на 7 дней для женщин:

Дни неделиВремя приема пищиБлюда
ПонедельникЗавтракОмлет из белков на пару; апельсиново-банановый фреш - 340 мл
ПерекусБаклажаново-помидорный салат - 200 г
ОбедОвощной суп с помидорами, картофелем и луком - 220 мл; суфле из говядины и цукини - 170 г
ПолдникХлебцы с колбасой вареной - 2 шт.; чай черный с молоком - 300 мл
УжинФиле из рыбы - 160 г; рис, приготовленный на воде - 180 г; отвар шиповника - стакан.
ВторникЗавтракПерловка - 230 г
ПерекусМорковно-яблочное пюре - 190 г
ОбедСуп из гречневой крупы и свежих помидоров - 160 г; парная котлета из говяжьего фарша - 1 шт.
ПолдникОвощное рагу - 200 г; апельсиновый сок - 400 мл
УжинЧай с ромашкой и чабрецом - 300 мл; картофель по-деревенски - 210 г; грудка куриная - 160 г
СредаЗавтракОрехи - горсть; морковно-яблочный фреш - 450 мл
ПерекусСуп овощной - 230 мл; рыба вареная - 1 кусок; чай черный - чашка
ОбедГречка - 150 г; компот из сухофруктов - 400 мл
ПолдникТворог обезжиренный - 130 г; сок яблочный - 300 мл
УжинТушенные с помидорами баклажаны - 150 г; тефтели на пару - 3 шт; чай зеленый - 400 мл
ЧетвергЗавтракЗапеканка с творогом и фруктами - 200 г; чай - 400 мл
ПерекусУха с перловкой - 170 г; зеленый чай - 400 мл
ОбедРыба вареная - 1 кусок; гарнир из овощей - 150 г; кукурузные хлебцы - 3 шт.
ПолдникКефир маложирный - стакан; гречневая каша - 120 г; котлета, приготовленная на пару - 1 шт.
УжинСуп с говядиной - 220 мл
ПятницаЗавтракОвсяная каша с молоком нежирным - 160 г; фреш морковный - стакан
ПерекусСалат фруктовым из банана, киви, апельсина - 200 г; сок яблочный - 400 мл
ОбедСуп с пшеничной крупой и тыквой - 200 мл; грудка куриная с подливой из грецких орехов - 170 г
ПолдникСалат из помидор, сладкого болгарского перца, лука репчатого и оливкового масла - 180 г
УжинЯичный омлет из белка; зеленый чай - 420 мл
СубботаЗавтракСалат из тыквы, моркови и яблока - 170 г
ПерекусТефтели куриные - 3 шт.; хлебцы - 2 шт.
ОбедЧечевичный суп - 200 мл; рыба любая тушеная - 170 г
ПолдникКомпот яблочный - 400 мл; паровые творожные сырники - 3 шт.
УжинОвощи с рисом - 210 г; суфле говяжье - 170 г; чай зеленый - 300 мл
ВоскресеньеЗавтракГречневая каша - 120 г; сельдерейно-морковый фреш - 420 мл
ПерекусСуп с овощами - 180 мл; котлета рыбная на пару - 1 шт.; компот из сухофруктов - стакан.
ОбедРжаные хлебцы с сыром - 3 шт.; несладкий домашний йогурт - 300 мл
ПолдникОвощное рагу - 190 г; мясо куриное белое - 120 г
УжинКаша рисовая - 150 г; яблочное пюре - 120 г; несладкий йогурт без наполнителей и добавок - 250 мл

7
Рецепты

Популярными рецептами диетического питания в домашних условиях на период гипохолестериновой диеты являются овощной салат, фруктовый салат, мясной суп-пюре, овсяная каша с тыквой.

7.1
Овощной салат

Состав:

  • 1 шт. авокадо;
  • 1 шт. болгарского перца;
  • пучок листового салата;
  • 1 шт. огуоца;
  • сельдерей;
  • укроп;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ст. л. масла оливкового.

Способ приготовления:

  1. 1. Все овощи, кроме авокадо, необходимо помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Листья салата нужно порвать руками.
  2. 2. Очистить от кожицы авокадо. Для салата следует использоваться только мякоть, нарезать.
  3. 3. Смешать все ингредиенты и заправить оливковым маслом, лимонным соком.

7.2
Фруктовый салат

Компоненты:

  • ананас;
  • персик;
  • яблоко;
  • 100 г грецких орехов;
  • 2 ст. л. сока лимона;
  • 2 ст. л. сахара.

Этапы приготовления:

  1. 1. Измельчить грецкие орехи, фрукты нарезать кубиками.
  2. 2. Заранее следует приготовить заправку для салата. Для этого нужно смешать сок лимона с сахаром.
  3. 3. Поместить в глубокую пиалу нарезанные фрукты и добавить к ним приготовленную заправку. Все перемешать.

7.3
Мясной суп-пюре

Необходимые ингредиенты:

  • 500 г филе куриного;
  • 1 шт. картофеля;
  • пучок сельдерея;
  • 1 шт. моркови;
  • 1 шт. брокколи;
  • зелень и соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. 1. Сварить мясо, после того как оно закипит, необходимо слить воду и залить новой.
  2. 2. Мясо нужно варить еще 20 минут, после чего добавить к мясу картофель, морковь, мелко порезанный сельдерей.
  3. 3. Варить суп 15 минут. Далее присоединить брокколи и варить до размягчения. После этого снять суп с огня.
  4. 4. Когда все ингредиенты сварятся, нужно взбить их в блендере до получения кремообразного состояния.

7.4
Овсяная каша с тыквой

Необходимые продукты:

  • 1,5 стакана хлопьев овсяных;
  • 500 г очищенной тыквы;
  • 3 стакана молока обезжиренного;
  • 0,5 стакана воды очищенной;
  • 4 ст. л.сахара;
  • соль - по вкусу.

Рецепт:

  1. 1. На небольшие кусочки следует порезать тыкву.
  2. 2. В неглубокую кастрюлю налить воды и поместить в нее нарезанную на кусочки тыкву. Варить в течение 20 минут. После размягчения овощ нужно измельчить с помощью толкушки.
  3. 3. В приготовленное пюре добавить молоко и варить до кипения, далее присоединить овсяные хлопья.
  4. 4. Варить кашу еще 25 минут, перемешать. Когда она загустеет, добавить соль и варить еще 5 минут.
  5. 5. В готовую овсянку с тыквой добавить ягоды и орехи (по желанию) и подавать на стол.